Ako urobiť artičoky

Táto zelenina je obľúbenou ingredienciou v gastronomických gurmánoch na prípravu neobvyklých, zdravých a čo je najdôležitejšie - veľmi jednoduchých jedál..

Táto rastlina je v kuchyni veľmi nenáročná, a preto si nemôžete robiť starosti s varením artičoky, aj keby sa s nimi nikdy predtým nezaoberali. Všetko, čo potrebujete, je trochu času na čítanie, aby ste sa naučili niekoľko dôležitých trikov týkajúcich sa varenia tejto zeleniny. Za zmienku tiež stojí artičok má mnoho užitočných vlastností.

Artičok: výber, príprava a príprava

Každé jedlo začína správnym výberom produktov a artičoky nie sú výnimkou. Ak ste ich nikdy predtým nekúpili ani nepripravili, môžete mať niekoľko otázok - napríklad, ktoré artičoky by ste si mali zvoliť, ako by mali vyzerať a ktorú časť rastliny by ste mali pripraviť? Začnime s logikou - s výberom artičokov.

Pred nákupom tejto stredomorskej zeleniny by ste mali venovať pozornosť niektorým podrobnostiam:

• Artičok by mal byť svieži, nemal by byť pomalý a bez viditeľného poškodenia..
• Ak sú jeho lístky príliš suché, je nepravdepodobné, že by boli jedlé.
• Čerstvé mäsité a mäkké artičoky dotykom, elastické listy púčikov.
• Je vhodné kúpiť artičoky s časťou stonky, takže vydržia dlhšie.
• Je lepšie kúpiť artičoky, ktoré boli nedávno rozrezané a ponúkané na predaj..
• Pred nákupom sa opýtajte predajcu, ako dlho boli tieto artičoky prinesené..

Pretože ako jedlo sa používa iba neotvorené kvetenstvo, kôš artičokov, preto je potrebné venovať zvýšenú pozornosť práve tomuto. Ak sú okvetné lístky poškodené, zažltnuté alebo suché a stonka zeleniny má dosť pomalý vzhľad, potom sa artičoky s najväčšou pravdepodobnosťou už zhoršili a stali sa menej užitočnými, stratili svoju základnú chuť..

Najcennejšou vecou artičokového koša je spodná časť púčika, takže by ste mali kúpiť výlučne čerstvé, doslova rezané deň predtým, rastliny. Uchovávajú artičoky rovnakým spôsobom ako kvety - odrezané stonky ukladajú do nádoby s vodou. Iba v tomto prípade môže zelenina zostať v normálnej forme.

Ako čistiť artičoky

Ďalšou fázou je príprava artičoku a jeho čistenie. Ako čistiť artičoky?

• Je potrebné odrezať hornú časť puku, a to odstrániť jeho špičku z každého okvetného lístka a ponechať asi 70 - 80 listov.

• Potom sa artičoky dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a stonky sa odrežú.

• Potom sa púčiky musia zabaliť niťou alebo motúzmi tak, aby počas prípravy zelenina nestratila svoj estetický vzhľad..

Artičoky sa umiestňujú do slanej vody a varia sa do jemného stavu asi pol hodiny.

Je to dôležité: artičok - rastlina, ktorá veľmi rýchlo oxiduje. Preto je dôležité zabrániť sčerneniu, pracovať iba s riadom z nehrdzavejúcej ocele a je lepšie okamžite utrieť miesta rezu čerstvým citrónom. Môže sa tiež pridať do vriacej vody, v ktorej sa zelenina uvarí.

Artičoky sa najlepšie kombinujú s citrónovými omáčkami, môžu sa tiež konzumovať čerstvé, surové. V prípade šalátov sa zvyčajne používajú malé a stredné košíky, ktoré rozrezávajú listy púčika na malé prúžky. Veľké artičoky sú plnené a stredomorská zdravá zelenina sa môže tiež nakladať a pridávať do iných jedál.

Nakladané artičoky

Konzervované artičoky sú vynikajúcou príležitosťou na prípravu zdravej zeleniny pre budúcnosť. Recept na morenie je pomerne jednoduchý, s tým sa vyrovná aj nováčik. Potrebujete iba potrebné prísady a trochu času..

1. Artičoky (4-5 veľkých košov alebo 7-8 stredných).
2. Citrón (bude stačiť 2 médium).
3. Trochu cesnaku.
4. Balzamový ocot (približne 2 polievkové lyžice).
5. Olivový olej.
6. Korenie (soľ, čierne korenie).

Najprv musíte pripraviť nádobu s citrónovou vodou, aby počas čistenia artičoky neztmavli a neoxidovali. Nalejte studenú vodu do misky a potom do nej vytlačte citrónovú šťavu. A teraz je čas vyčistiť artičoky: čo robiť ďalej?

Z každej stonky artičoky je potrebné odstrániť kôru a hornú časť nohy ostrým nerezovým nožom. Strih zastrihnite a nechajte púčik len 1-2 cm. Vonkajšia vrstva listov musí byť odstránená, pretože sú často veľmi tvrdé a suché. Preto ponechávame iba vnútorné listy pukov a jadra.

Potom sa košík na artičoky rozreže na polovicu zhora, to znamená, že odstránime hornú časť puzdra. Výsledkom je, že zostáva iba jadro koša a listy okolo neho. Toto jadro sme odrezali z vnútornej strany artičoky lyžicou. Pri práci so zvyškom je dôležité pamätať na to, že každý olúpaný púčik sa umiestni do citrónovej vody.

Je to dôležité: takéto nakladané artičoky sa môžu používať ako šaláty ako korenené prísady do iných šalátov a nakladané artičoky sa skladujú približne šesť mesiacov. Je lepšie nepridávať do marinády zelené alebo iné prísady, pretože to môže zeleninu oxidovať a skrátiť jej dobu skladovania..

Lúpané artičoky sa varia v tej istej citrónovej vode, v ktorej boli uložené..

Pripravené na konzervovanie, púčiky sa varia asi 30 - 40 minút, potom sa vyberú z vody a rozdelia sa na polovicu. Artičoky sa zmiešajú s dresingom a potom sa stočia do sklenených pohárov. Môžete tiež len dať misku do chladničky, používať nakladané artičoky na šaláty.

Dresing sa pripravuje týmto spôsobom: do olivového oleja sa pridáva citrónová šťava, balzamový ocot a rozdrvený cesnak. Soľ, korenie a potom uvarené artičoky spustite do zálievky a dôkladne premiešajte.

Artičokový šalát

Ako variť artičoky pre čerstvé šaláty? Na varenie existujú dva základné recepty: artičoky sú čerstvé a surové alebo varené (alebo nakladané). Pre čerstvý šalát sú vhodné malé a mäsité artičoky. Koše sa vyčistia a premyjú podľa vyššie opísanej schémy a potom sa nakrájajú na čisté prúžky.

Recept na šalátový artičok

1. Nakladané artičoky.
2. Čerstvé listy rukola.
3. Cherry paradajky.
4. Parmezán.
5. Balzamový ocot.

Čerešňové paradajky sa nakrájajú na štvrtiny, pridávajú celé listy rukola, nakladané polovice artičokov a dochutíme strúhaným parmezánom, hotový šalát jemne posypeme balzamovým octom. Ukazuje sa, že jedlo je veľmi chutné a ľahké, nezvyčajnej chuti.

Existuje veľké množstvo receptov a tipov, ako uvariť artičoky. Mnoho kuchárov pridáva artičoky k cestovinám a tiež kôš na artičoky. Hlavnou vecou je nebáť sa exotického vzhľadu týchto rastlín a vedieť, ako ich správne uvariť. Neváhajte ukázať predstavivosť v kuchyni, je možné, že vy sami vymyslíte správny recept na gurmánske jedlo s artičokmi, potešíte svoju rodinu nezvyčajnou večerou. Artičoky sú vynikajúcim produktom z potravy, ktorý je mimoriadne bohatý na vitamíny a minerály. A ak ste ich ešte nikdy nekúpili alebo nepripravili, začnite s niečím veľmi jednoduchým. Napríklad si doprajte na raňajky čerstvý šalát s artičokmi.