Artičok: história zeleniny a jej vlastnosti

Stredozemné more je krajinou, ktorá je nám známa ako miesto narodenia všetkých druhov cudzích rastlín, neobvyklých jedál a slaných jedál pre náš vkus..

Artyčok, rastlina so širokými listami z rodiny Astrovovcov, k nám prišiel práve z tejto nádhernej krajiny a okamžite sa stal obľúbeným gurmánskym produktom. Je pozoruhodné, že táto rastlina v Austrálii a v regiónoch Južnej Ameriky sa považuje za burinu a považujeme ju za veľmi podobnú bodliaku bodliakovi..
Táto zelenina sa používa na varenie, toľko ľudí sa čuduje ako uvariť artičok. Jeho rozšírené použitie je spôsobené skutočnosťou, že artičok má mnoho užitočných vlastností.

Ako vyzerá artičoková zelenina?

artičok - Cȳnara

Artyčok je pomerne krásna rastlina, ktorá má rovný kmeň a veľké listy cirry, veľkoryso posiate bielymi vlasmi dole. Kvitnúce artičok je veľmi podobný vzhľadu bodliaka - jeho kvety majú tiež bohatý fialový odtieň a kvetenstvo naozaj vyzerá ako burina poľná..

Rastlina má rada vyprahnutú klímu a hojnosť slnka, preto rastie všade v horúcich krajinách, kde sú časté silné dažde zriedkavé..

Jedlo využíva hlavne artičokové koše, ktoré sú neotvoreným košom budúcich kvetov. Artyčok je vytrvalá rastlina, ktorá rastie na pôdach ako veľká tráva. Koše artičokov, ktoré labužníci radi jedia, dosahujú priemer asi 8 cm, majú typickú svetlozelenú farbu, niekedy svetlozelenú.

Ako vyzerá artičok? Každý, kto v lete žije, alebo osoba, ktorá bola v prírode, sa domnieva, že artičok je priamym príbuzným nášho slovanského buriny. Sú naozaj veľmi podobné, ale k neskúseným okom sa môžu zdať rovnaké. A to nie je prekvapujúce, pretože obidve rastliny pochádzajú z tej istej rodiny Astrovovcov, iba artičok je oveľa väčší, šíri sa viac ako jeho slovanský náprotivok, má viac listov.

Artičok fotografie

Chuť artičoky

Listy artičoky, korene a stonky rastlín sa vo Vietname používajú na výrobu čaju. Koše rastliny, neotvorené puky, sa používajú hlavne na výrobu potravín: jedia sa čerstvé, varené, nakladané.

Artyčok má jedinečnú a prakticky na rozdiel od ničoho iného, ​​mnohí však tvrdia, že varená oblička artičoky sa najviac podobá zelenému hrášku..

Druhy artičokov

V našich krajinách je artičok stále považovaný za pochúťku. Ale v starovekom Egypte a Grécku je táto rastlina známa veľmi dlho: už viac ako päť tisíc rokov ju miestni obyvatelia používajú ako prírodnú medicínu a prírodnú afrodiziakum. Celkovo sa na svete vyskytuje asi desať druhov tejto stredomorskej rastliny, ale konzumuje sa hlavne španielsky artičok..

V latinčine znejú všetky druhy artičokov ako „Cynara", Ktoré sa doslovne prekladá ako" pes ". Je zrejmé, že starí ľudia zistili, že listy nespáleného púčika sú veľmi podobné zubom psov, ktoré slúžili ako názov rastliny. Španielsky artičok sa dostal pod Petra Veľkého, kde sa používal hlavne ako okrasná rastlina..

Druhy artičokov

• Cynara cardunculus (jedlé Artičok španielsky)-
• Cynara algarbiensis-
• Cynara baetica-
• Cynara cornigera-
• Cynara auranitica-
• Cynara tournefortii-
• Cynara cornigera-
• Cynara humilis-
• Cynara syriaca-
• Cynara cyrenaica.

Kultúrny pohľad Cynara cardunculus aktívne pestované v regiónoch Talianska a Francúzska. Koše španielskeho artičoku sú obzvlášť veľké, dosahujú priemer až 12 cm, sú veľmi bohaté na karotén, vitamín C, tiamín a vitamín B2. Z tohto typu artičokov sa kultiváciou odvodili aj ďalšie veľké kultúrne kategórie:

• Zelené veľké koše: Camus de Bretagne, Green globe and Castel-
• Fialové veľké koše: Romanesco a C3.

Vedci vyvíjajú lieky z artičokových listov, aktívne ich používajú ako biologicky aktívny doplnok na zníženie hmotnosti atď. Vďaka nízkemu obsahu kalórií (iba 47 kcal na 100 gramov výrobku) dostal artičok názov rastlinnej výživy a jeho bohaté zloženie životne dôležitých stopových prvkov je schopné vyrovnať nedostatok vitamínov v tele..