Zimná cvikla na vinaigrette

Nie je žiadnym tajomstvom, že v chladnom období je tak ťažké nájsť kvalitnú a chutnú zeleninu na pultoch obchodov a supermarketov. Ak teda máte na vrchole sezóny zberu zeleniny značnú zásobu mladých koreňových plodín, budete potrebovať recept na repu na zimu na vinaigrette..

Táto jednoduchá verzia misky rozjasní nielen novoročné sviatky, stane sa tradičnou liečbou, ale tiež doplní akýkoľvek obed alebo rodinnú večeru..

Zimná repa pre vinaigrette: najlepší recept

Niekoľko pohárov takýchto domácich polotovarov vám ušetrí nielen čas na varenie najslávnejšieho zimného šalátu, ale tiež pripomenie vašej rodine minulé leto. Pretože v zime repa, vychvaľujúca sa na policiach, už nemá šťavnatosť a chuť, ktorú mladé korene pestujú do budúcnosti..

Zložky

• Zrelé repy - 3 ks..-
• Biely granulovaný cukor - 5 lyžíc.-
• Stredne citrón - 1 ks..-
• Soľ - 1 lyžička.-
• Rafinovaný rastlinný olej - 50 ml.

Ako si vyrobiť repu na zimu ako šalátový vinaigrette doma

• Opláchnite zeleninu pod chladnou tečúcou vodou a potom ju utrite dosucha čistou utierkou alebo utrite papierovými utierkami.
• Rúru ohrievame na teplotu 180 stupňov Celzia. Budeme si teda môcť zachovať všetky výživové a prospešné vlastnosti, ktoré sa nachádzajú v červenej repe..
• Každú koreňovú plodinu zabalíme do jednej vrstvy fóliového papiera a repu pošleme do rúry tak, aby tam bola úplne upečená.
• Pečenie malej koreňovej zeleniny zvyčajne trvá asi štyridsať minút - to stačí na to, aby sa repa stala mäkkou a upečená vo vnútri.
• Vyberieme hotovú zeleninu z rúry a necháme ju úplne vychladnúť rozbalením fólie. Až potom začneme s čistením koreňovej zeleniny pečenej na vinaigrette a odstránením vrchnej časti zeleniny.
• Ochladená repa sa potom musí nasekať nožom na rovnaké kocky, aby bolo vhodné dať ju do zimného šalátu. Na tento účel rozdelte každú repu na dve časti a potom nasekajte najprv na vodorovné a potom na vertikálne. Získate rovnaké veľkosti kociek.

Nasekanú repu je potrebné dusiť do duseného mäsa alebo panvice s hrubým dnom. Vďaka tomu bude zelenina nielen chutná, ale aj úplne pripravená na zimný šalát.

• Najskôr do duseného mäsa nalejte trochu rastlinného oleja a potom doň vložte repu. Zeleninu osolte a osladte a vytlačte citrónovú šťavu do hmoty (v tomto recepte nahrádza ocot)..
• Dusenú repu s repou udržiavame na miernom ohni asi pätnásť minút, občas a veľmi opatrne premiešame špachtľou..

Kým je zelenina dusená v oleji s prídavkom soli a cukru, je potrebné pripraviť sklenenú nádobu na zber repy na zimu. Pre vinaigrette je najvýhodnejšie používať malé plechovky s objemom nie väčším ako jeden liter.

• Najskôr umyte každú nádobu pod tečúcou vodou a potom ju sterilizujte. Najjednoduchšie je to urobiť, ak uvaríte poháre v nádobe čistej vody. Na tieto účely môžete použiť aj mikrovlnnú rúru, ak ju máte doma. Upozorňujeme, že viečka plechoviek musia byť tiež sterilizované..
• Dusenú repu prenášame priamo z panvice do čistých pohárov, skôr ako zelenina ešte vychladne. A potom ich zakryjeme kovovými uzávermi.
• Ďalším krokom je sterilizácia repy zozbieranej na zimu pre domáci šalátový šalát. To umožní, aby si kotúče udržali svoju čerstvosť a počas skladovania „nevybuchli“.
• Naplnené poháre, zakryté vekom, pošleme do hrnca s vriacou vodou a necháme ich tam desať minút. Potom ich ihneď pevne utesnímeme alebo pomocou kľúča zvinuté polotovary pomocou jednorazových krytov.

Chladiace poháre prikryjeme repou na vinaigrette teplou prikrývkou a necháme obrobok v zime úplne vychladnúť. Potom plechovky skryjeme v chladničke alebo ich premiestnime do chladnej pivnice.

Tajomstvá úrody cukrovej repy na zimu na vinaigrette

• Sklenené nádoby určené na uskladnenie zeleniny na šalát by sa mali plniť až k okrajom, mierne nariedené plátky repy na vrchu tak, aby vo vnútri nezostal žiaden vzduch..
• Koreňovú zeleninu nemôžete piecť tak, ako je to uvedené v recepte, ale repu jednoducho varte, kým sa neuvarí. V tomto prípade však môže vyjsť trochu suchšie a stratiť niektoré vitamíny..
• Pre šalát z vinaigrette je lepšie zvoliť malú červenú repu, dokonca aj malú, aby bola zelenina zrelá a šťavnatá. Príliš veľká repa je často tvrdá a chutná, čo môže zničiť domácu vinicu.

• Prirodzene je lepšie variť repu pestovanú v sezóne a mladé na zimu, aby ste mohli domácnosti ponúknuť chutné a výživné jedlo..

Pamätajte, že pri príprave prípravkov by ste si nemali vyberať zeleninu pochybnej kvality. Repa zimná na vinaigrette nebude stáť dlho ani po sterilizácii, ak pošlete zhnitú alebo plesnivú zeleninu do pohára.