Zelené zemiaky. Čo je nebezpečné, ako používať?

Zemiaky sú jedným zo základných potravín, ktoré z našich stolov nikdy nezmiznú. Pestuje sa v malých amatérskych záhradách aj v priemyselnom meradle. Na tieto výrobky nie je toľko požiadaviek. Hľuzy by mali mať pravidelný tvar, strednú veľkosť a mali by mať dobrú chuť. Stáva sa však, že pri pestovaní alebo skladovaní kôry zeleniny sa získa zelenkavý odtieň. Prečo sa to deje a aké je riziko zelených zemiakov? Táto otázka by sa mala riešiť podrobne..

Prečo sa zemiaky stávajú zelenými?

Zdravé hľuzy majú zvyčajne hladkú alebo mierne drsnú pokožku sfarbenú ružovou, žltou, nahnedlou farbou. Táto vlastnosť závisí od odrodových znakov. Uvedené odtiene sú normou, existujú však odchýlky. Napríklad šupka sa stane tmavohnedou, zelenou alebo sa na nej objavia škvrny inej povahy. To všetko sú príznaky vystavenia nepriaznivým faktorom. Tieto problémy sa musia bojovať. Ak sa tmavé škvrny objavia v dôsledku životne dôležitej činnosti húb a baktérií, potom v tomto prípade pomôžu chemikálie. A prečo sa objavujú zelené hľuzy zemiakov?

Koža a dužina zemiakov sú vďaka vystaveniu slnečnému žiareniu zelené. Všetky rastliny majú túto funkciu. Ultrafialové svetlo vyvoláva aktivitu fotosyntézy, takže hľuzy ležiace na slnku získajú zreteľný zelený odtieň. To znamená, že chlorofyl sa začal aktívne vyrábať, ale s ním sa začínajú prejavovať ďalšie, menej bezpečné zložky..

Aká látka sa tvorí v zelených zemiakoch

Zemiaky, rovnako ako všetci členovia nočnej rodiny, obsahujú solanín. Táto látka sa považuje za jedovatú a nebezpečnú pre zdravie ľudí a zvierat, spôsobuje vážne otravy. Je známe, že sa solanín nachádza vo všetkých častiach rastliny: v stonkách, listoch, púčikoch a kvetoch, ovocí, koreňoch a hľúzach. Najväčšie percento tejto toxickej látky v listoch a bobúľach a hľúzach je len asi 0,05. Tento počet sa však zvyšuje, keď sú vystavené slnečnému žiareniu a začínajú meniť farbu na zelenú. Zároveň sa netreba obávať umelého svetla, pretože proces fotosyntézy sa začína výlučne pod vplyvom ultrafialového žiarenia a žiarivky nie sú schopné takého.

Aké je nebezpečenstvo

Skúsme zistiť, čo je škodlivé zelené zemiaky? Pôsobenie solanínu má vážne následky. Patria sem:

• narušenie tráviaceho traktu;
• deštrukcia červených krviniek v krvi;
• poškodenie mozgu;
• porušenie funkcií centrálneho nerovnomerného systému;
• výskyt horúčky, kŕče v tele;
• dýchacie komplikácie;
• dehydratácia telových buniek;
• neschopnosť oslabeného tela odstrániť jed, čo môže následne viesť k smrti.

Prečo nemôžete jesť zelené zemiaky? Ak 20 mg solanínu vstúpi do ľudského tela, bude to vážne otrava. Letálna dávka jedu je 200 - 400 mg. Látka vstupuje do krvného obehu 2 hodiny po konzumácii zelených zemiakov.

Príznaky otravy závisia od množstva spotrebovaného solanínu. Uvádzame ich vo vzostupnom poradí nebezpečenstva:

1. nevoľnosť.
2. Laboratórne dýchanie.
3. Bolesť brucha.
4. zvracanie.
5. Uvoľnená stolica.
6. Bolesť hlavy a závraty.
7. Bolesť v krku.
8. Horká chuť v ústach.
9. Srdcové zlyhanie.
10. Náhly pokles tlaku.
11. Kŕče, ochrnutie.
12. Smrteľný výsledok.

V prípade otravy zelenými zemiakmi je potrebné obeti včas poskytnúť prvú pomoc. Zahŕňa tieto činnosti:

• výplach čriev s svetloružovým roztokom manganistanu draselného;
• použitie aktívneho uhlia alebo iného silného sorbentu;
• nápoje na balenie nápojov (mlieko, ovocné želé, vaječné bielky);
• najprv preháňadlá a potom adstringenty.

Po prvej pomoci musíte zavolať sanitku, aby sa ďalšie ošetrenie uskutočňovalo pod dohľadom lekárov.

Zelené zemiaky sa preto nemôžu používať ako jedlo. Solanín nie je tepelným spracovaním ničený. Aj keď zo zelenej pokožky dôjde k odlepeniu, v buničine zostane určité množstvo jedu a žiadna jej príprava ani vyprážanie nebude pomáhať pri varení alebo vyprážaní. To neznamená, že takéto hľuzy sa musia vyhodiť. Vôbec nie. Sú užitočné ako výsadbový materiál. Mnoho záhradkárov dokonca zvlášť deň pred výsadbou vyberá zemiaky na slnku.

Výsadbový materiál

Je možné pestovať zelené zemiaky? Samozrejme. To neovplyvní budúcu úrodu. Naopak, existuje niekoľko pozitívnych vlastností. Napríklad semená zelené hľuzy sú odolnejšie voči najbežnejším chorobám a je menej pravdepodobné, že budú napadnuté škodcami. Okrem toho si záhradkári a agronómovia všimli, že klíčky sa objavujú skôr v zelených vzorkách a sú podsaditejšie, silnejšie a svetlejšie. Výsledkom je, že plodina je bohatšia a lepšia..

Pri zbere zemiakov sa niekedy vyskytujú zelenkavé exempláre. Prečo sa zemiaky pred zberom zmenia na zelené? Pretože kríky boli zle zbavené. Každý skúsený záhradník sa pod každým kríkom snaží vytvoriť čo najväčšie hromady pôdy. A to je správne. Pri vysoko kvalitnom pestovaní koreňový systém dobre rastie a dáva väčší počet veľkých hľúz. V procese rastu sú spoľahlivo chránené pred vystavením slnečnému žiareniu, takže nezmenia farbu pokožky.

Stáva sa však aj to, že hromady pôdy sa postupne ničia dažďom, vetrom a inými prírodnými faktormi. Preto je dôležité stránku monitorovať. Ak erózia vyvýšených lôčok prúdi vody, je potrebné ich okamžite obnoviť (dodatočne posypané zeminou), inak sa objavia zelené hľuzy zemiakov.

Ak zemiaky s jasne zelenými škvrnami počas zberu stále preskočia, môžu sa vybrať, vložiť do osobitného políčka a odoslať na uskladnenie. Takéto exempláre sú dokonale uložené, nehnijú, nezhoršujú sa, dokonca ani potkany ich nechcú jesť. Na jar môžu byť použité na výsadbu.

Niektorí letní obyvatelia, ktorí počas skladovania urobili chyby alebo nevytvorili správne podmienky, sa s týmto problémom stretávajú na jar. Otvoria sklad a uvidia zelené zemiaky. Ak sú zemiaky zelené, čo mám robiť? Rovnaké ako vo všetkých ostatných prípadoch - odložte na pristátie.

Aby ste sa vyhli triedeniu jari, musíte od pádu premýšľať o bezpečnosti úrody. Ak slnečné svetlo vstupuje do suterénu alebo pivnice, všetky zdroje musia byť bezpečne zatvorené. Hľuzy sa odporúčajú baliť v hustých vreckách vyrobených z prírodných tkanín alebo potiahnutých zemiakmi pokrývkami, handrami a inými poťahovými materiálmi. Takéto odporúčanie bude užitočné aj pre tých, ktorí skladujú plodiny na balkóne alebo v technických priestoroch..

Je dôležité!!

Advokáti tradičnej medicíny používajú na liečbu určitých chorôb zemiakovú šťavu. Ak pijete čerstvo vylisovanú šťavu zo zelených zemiakov, sú možné rovnaké následky ako pri jedení vlákniny. To znamená, že dôjde k silnému intoxikácii tela. Šťavu je preto možné konzumovať iba z vysoko kvalitných hľúz prírodného tieňa. Všeobecne platí, že ošetrenie so zemiakovou šťavou je lepšie koordinované s certifikovaným odborníkom, inak existuje riziko poškodenia tela ešte viac.

Teraz viete, prečo sa zemiaky zmenili na zelené a čo s tým. Hlavnou vecou nie je panika, nevyhodenie hodnotných hľúz, ich nepoužívanie na varenie a kŕmenie zvierat. Zelené zemiaky sú vynikajúcim výsadbovým materiálom, ktorý poskytuje bohatú a kvalitnú úrodu..