Čo sú kúzelníci zemiakov

Ako uvariť zemiakové kliny s mletým mäsom

Jedlo sa pripravuje celkom jednoducho, napriek počtu odrôd. Čarodejníci s mäsom - klasický recept. Lazy čarodejníci výrazne šetria čas. Pri varení mletých čarodejníkov je potrebné dodržiavať určité etapy kulinárskeho procesu.

Budete potrebovať známe výrobky:

1. Zemiaky. Používa sa vo forme zemiakovej kaše, strúhanej alebo mletej pomocou kuchynských spotrebičov.
2. Mleté mäso. Vyrába sa z hovädzieho, bravčového, hydinového mäsa alebo zo zmesi týchto druhov. Čarodejníci niekedy varia nielen mleté ​​mäso, ale aj zeleninu alebo huby.
3. Vajce. Počet vajec závisí od objemu zemiakového „cesta“.
4. Cibuľa. Použite svoju obľúbenú paletu cibule.
5. Korenie, bylinky. Takéto zložky sa pridávajú podľa potreby a prednostne..

Napriek veľkej rozmanitosti obsahujú všetky recepty čarodejníkov určité štádiá:

• zemiakové cesto;
• vybrať a pripraviť náplň;
• vytvárame čarodejníkov;
• pripraviť.

Varenie misky z varených alebo surových zemiakov. Aby sa získala jemná textúra, musí byť mletá. Nastrúhané surové zemiaky sa ďalej rozprestierajú v tenkej vrstve, zložia sa do niekoľkých vrstiev a potom sa vytlačia. Prebytočná tekutina sa odstráni, aby sa získala zemiaková „cesto“ plasticita. Keď sa tekutina usadí, usadený škrob sa znova pridá k strúhaným zemiakom..

Mleté kuchárske odborníci odporúčajú varenie sami. Za týmto účelom prechádza mäso mlynčekom na mäso. Čarodejníci sa však ukázali byť omnoho šťavnatejší, ak sú nožom nasekané malé kúsky. K pripravenému mäsu sa musí pridať jemne nasekaná cibuľa.

Varené kúzla zemiakov

Čarodejníci zo zemiakov uvarených v kôre sú veľmi chutné. Technológia varenia je ľahko zahanbiteľná.

Varte 1 kg zemiakov vo vode. Voda je mierne nasolená. Ochladte hotové hľuzy, olúpajte ich a melte. Okrem hlavnej zložky sa do receptu pre kúzelníkov zemiakov zahŕňajú tieto produkty:

• zmes mletého hovädzieho a bravčového mäsa - 250 g;
• 1 veľká cibuľa;
• omrvinky - 5 lyžíc. lyžice;
• kuracie vajce - 2 ks;
• pšeničná múka - 200 - 250 g;
• syr (tvrdý) - 100 g;
• rastlinný olej -50 g;
• bežná soľ, mletý čierny korenie a obvyklé korenia - nie pre každého.

Najskôr uvaríme zemiaky a náplň uvaríme paralelne. Ošúpeme cibuľu, jemne nasekáme a osmažíme na oleji. Potom pridajte strúhanku na panvicu s cibuľou a pokračujte v smažení, až kým nebude zlatá.

Teraz vložte do praženej hmoty mleté ​​mäso, korenie (voliteľné), čierne korenie a soľ. Pokračujte v vyprážaní, kým nie je mäso pripravené. Zvyčajne to trvá menej ako 15 minút..

Mleté mäso nechajte vychladnúť a pokračujte v príprave „cesta“. K nastrúhaným zemiakom pridáme vajcia, soľ, korenie (podľa chuti) a pšeničnú múku. Múku zavádzame postupne. Je dôležité, aby sa hotové „cesto“ neobťažovalo. Výslednú hmotu rozdelíme na gule a rozvaľkáme koláče, do ktorých vylejeme mleté ​​mäso.

Okraje koláčov pritlačte rovnako ako knedle a ponorte do slanej vriacej vody.

V tejto chvíli sa uistite, že sa čarodejníci nelepia na spodnú časť pekáča. Potom, čo sa objavia, varte 10 minút.

Vyberieme štrbinovú lyžicu, položíme na porciu 2-3 doštičky. Posypte strúhaným syrom, pridajte lyžicu kyslej smotany alebo rastlinného oleja.

Recept na bieloruských čarodejníkov

Zemiaková múka sa nachádza nielen v bieloruskej kuchyni, ale aj medzi národmi Európy. Iba Litovčania a Poliaci uprednostňujú malé predmety, ktoré sa podobajú knedľovým tvarom. Bieloruskí čarodejníci sa líšia veľkosťou a hrúbkou cesta. Môžu sa podobať veľkým knedľám alebo mäsovým guličkám. Bieloruskí leniví čarodejníci sú veľmi obľúbení.

Krok za krokom recept na varenie nespôsobí žiadne ťažkosti. Najchutnejšie bieloruské čarodejníci sa pripravujú z:

• 1 kg zemiakov;
• 0,5 kg mletého mäsa;
• 1 kuracie vajce;
• 3 lyžice. lyžice pšeničnej múky;
• 2 cibule;
• soľ, korenie a rastlinný olej.

Na omáčku budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 300 ml kyslej smotany;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• čerstvé zelené korenie, soľ.

Najskôr pripravte mleté ​​mäso. Pre šťavnatého bieloruského čarodejníka je lepšie vziať si zmes bravčového a hovädzieho mäsa. Mäso nakrájame na plátky a prechádza mlynčekom na mäso. Rozdrvte 1 cibuľu a pridajte do mäsa. Dochutíme soľou a korením, začneme hnetieť. Keď sa hmota stane homogénnou, utiahnite misky filmom a mleté ​​mäso vložte do chladničky.

Ošúpajte surové zemiaky, nastrúhajte ich, vytlačte ich do tenkej plátna. Zmiešajte s nakrájanou cibuľou, vajcom, soľou a korením.

Kombinujeme dve mleté ​​mäso - zemiaky a mäso, mix. Z tejto hmoty vyrábame kotlety a opražujeme v rastlinnom oleji.

Nalejte kyslou smotanovou omáčkou a vložte do rúry na 15 minút. Jedlo podávajte horúce.