Špenát

Hodnota a význam tejto rastliny v našom potravinovom reťazci je ťažké preceňovať, ľudia už dávno vedeli o jej úžasných vlastnostiach. Špenát, ktorého prospešné vlastnosti sú skutočne prekvapujúce, sa používa nielen pri klasickom varení, ale aj ako prírodný zdroj vitamínov..

V modernom svete je táto rastlina nevyhnutným prvkom pre každého, kto dodržiava pravidlá zdravej výživy, pomáha schudnúť..

Špenátová rastlina: zaujímavé fakty o zdravom produkte

Prvýkrát začali pestovať špenát na jedlo v Perzii a na územiach juhozápadnej Ázie táto plodina rastie v pôvodnej divokej podobe. Preložené z perzského jazyka znamená slovo špenát „zelenú ruku“ a po tom, čo sa do Číny priniesla užitočná rastlina, sa tam nazývalo „perzská zelenina“..

Špenát je jednoročná rastlina, ktorá svojím vzhľadom silne pripomína trávu, ale má pomerne veľké listy. Vedci to pripisujú rodine Amaranthov, v priemere výška rastliny dosahuje 30-40 cm, ale niekedy sa vyskytujú aj oveľa vyššie stonky. Všade na varenie sa používajú špenátové listy trojuholníkového tvaru (klasický vzhľad) alebo zaoblené a podlhovasté.

Farba rastliny je nasýtená, tmavo zelená a špenátová chuť môže byť mierne horká alebo trochu kyslá. Hlavne predávame druhy špenátu, ktoré boli špeciálne chované na výber na konzumáciu, nemajú úplne horkú chuť.

Catherine de Medici predstavila špenát v móde na francúzskom súde, používala ho každý deň, špenát sa podával pri kráľovskom stole ako neoddeliteľná súčasť obeda, raňajok a večere. V polovici 16. storočia sa po celej Európe rozšírila užitočná rastlina so širokými zaoblenými listami.

V Rusku sa špenát považoval za prvok výživy ušľachtilých a dôležitých majstrov, kde sa podával na stôl v kombinácii s čerstvými krutónmi a tvrdými varenými kuracími vajcami a až do konca 19. storočia si mohla táto rastlina dovoliť túto rastlinu.

Výhody špenátu

Táto rastlina má veľmi pôsobivé zloženie, špenát obsahuje veľké množstvo antioxidantov, až 2,7 mg železa na 100 gramov, ako aj najmenej 79 mg horčíka a až 99 mg vápnika..

Táto rastlina sa dlho používa na chudnutie: špenát, ktorého kalórie nepresahujú 23 kcal na 100 gramov, je dôležitým zdrojom hlavných vitamínov..

Chemické zloženie špenátu

Špenát obsahuje:

• vitamín K,
• prospešná imunita kyselina askorbová,
• esenciálny beta-karotén a retinol (vitamín A),
• vitamín E a folacín, známy ako vitamín B9.

Tuky a cukor v produkte sú zanedbateľné: iba 0,4 g na 100 gramov špenátu a prevažná časť rastlinnej zmesi je voda - asi 91,4 g.

To je zaujímavé: Vedci dokázali prvýkrát izolovať z listov čerstvého špenátu taký dôležitý stopový prvok, ako je kyselina listová (známa ako vitamín B9). Dnes sa tento vitamín považuje za nevyhnutný pre správnu tvorbu plodu u tehotných žien. Dôrazne sa odporúča používať pôrodníkov po celom svete..

Ako jesť špenát

Táto úžasná rastlina sa často konzumuje čerstvá, pretože pri varení varením, dusením alebo pečením, ako viete, sa väčšina živín ničí. Preto sa šaláty vyrábajú zo špenátu, zelené listy sa pridávajú ako desiatu do hlavných jedál. Ale tiež jedzte špenát a varte, pridajte do náplne do koláče, ako do cestovín, často dusené inými bylinkami a zeleninou.

Obzvlášť dôležité je zahrnúť do vašej stravy špenát pre ženy, ktoré očakávajú dieťa, dojčiace matky a malé deti. Dojčiaci špenát pomáha zaplniť výsledný nedostatok živín v tele matky, pretože väčšina vitamínov a minerálov sa spracováva do materského mlieka..

Nedostatok vápnika, železa a horčíka je obzvlášť nebezpečný: sú to užitočné látky, ktoré sa nachádzajú vo veľkých množstvách v materskom mlieku, takže ich pre potreby vlastného tela existuje zanedbateľné množstvo. Nedostatok vápnika a železa môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie zubov a kostí as ťažkým nedostatkom horčíka pri častých stresoch sa rýchlo vyvíjajú neurózy a ďalšie nepríjemné duševné stavy..

Špenát pre deti

Ak sa chystáte zaviesť túto rastlinu do dennej stravy vášho dieťaťa, ale neviete - v akom veku sa môže deťom podávať špenát, tieto informácie sa môžu hodiť:

• Podľa odporúčaní detských lekárov sa špenát v jedle pre deti vo veku od 6 mesiacov-
• Listy špenátu sa môžu pridávať do hlavných jedál v kombinácii s inými druhmi zemiakovej kaše a variť polievky zo špenátu-
• Úžasná rastlina pomáha bojovať proti zápche, varený špenát rýchlo vytvorí pravidelnú stolicu u dieťaťa-
• Malé deti musia dať špenát s prídavkom mlieka, pretože rastlina obsahuje kyselinu a mlieko ju neutralizuje-
• Špenát by sa mal skladovať výlučne v chladničke a na prípravu jedál pre deti môžete použiť aj čerstvo zmrazené špenátové listy-
• V zriedkavých prípadoch je špenát zakázaný deťom podávať špenát, napríklad by sa dieťa nemalo podávať rastlín, ak má závažné poruchy vo fungovaní močového systému..

Ako si udržať špenát na zimu

V letnej sezóne nebude potrebné kupovať viac mladého a čerstvého špenátu, ktorý by ho zmrazil v mrazničke chladničky, čím sa zaistí zásoby zdravého produktu pre celú rodinu na zimu..

Vložte umyté listy do plastovej nádoby, tesne uzavrite vekom a vložte do mrazničky pomocou režimu suchého zmrazenia. Takýto špenát si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti, môže sa dlhodobo skladovať v chladničke bez straty výživovej hodnoty.

Po rozmrazení je potrebné listy špenátu pred jedlom dôkladne umyť..

Špenát: kontraindikácie a možné riziká

Každý, dokonca aj najužitočnejšia rastlina, má svoj vlastný zoznam kontraindikácií. Špenát nebola výnimkou, a preto je potrebné sa zoznámiť so zoznamom týchto dôležitých bodov skôr, ako začnete pravidelne jesť túto rastlinu ako jedlo. Je potrebné poznamenať, že extrémne mladý, čerstvý špenát je užitočný pre ľudské telo. Preto by sa nákup rastlín mala brať vážne: nevyberajte si staré, pekne pomalé a zarastené listy.

Po zakúpení by sa mal špenát dôkladne umyť pod tečúcou vodou a ešte lepšie - ak ho chcete používať v čerstvom stave, vyperte ho parou alebo vriacou vodou..

Špenát je kontraindikovaný u ľudí s poruchami močového systému, ako aj pri výskyte závažných ochorení obličiek. Dôvodom je skutočnosť, že rastlina obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá môže zhoršiť existujúce zdravotné problémy..

Špenát sa neodporúča pacientom trpiacim nefritídou a urolitiázou, ktorí trpia prejavmi reumatizmu, dny a chorôb pečene..

Ako vymeniť špenát

Ako vymeniť špenát, ak sa jeho použitie neodporúča?

Zelenina bohatá na prírodný obsah železa je šípka (do 25 mg na 100 gramov produktu), ako aj kôpr, orechy a sušené ovocie, petržlen a šošovica. Veľa vápnika obsahuje celé zrná pšenice, sójových výrobkov, bazalky a melasy. Nedostatok kyseliny listovej sa dá vyrovnať konzumáciou vlašských orechov, lieskových orechov, šalátu a ražnej múky..

Ak však nemáte žiadne kontraindikácie, je lepšie nezabudnúť jesť špenát častejšie, jeho užitočné vlastnosti sú skutočne mimoriadne cenné a v prírode sa s nimi v obsahu niektorých stopových prvkov nelíši..