Plnené zemiakové kotlety

Tajomstvo varenia zemiakových placiek

Najprv musíte zistiť všetky komplikácie, ako variť zemiakové placky omáčka. Závisí od toho chuť budúceho jedla..

1. Existujú dva spôsoby varenia kotletiek. Prvým je použitie hotovej zemiakovej kaše. Druhý - zo surových hľúz, ktoré je potrebné vopred ošúpať, nastrúhať, oválne a vyprážať na panvici.
2. Ak varíte chudé domáce koláčiky so zemiakmi, ktoré neznamenajú použitie vajec, môžete ako „väzbový“ materiál použiť nasledujúcu zmes studenej vody a múky v množstve 3 a 2 polievkových lyžíc. resp. Potom sa do homogénnej hmoty pridá horúca voda. Malo by to byť tak, že konzistencia je ako tekutá kyslá smotana.
3. Ako náplň môžete použiť rôzne kombinácie produktov: vajcia, mleté ​​mäso, huby, zelenina, morské plody.
4. Do zemiakového cesta sa na pikantnosť pridá syr, kyslá smotana, majonéza, nastrúhané vajcia..
5. Pečenie sa môže uskutočniť niekoľkými spôsobmi. Napríklad na panvici, v peci, v hlbokom tuku. V tomto prípade je možné kotlety plánovať pomocou múky alebo strúhanky. Niektoré ženy v domácnosti ich dokonca balia do fólie.
6. Pokiaľ ide o omáčku, najčastejšie sa odporúča naliať zemiakové placky s hubovou omáčkou. Existujú však vynikajúce variácie kyslej smotany, cesnaku alebo uhorky. Všetko záleží na vašich preferenciách..

Recept na jednoduché zemiakové placky

Už sme spomenuli, že zemiakové placky sa môžu variť bez použitia vajec. Tu je podrobný popis šťavnatých a jemných kotletiek. Ako náplň použijeme zeleninu a syr Adyghe.

Na varenie teda potrebujeme: 1 kg zemiakových hľúz, 0,3 kg syra Adyghe, 0,25 kg múky. Okrem toho by ste mali pripraviť veľa petržlenu s kôprom (čo najviac) a korením, napríklad asafoetida, kurkuma, čierne korenie 1/2 lyžičky. každý, soľ. Zemiakové placky smažíme v rastlinnom oleji.

1. Zemiaky umyte, ošúpajte a povarte v osolenej vode, až kým nebudú jemné.
2. Hotové hľuzy sú rozdrvené. Pridajte soľ, kurkumu a dôkladne premiešajte.
3. A teraz o tom, ako urobiť výplň. Na tento účel nastrúhajte syr. Umyte greeny, jemne nasekajte a pridajte do syra spolu so soľou a korením. Zmiešajte celú hmotu pre rovnomernú distribúciu výrobkov.
4. Nalejte múku na stôl. Vezmite časť rozdrvených zemiakov a pomocou prstov z nej urobte tortu priamo na stole.
5. Podobne pripravte ďalšiu tortilu.
6. Dajte nejaké zálievky na prvý. Na vrch položte druhý zemiakový „lievanec“ a okraje spojte do jedného celku. Potom, čo vezmete kotletu do svojich rúk, vytvarujete ju, nakrájame na múku a opečieme na panvici v horúcom oleji do zlatohneda..

Kotlety sú veľmi chutné a jemné. Kyslá smotana je pre nich ideálna..

Zemiakové lupienky s Brynzou

A tu je najchutnejší recept pre tých, ktorí nejedia mäso. Druh vegetariánskej variácie. Napriek tomu je jedlo veľmi výdatné, jemné a má príjemnú chuť vďaka syru feta a jemnej aróme. Kyslá smotana alebo jogurtová omáčka s bylinkami môže prispieť k zvýšeniu chuti a výraznosti chuti..

Na prípravu samotných zemiakových placiek potrebujeme: 1 kg zemiakových hľúz, 2 lyžice. sušené mlieko, jedno veľké vajce, 0,3 kg syra feta, 0,2 kg múky, 5 strúčikov cesnaku a veľa zelených. Z korenín je užitočné čerstvo zomleté ​​čierne korenie, sladká paprika, soľ, muškátový orech (len na špičke noža), sušená paprika v kúskoch a soľ. Vyprážeme kotlety v rastlinnom oleji.

Ak chcete pripraviť omáčku, mali by ste doplniť: konzervovanú omáčku v pohári v množstve 1 kus, 0,15 kg syra Hohland (tvaroh s bylinkami), 2 lyžice. kyslá smotana, 1 lyžička horčica, jedna malá cibuľka, 3 malé nakladané uhorky (uhorky), sušené bylinky a čierne mleté ​​korenie.

príprava

1. Zemiakové hľuzy dôkladne umyte, ošúpajte, vložte do panvice, pridajte vodu, pridajte soľ a varte do mäkka.
2. Vypustite vodu zo zemiakov a na veľmi krátku dobu dajte panvicu na oheň, aby sa zemiaky mierne vysušili..
3. Potom pokračujte v príprave zemiakovej kaše: nakrájajte zemiaky na blchu, nakrájajte surové vajíčko na stále šťouchané zemiaky a dobre premiešajte. V takom prípade by sa mali vajcia „variť“..
4. Múku a prášok zalejeme po častiach. Vo výsledku by ste mali dostať husté, ale mäkké cesto. Nechajte ho vychladnúť na teplo..
5. Medzitým začnite plniť. Z tohto dôvodu sa syr drví. Môžete to urobiť vidličkou. K syru feta pridajte olúpaný a mletý cesnak, korenie, korenie, umyté a nakrájané bylinky, sušené kúsky papriky. Môžete pridať nejaké ďalšie obľúbené korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
6. Nalejte dosť múky na plochý tanier.
7. Navlhčite si ruky, zoberte si časť zemiakového cesta a priamo z ruky si z neho urobte plochý koláč. Dajte trochu náplne a skladacie cesto "koláč", tvorte placky. Chlieb v múke položte na tanier.
8. Položte panvicu na miernu teplotu, zohrejte rastlinný olej a opečte placky. Zároveň sa uistite, že nie je veľa oleja, inak bude jedlo veľmi tučné.
9. Teraz pripravte omáčku. Na to nakrájajte cibuľu a uhorky. Konzervované ryby (na odstránenie tekutiny) a tvarohový syr rozmel`te a starostlivo premiešajte v samostatnej nádobe. Pridajte sušené bylinky, korenie, rezanú cibuľu a uhorky, korenie. Pomocou rybej tekutiny a kyslej smotany dajte omáčke požadovanú konzistenciu.

Dajte hotové karé na misku a podávajte..

Zemiakové rezne s plnkou

Na zemiakové placky odporúčame hubovú omáčku alebo kyslou smotanou. Ale chutné recepty tam nekončia. Nemenej chutná variácia - šťouchané zemiakové placky plnené šampiňónmi. Strúhaný syr sa pridáva do cesta na pikantnosť. Omáčka je tiež iná - uhorka namiesto zvyčajnej kyslej smotany alebo majonézy. Skúsme to?

Takže na varenie zemiakových placiek musíte mať: 0,3 - 0,4 kg zemiakových hľúz, 0,2 kg tvrdého syra, jedno vajce, 20 - 30 g masla, 0,1 - 0,2 kg šampiňóny, nakrájaný kôpor podľa chuti, 3 lyžice. kyslá smotana a trochu múky.

1. Zemiakové hľuzy umyte, ošúpajte a uvarte v slanej vode. Po rozdrvení nezabudnite pridať trochu masla.
2. Mriežka na syr strednej veľkosti.
3. Kôpor a iné bylinky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, vysušte na uteráku a jemne nasekajte.
4. Pridajte do zemiakovej kaše šťouchané zemiaky, strúhaný syr a múku. Malo by stačiť, aby cesto zhustlo. Hmota je dôkladne premiešaná. Urobte to rýchlo, aby boli zemiaky teplé, ale nie horúce.
5. Pokiaľ ide o náplň, pripravuje sa zo šampiňónov. Je lepšie nakladať huby, ktoré je potrebné nakrájať na tenké taniere alebo malé kocky. Môžete ich však nahradiť novými. Iba predtým sa musia umyť, nakrájať na kúsky a opečiť v rastlinnom oleji s cibuľou až do zlatohneda.
6. Vezmite časť hotovej zemiakovej kaše mokrými rukami, z nej vytvorte guľaté koláče, v strede rozotrite trochu náplne a okraje spojte, čím získate druh kotletky, ktorú je potrebné previnúť v múke..
7. Všetky takto tvarované zemiakové placky sa smažia na syre na vyhrievanej panvici v rastlinnom oleji.

Ako sa vám páči náš výber receptov? Naozaj dúfame, že niektoré z nich budú súčasťou vašej kuchárky a stanú sa častými hosťami pri vašom stole.