Kyslá kapusta - zázračný lekár alebo výrobok na podvádzanie?

Mohlo by sa zdať, že v kyslom kapare môže byť niečo zvláštne. Medzitým prebiehajú živé diskusie o tom, aké je zdravé pre zdravie..

Tento pôvodný ruský produkt je obzvlášť cenný v zime a skoro na jar, keď nie je toľko čerstvej zeleniny a ovocia a telo začína každoročne bojovať s nedostatkom vitamínov. Mnohé atribúty kapusta liečia takmer všetky choroby. Existuje skutočne veľa výhod. Jednu kapustu však nemôžete natiahnuť na dlhú dobu, a to je skutočnosť..

Užitočné alebo zbytočné vlastnosti kysaného kapusta

Je to ľudská prirodzenosť, ktorá dáva vašim obľúbeným potravinám užitočné potraviny. Stalo sa tak s kapustou. Tento produkt je zarastený mýtmi. A takmer všetci bez výnimky tomu veria.

• Bohaté na vitamín C.. Ak hovoríme o čerstvej bielej kapuste, skutočne si zaslúži právo byť považovaný za majstra obsahu vitamínu C (100 g zeleniny obsahuje takmer každodennú normu pre dospelých). Po dozrievaní sa však obsah vitamínu, žiaľ, znižuje päťkrát.
• Lieči gastritídu a peptický vred. Kyslá kapusta obsahuje enzýmy užitočné pre žalúdok, ale je tiež neuveriteľne bohatá na kyseliny, ktoré dráždia sliznicu, zhoršujú vred a žiadnym spôsobom neovplyvňujú baktérie Helicobacter..
• Šetrí z kocoviny. Nakladaná kapusta (rovnako ako uhorka) sa často nazýva „nápoj zajtra“. Hlavným dôvodom kocoviny je silná intoxikácia acetaldehydom. Kyseliny v zložení soľanky sú však schopné ich viazať iba na krátky čas, a preto majú krátkodobý účinok. Po soľnej kapuste je však nedobrovoľne smädná a voda z tela odstraňuje produkty rozkladu..

Nezabudnite, že kyslá kapusta má veľa soli. Preto sa neodporúča jesť viac ako 80 g tohto nálevu za deň.

Existuje teda aspoň niečo užitočné?

Ale po prečítaní článku, nemali by ste odmietnuť používať kapusta. Aj keď je nepravdepodobné, že by niekto mohol vážne predstaviť tabu na tento šialene vynikajúci produkt. V tom je stále niečo užitočné a potrebné. Tu sú hlavné dôvody, prečo ho používať, nezabúdať na odporúčanú rýchlosť nie viac ako 80 g za deň.

• Stimuluje vylučovanie žalúdočnej šťavy a zlepšuje chuť do jedla. Počas fermentácie kapusty sa uvoľňuje kyselina mliečna. Normalizuje metabolizmus a podráždením čriev zvyšuje chuť do jedla. Kyselina mliečna tiež neutralizuje zápal a niektoré bakteriálne infekcie, čím podporuje prospešnú mikroflóru. Ale, ako už bolo uvedené, ani vredom, ani s gastritídou nebude kapusta pomáhať, ale naopak, iba poškodí.
• Pomáha bojovať o ďalšie kilogramy. Kyslá kapusta obsahuje iba 19 kcal, takže ju môžu jesť aj tí, ktorí dodržiavajú diétu. Je tiež dôležité, aby vďaka kyseline tartrónovej zabránil hromadeniu telesného tuku. Nezabudnite však, že uhorky zadržiavajú tekutinu, čo môže viesť k opuchom.
• Prevencia rakoviny. Fínski vedci verili, že kapusta sa môže použiť na prevenciu rakoviny. Počas fermentačného procesu sa tvoria izotiokyanáty, ktoré inhibujú delenie rakovinových buniek a bránia rastu nádoru..
• Zvyšuje pevnosť kostí. 100 g kapusta obsahuje asi 50 mg vápnika a 280 mg draslíka, ktoré sú potrebné na hustotu kostí. Na druhej strane vám porcie kapusty neposkytujú denné dávky týchto stopových prvkov. Preto by ste sa mali starať o ďalšie zdroje látok vhodných pre kosti..
• Pomáha pri hypertyreóze. Látky Zobogennye v zložení zelí spomaľujú syntézu hormónov štítnej žľazy. Ale u pacientov s hypotyreózou je uhorka prísne kontraindikovaná.
• Predĺžuje mládež. Starnutie je často spojené s oxidačnými procesmi. A antioxidanty v kapustníku pomáhajú udržiavať bunky zdravšie a mladšie..

Kyslá kapusta obsahuje (aj keď nie príliš) vitamíny C, K, B. Ak hovoríme o vitamíne P, ktorý znižuje priepustnosť kapilár, potom je v kapustách 20-krát viac ako v čerstvej kapuste. Produkt je tiež bohatý na vzácny vitamín U, ktorý sa podieľa na syntéze iných vitamínov a pomáha pri rozpoznávaní a odstraňovaní cudzích látok z tela. Vo výrobku je tiež železo a jód, čo je dôležité pre udržanie výkonu, energie a vytrvalosti.

Ako si vybrať a uložiť kyslá kapusta

Kyslá kapusta sa predáva v rôznych formách - s mrkvou, brusnicami, paprikou. Kúpte si ten, ktorý sa vám najviac páči. Odporúča sa však vizuálne vyhodnotiť uhorky, ich konzistenciu a zloženie. Ak existuje výber medzi kapustou z dreveného sudu alebo plastových nádob, vyberte sud. Pasterizovaný produkt zbavený väčšiny svojich prospešných vlastností je balený do plastu.. 

Drevené vane sú vhodné na skladovanie. Avšak nie každý v byte má také sudy. Preto najlepším riešením je presunúť produkt do sklenenej nádoby po zakúpení.

Hliníkové nádoby nie sú kategoricky vhodné na skladovanie. Kyseliny reagujú s kovom. Výsledkom je, že riad sa zhoršuje a zloženie kapusty je „obohatené“ toxínmi..

Recepty na kyslá kapusta

Domáce kyslá kapusta chutí lepšie ako kúpená. Môžete ovládať množstvo soli, podľa chuti pridať korenie. Varenie nie je problém. Je oveľa ťažšie vybrať si recept, ktorý sa vám páči..

• 

  Kyslá kapusta - jednoduché recepty

  Jednoduché recepty na chutné kapusta. A pre fanúšikov kulinárskych experimentov - bonus - recept na nakladanú pekinskú kapustu!

Kyslá kapusta nie je sama o sebe dobrá. Môže sa použiť na varenie a iné jedlá. Pridáva sa do koláčov, knedlí, polievok. Zdieľajte s vami nejaké chutné recepty.

Kapustové kotlety

Budete potrebovať: 200 g kyslej kapusty, 150 g ovsenej múky, 200 ml mlieka, 1 vajce, soľ, korenie, tymián, olej na vyprážanie.

príprava. Kapusta a jemne ju nasekajte. V miske porazte vajce, pridajte mlieko, múku, soľ a korenie, dôkladne premiešajte. Cesto nechajte 30 minút, aby bolo trochu silnejšie. Pridajte kapustu a tymián. Olej na panvici zohrejte, lievance s kapustou roztierajte a smažte na miernom ohni.

Kapustová polievka

Budete potrebovať: 300 g údeného mäsa, 500 g kyslej kapusty, 30 g sušených húb, 1 cibule, trocha masla, 1 mrkvy, 1 zelerového stonku, petržlenu a póru, slanej a hrášku, kyslej smotany na servírovanie.

príprava. Údené mäso nakrájané na kocky, naplnené vodou. Ošúpeme zeleninu, opláchneme a úplne dáme do tej istej panvice, pridáme korenie a varíme 40 minút. Vytlačte šťavu z kyslej kapusty a nalejte do vývaru. Vyprážajte cibuľu na masle a pridajte ju na panvicu spolu so sušenými hubami a kapustou. Soľ podľa chuti a varenie ďalších 40 minút. Pri servírovaní ochutte kyslou smotanou.

šalát

Budete potrebovať: 2 stredné repy, 100 g konzervovaného zeleného hrachu, 200 g zelí, 3 stredne zemiaky, 1 cibuľa, 1 lyžička. cukor, 3 polievkové lyžice rastlinný olej, 1 polievková lyžica jablčný ocot, soľ podľa chuti.

príprava. Repu a zemiaky uvarte v koži, kým nie sú jemné, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kocky. Olúpeme cibuľu a nakrájame na kocky. Stlačte kapustu a nakrájajte na rez. Vo veľkej mise premiešajte všetky pripravené ingrediencie a hrášok. V samostatnej nádobe zmiešajte rastlinný olej, cukor a ocot, sezamovú vinaigrette. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.

Shukrut s bravčovým plecom

Budete potrebovať: 1.5 kyslá kapusta, 1,2 mastné bravčové plece, 300 g krakovej klobásy, 3 stredne cibule, 5 - 6 strúčikov cesnaku, maslo na vyprážanie, soľ a korenie podľa chuti.

príprava. Opláchnite polovicu objemu kapusta pod tečúcou studenou vodou a vložte do hlbokej pekáčky. Bravčové mäso nakrájajte na plátky 3 × 3 cm s hrúbkou asi 2 cm a rýchlo ho opečte na oboch stranách bez oleja v panvici, ktorá sa nelepí. Mäso osolte a okorenite, vložte do pekáča a zakryte zvyšnou kapustou. Zatvorte veko a pečte 2 hodiny v predhriatej rúre na 140 stupňov. Ošúpeme a nakrájame cibuľu na pol krúžky, nasekáme cesnak, nakrájame na kocky, všetko smažíme v masle 5 minút. Pridajte do kapusty, premiešajte a pečte ďalších 20-30 minút.

Kyslá kapusta so zemiakmi

Budete potrebovať: 3 zemiaky, 1 cibuľa, 2 vajcia, 200 g zelí, 1 lyžička. mletá paprika, 2 lyžice. maslo na vyprážanie, soľ.

príprava. Ošúpeme a jemne nakrájame cibuľu, osmažíme na masle. Nakrájajte kapustu, stlačte a pridajte do cibule, varte ďalšie 2 minúty. Zemiaky olúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, prenesieme spolu so kapustou do veľkej misy, rozbijeme vajíčka a premiešame. Soľ podľa chuti. Predhrejte rúru na 180 stupňov, vložte kapustu a zemiakovú hmotu do pekáča, posypte paprikou a pečte 15 minút..

Hoci kyslá kapusta nie je obdarená zázračnými vlastnosťami, ako sme zvyknutí zvážiť, určite ju nemožno označiť za škodlivú! Poznať opatrenia pri používaní tohto produktu, nezabudnite na kontraindikácie a potom to určite neprináša nič iné ako jeho výhody.