Varenie zemiakových koláčov

Ako pripraviť zemiakové koláče v rúre?

Použitie rúry na výrobu plochých koláčov so zemiakovou kašou má svoje klady a zápory. V porovnaní s vyprážaním táto metóda trvá dlhšie. Závisí to od hrúbky hotového podkladu. Pečené koláče so zemiakmi sa pečú tenké ako chlieb pita alebo ako chlieb alebo koláče. Na panvici musíte cesto prevrátiť do tenkej vrstvy.

Pikantné zemiakové koláče

Na prípravu budete potrebovať:
· 5 stredne veľkých zemiakov;
1 vajce
· 1,5 - 2 šálky múky;
½ čajovej lyžičky soli;
1 čajová lyžička sušenej bazalky;
3 - 3 strúčiky cesnaku;
· 1 lyžica slnečnicového oleja;
½ čajovej lyžičky čierneho korenia.

príprava

Počiatočná fáza prípravy zemiakového cesta je rovnaká. Najskôr šťouchané zemiaky. Na tento účel použite zemiaky uvarené v uniformách, ale pred prípravou pyré zemiaky olúpajte. Soľ sa pridáva do cesta, nie do vody pri varení.
Na zvýšenie chuti sa do pikantných koláčov s plnkou zo zemiakov pridáva korenie. Čierne korenie a bazalka sú najbežnejšie, v prípade potreby však môžete pridať aj slnečnicový alebo rascový chmeľ, ale odporúčame použiť práškové korenie. Lepšie zasahujú. Cesnak tiež patrí do korenín, ale drvený cesnakový prášok je menej aromatický, takže je lepšie nechať cesnakovým lisom prejsť pár klinčekov..
Múka sa do zemiakovej kaše pridáva podľa chuti. Je to však viac ako v bežných receptoch, čím sa koláč stáva viac ako chlieb. Cesto sa rozvaľkáva, ale zostáva dosť tesné. Takéto palacinky pečte v rúre 20-25 minút.

Zemiakový koláč Adyghe

Na prípravu budete potrebovať:
3-4 stredne zemiaky;
· 2 šálky múky;
1 vajce
· 1 šálka kefíru alebo minerálnej vody;
1 čajová lyžička soli
· Maslo podľa situácie.

príprava

V pôvodnom recepte sa koláč Adyghe varí so syrom. Ako náplň môžete použiť zemiaky. Niektorí ľudia varia koláče so zemiakmi a syrom súčasne. V každom prípade sa zemiaky varia v slanej vode a nasekajú sa na smoothie bez hrudiek s pridaním vajíčok..

Oddelene je cesto vyrobené z múky, soli, kefíru alebo minerálnej vody. Cesto je rozdelené do niekoľkých častí. Z uvedeného počtu zložiek je možné vytvoriť 8 okrúhlych vrstiev. Cesto sa rozvaľkáva a v strede sa umiestni náplň zemiakovej kaše. Okraje palacinky sa zhromažďujú hore a upevnia sa, potom sa „koláč“ zvinie do formácie. Ukázalo sa, že je to niečo ako koláč so zemiakovou náplňou, ale zvinuté do palacinky.
V horúcej rúre do 200 stupňov sa palacinky pečú asi 10 - 15 minút. Keď sú pripravené, na oboch stranách sa namažú maslom.

Recepty kystyby so zemiakmi

Kystyby sú tatárske koláče so zemiakmi, ktoré sa podávajú teplé aj studené. Jedná sa o typ plnených palaciniek, ktorých zvláštnosťou je prezentácia jedla.
Na prípravu budete potrebovať:
8-9 stredne zemiaky;
1 strúčik cesnaku;
1 cibuľa;
330 ml mlieka;
150 g masla;
· 1,5 šálky múky;
1 vajce
1 čajová lyžička soli.

príprava

Pre tatárske koláče sa kystyby cesto a zemiaková kaša pripravujú osobitne. Na prípravu príchutí cesnaku sa cesnak vloží do slanej vody, ktorá sa po ukončení prípravy vyhodí. Do vody dajte bobkový list. Varené zemiaky sú rozdrvené a naleje sa 200 ml ohriateho mlieka. Oddelene sa smaží cibuľa 50 g masla. Zasahuje do zemiakovej kaše s maslom, potom sa náplň nechá na teplom mieste.

Rozpustené 50 g masla, vajec, soli a múky sa po malých dávkach pridávajú k zostávajúcemu zahrievanému mlieku, až kým sa hnetie nezmieša. Nechajte 20 minút odpočívať v teplej miestnosti bez prievanu. Potom sa cesto rozdelí na 16 guličiek, ktoré sa rozdelia do tenkých vrstiev. Koláče sú vyprážané na panvici z oboch strán a potom naolejované.
Plnené zemiaky sa pridávajú do hotových palaciniek, preto sa odporúča vyprážať všetkých 16 palaciniek. Polovica koláča sa natiera tenkou vrstvou zemiakovej kaše a druhou polovicou sa pokryje. Potom sa na stôl servírujú tortilly so zemiakmi.

Fínske zemiakové koláče: recept na varenie

Fínske tortilly so zemiakmi sa pečú v peci alebo sa vyprážajú na panvici. Recept sa napriek rôznym variantom nemení. Fínske palacinky sa podávajú horúce. Používajú sa vo forme pružinových roliek. Palačinku namažte na jednej strane smotanovým syrom a stočte.
Na prípravu budete potrebovať:
5 stredne veľkých zemiakov
1 kuracie vajce
½ čajovej lyžičky soli;
1 šálka múky.

príprava

Mnoho žien v domácnosti pripravuje fínske zemiakové koláče zo zvyškov zemiakovej kaše, môžete ich však variť úmyselne. Zemiaky sa olúpajú a uvaria v slanej vode. Hotová zelenina sa rozdrobí. Do schladeného pyré narúša vajíčko a ½ šálky múky. Výsledné cesto je rozdelené na rovnaké časti, z ktorých je potrebné vytvoriť tenké vrstvy. Ak sa počas procesu zlomia, môžete do cesta pridať polievkovú lyžicu slnečnicového oleja.

Tenké koláče zemiakovej kaše na oboch stranách sa rozdrobia na zvyšnú múku a položia sa na plech. Rozmiestnené palacinky sa prepichujú na niekoľkých miestach vidličkou, aby sa urýchlilo varenie. V peci predhriatej na 200 stupňov, 10-15 minút, kým nevznikne kôra. Miska vyzerá ako tenké a chrumkavé hranolky.
Ak plánujete vyprážať zemiakové koláče na panvici, potom sa na lubrikáciu povrchu použije minimálne množstvo oleja a samotné palacinky sa pred smažením nezvaľkajú v múke..

Recepty tortíl so zemiakmi obyvateľov krajiny

Každý národ pripravuje zemiakové koláče na panvici alebo v rúre vlastným spôsobom. Zložky v mnohých prípadoch zostávajú nezmenené a chuť a vzhľad sa môžu veľmi líšiť. Okrem fínskych zemiakových koláčov existujú aj zázraky, shangy a azerbajdžanské kutaby.

Zázrak so zemiakmi

Tortily Dagestan sú jedlo, ktoré sa podobá verzii zemiakových placiek Adyghe. V náplni sú iba malé zmeny..
Na prípravu koláčov Dagestan sa vyžaduje zázrak:
· 6 stredne veľkých zemiakov;
· 300 g tvrdého syra;
· 2,5 šálky múky;
1 pohár kefíru;
½ čajovej lyžičky soli.

príprava

Ako štandard pre tortilly so zemiakmi a syrom sa zemiaky spočiatku uvaria, ktoré sa po pripravení rozdrvia. Tu nemusíte „zjemňovať“ náplň mliekom alebo vajcom, ale ak sa zemiaková kaša zdá trochu suchá, pridajte maslo. Syr je strúhaný a zmiešaný so zemiakmi.
Cesto sa pripravuje osobitne. Múka a soľ postupne narúšajú kefír. Niektoré ženy v domácnosti pridajú lyžičku sódy alebo prášok do pečiva, aby sa cesto stalo sviežou. Hnetené cesto by sa malo nechať „odpočívať“ asi pol hodiny. Potom je rozdelená na 8 častí, z ktorých každá je zvinutá do vrstvy.

Výplne do misky Dagestan sa odporúča používať viac ako cesto. Hranice palacinky sú pripevnené na vrchu, potom je tento „koláč“ zvinutý na veľmi tenký koláč a zaslaný na panvicu.
Palačinky je potrebné vyprážať z obidvoch strán veľkým množstvom oleja. Podávajú sa horúco s kyslou smotanou.

Shang

Shangi je odroda tortilly so zemiakmi. Aj tu sa cesto a náplň nemiešajú, ale na rozdiel od tortilly Dagestan so zemiakmi a syrom sa náplň neskrýva v ceste, ale je na nej položená..
Vyžaduje sa:
8-10 zemiakov;
350 ml mlieka;
3 vajcia
150 g masla;
1 čajová lyžička soli
· 3 polievkové lyžice cukru;
· 11 gramov sušeného droždia;
Múka 600 g.

Ako variť

Zemiaky sa varia do mäkka a šťouchané. Interferuje s ním 50 ml mlieka a rovnaké množstvo masla. Kým sa šťava chladí, cesto sa pripravuje.
Vajcia sa bijú cukrom a soľou, potom sa do nich nalejú zvyšky zohriateho mlieka. Pridajte múku, nasiaknuté droždie, premiešajte, až kým nedosiahne chladné cesto. Potom vložte cesto na teplé miesto, kde sa jeho veľkosť zväčší o 1,5 - 2 - krát (30 - 50 minút v čase). Rastúce cesto je rozdelené na rovnaké časti. Hosteska určuje množstvo sama, ale čím viac sa formuje shanga, tým viac testu je potrebné. Neodporúča sa vytvárať viac ako 6 koláčov.

Každý kus cesta sa navinie na koláč, ktorý nie je väčší ako dlaň. Na jednej strane sú rozmazané roztopeným maslom, na vrchole sú rozložené zemiakové kaše. Aby sme predišli vypadnutiu náplne, vyrábame strany pozdĺž okrajov koláčov. Shangs sa pečú v peci pri 180 stupňov 15 minút. 5 minút pred varením sú koláče namazané lesklým maslom.