Je zelené zemiaky vhodné pre potraviny - nebezpečenstvo solanínu

Pocit nevoľnosti na jar môže byť spôsobený nielen nedostatkom vitamínov, niekedy problém spočíva aj v zelených zemiakoch. Vystavenie sa slnečnému žiareniu spôsobuje produkciu solanínu v hľúzach, toxickom glykoalkaloide, ktorý môže poškodiť organizmus vo veľkých množstvách.

Aby ste otrávili zdravého človeka, musíte jesť asi 2 kilogramy jedovatých zelených zemiakov naraz, čo je dosť veľa. Solanín sa však vylučuje až po dni, takže denné používanie zelených hľúz vytvára kumulatívny účinok akumulácie toxínu. To je už oveľa nebezpečnejšie..

Otrava soláriom spôsobuje ospalosť, slabosť, bolesti hlavy a ťažkosti v žalúdku. Pri vysokej koncentrácii sa objavia závraty, bolesť hrdla, dýchavičnosť, tachykardia, pocit chladu v pažiach a nohách, zvracanie, kŕče..

Malo by sa pamätať na to, že veľa hľúz pod vplyvom slnečného žiarenia akumuluje solanín, ale nemení farbu. Zelená farba zemiakov nie je najspoľahlivejším ukazovateľom vysokej koncentrácie konzervovaného hovädzieho mäsa, hlavným pravidlom je skladovanie v tmavej miestnosti. Akékoľvek klíčiace zemiaky sú na jar potenciálne nebezpečné..

V krajinách Európskej únie a USA sa zemiaky predávajú iba v plátenných vreckách, ktoré chránia pred slnečným žiarením. Skladovateľnosť - do 3 mesiacov sa čerstvé zemiaky dovážajú z iných krajín. Hľuzy máme uložené 5 až 8 mesiacov na balkónoch v sieťach a plastových vreckách, ktoré nezasahujú do slnečného žiarenia.

Väčšina toxínov sa hromadí v pokožke, takže peelingové hľuzy sú hlavnou prevenciou solanínu v potrave. Tepelné spracovanie nepoškodzuje škodlivé molekuly.

Čo robiť so zelenými zemiakmi

Na jednej strane bol posledný prípad otravy sójou u zemiakov zaznamenaný pred viac ako 50 rokmi, na druhej strane jesť zjavne škodlivé potraviny nie je najlepším riešením..

Zo zelených zemiakov musíte aspoň odstrániť šupku (vrstva je silnejšia ako obvykle) a potom odrezať mäso a oči, ktoré zmenili farbu. Je však lepšie úplne opustiť používanie týchto hľúz a nedávať im krmivo pre hospodárske zvieratá.

Ako semenný materiál na sadenie sú vhodné zelené zemiaky, najmä tie s malými hustými výhonkami. Solanin neovplyvňuje produktivitu a neprechádza do mladých kríkov.