Výhody a poškodenie tela spôsobené konzumáciou zelených paradajok a ich konzumácia?

Pestovatelia paradajok sú si dobre vedomí toho, že nie všetci dozrievajú na jeseň. Niektoré z nich zostávajú zelené a nemajú čas sa začervenať. Čo s nimi robiť: vyhodiť alebo zbierať a používať v potravinách? Zistite, či môžete jesť zelené paradajky zozbierané z ich postelí a ako ich správne pripraviť na spracovanie a varenie.

Napriek výhodám zelených paradajok, ktoré spočívajú v uvedených látkach, môžu spôsobiť veľa škody, ak neviete, kedy a ako ich správne používať. V novo formovaných plodoch, ktoré ešte nie sú zrelé, existuje niekoľko toxických látok.

solanínu

Je to glykoalkaloid, toxická látka, ktorá je prítomná v mnohých rastlinách - členoch čeľade nočnej. Solanín je obsiahnutý výlučne v zeleni (čím tmavšie paradajky, tým viac), čerstvé ovocie, ktoré sa tepelne spracováva, sa ničí. V miernom množstve je dokonca užitočný: má protizápalové, antispasmodické a výrazné diuretické účinky.

Otrava látkou, ako je napríklad solanín, sa môže vyskytnúť, ak sa do tela súčasne dostane 200 až 400 mg. Poškodenie zelených paradajok sa prejavuje v skutočnosti, že pri pôsobení solanínu sa najskôr objaví vzrušenie a potom sa objaví spätná reakcia, to znamená depresia nervového systému..

Príznaky otravy:

• žalúdok a bolesti hlavy;
• citlivosť a zvracanie;
• hnačka;
• rozšírenie žiaka;
• zvýšenie teploty;
• dezorientácia.

Toxická látka solanín nie je užitočná pre všetkých ľudí, ale najmä pre tých, ktorí trpia artritídou (u nich môže spôsobiť zhoršenie choroby), ako aj gastrointestinálny reflux..

Tomatin

Toto je ďalší glykoalkaloid nachádzajúci sa v nezrelých rajčiakoch. Je špecifický pre nich a chýba v iných rastlinách. Táto látka má komplexnú chemickú štruktúru, ktorá sa vyznačuje tým, že jej molekula obsahuje dusík vo forme amínu. Aby sa otrávili zelenými paradajkami, stačí 25 mg paradajok na vstup do tela a kritická dávka tejto látky je od 400 mg..

Známky otravy sú podobné príznakom solanínu, ale našťastie sa tento alkaloid nachádza v nezrelých paradajkách vo veľmi malom množstve, takže prípady otravy sú zriedkavé.

V malých dávkach je paradajka tiež užitočná: zvyšuje imunitu, priaznivo ovplyvňuje proces hromadenia svalovej hmoty, čo je dôležité pre športovcov a dokonale odbúrava tuky..

lykopén

Táto prospešná látka je silný antioxidant, ktorý chráni bunkovú DNA pred poškodením. Minimalizuje možnosť rozvoja aterosklerózy, normalizuje cholesterol a krvný tlak a je užitočný pri očných chorobách, ako je katarakta. Lykopén nepatrí medzi toxické zlúčeniny, ale v prípade náhodného predávkovania stále môže spôsobiť sfarbenie pokožky..

serotonín

Táto látka je známa ako „hormón šťastia“, pretože je zodpovedná za dobrú stabilnú náladu, má priaznivý vplyv na mozog a normalizuje plynulý prenos nervových impulzov..

prchavý

Majú antivírusové vlastnosti a minimalizujú možnosť zápalu v tele. Vitamíny a stopové prvky v nich obsiahnuté podporujú správnu hladinu týchto látok v zelených rajčiakoch..

Výhody a poškodenie tela

Plody paradajok v zelenej, nezrelej forme budú užitočné pri porušení pomeru kyselina-báza, črevné problémy, môžu sa dokonca aplikovať na nohy s kŕčovými žilami..

Nie sú vhodné pre alergikov, obličiek, pankreasu, kostí a kĺbov, krvných ciev a srdca, sú škodlivé počas tehotenstva a počas dojčenia..

Ako znížiť poškodenie tela zelenými paradajkami

Čerstvé nespracované paradajky sú kontraindikované. Aby boli vhodné na použitie, musia sa namočiť do slanej vody alebo prevariť alebo vyprážať. Toto ošetrenie pomôže neutralizovať škodlivé látky a zvýšiť bezpečnosť rajčiakov..

Tepelné spracovanie

Pod vplyvom vysokej teploty sa solanín ničí, takže nezrelé paradajky sa musia tepelne ošetriť, napríklad pár minút vrieť vo vriacej vode alebo niekoľkokrát opariť vriacou vodou. Pri konzervovaní zelených paradajok sa rovnaký účinok vyskytuje aj pri nalievaní horúcej uhorky alebo marinády, takže konzervované zelené ovocie je tiež neškodné.

Podľa tohto receptu môžu byť slané zelené paradajky doma. Budete potrebovať:

• 2 kg paradajok (zelené);
• 2 lyžice. l. soľ;
• 4 alebo 5 ks. sladká paprika;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 banda čerstvého kôpru.

Proces varenia:

1. Umyte zeleninu, nakrájajte na polovicu nožom a polovicu v jednej nádobe preložte.
2. Sladká paprika, nasekaný cesnak a kôpor v mlynčeku na mäso a premiešajte.
3. Paradajky prikryte malou vrstvou tejto zmesi.
4. Horná polovica zeleniny.
5. Dajte druhé paradajky na prvú vrstvu a tak ďalej, kým nie je nádrž úplne plná.
6. Paradajky rozdrvte s útlakom a vložte do teplej miestnosti na 3 alebo 4 dni.
7. S výskytom peny a charakteristickou kyslou vôňou zabalte paradajky do banky a zaklopte viečka.

Dajte do chladu, napríklad do pivnice, kde budú uložené. Zeleninové paradajky smažte aj v rastlinnom oleji: tým sa ničia nielen jedy, ale aj to, aby sa jedlo stalo zdravším.

Namáčanie soľným roztokom

Soľ tiež ničí solanín, z tohto dôvodu sa zelené paradajky môžu pred varením namočiť do soľanky. Voda sa musí vymeniť najmenej 2-3 krát, aby sa úplne zbavila škodlivých látok.

Môžem jesť? Vyvodiť závery

Správne spracované a varené zelené paradajky sú rovnako chutné ako zrelé, ale samozrejme s vlastnou jedinečnou chuťou. Jesť po spracovaní je možné bez obáv otráviť. Môžete jesť zelené paradajky pre všetkých ľudí, s výnimkou tých, ktorí sú vystavení určitým kontraindikáciám. Často ich je tiež veľa..

Kontraindikácie použitia zelených paradajok

Nezrelé paradajky, nakladané a solené, hoci sú správne uvarené, sa neodporúčajú na choroby tráviaceho traktu, kĺbov, žlčníka a pečene, nastávajúce matky a dojčiace ženy. Kontraindikácie pri používaní tohto produktu sú tiež neznášanlivosťou na určité látky obsiahnuté v paradajkových plodoch, ako aj nadmerné alebo časté používanie..

Nezrelé paradajky nie sú vždy škodlivé alebo zbytočné. Ak sú správne spracované a varené, ukáže sa, že sú originálnym lahodným jedlom, ktoré sa nevzdá populárnejších zrelých červených paradajok, solených alebo nakladaných.