Voňavý hetman boršč s baklažánom

• Čas varenia:2 h 15 min
• Dávky na jeden kontajner:8
• Druh misky:prvý
• kuchyne:ukrajinský
• obtiažnosť:priemerný

Aké jedlo si pamätáte ako prvé, pokiaľ ide o ukrajinskú kuchyňu? Myslím, že je boršč! Napriek tomu, že sa varí nielen na Ukrajine, ale aj v mnohých ďalších krajinách, ukrajinského boršu nemožno porovnávať s nikým. Dnes už existuje asi tridsať druhov, napríklad Poltava, zelená, Chernihiv, s fazuľou a mnoho ďalších. Ale dnes vám ponúkam postupný recept s fotografiami a odporúčam pripraviť hetman boršč s baklažánom. Možno ho oprávnene považovať za najchutnejšiu zo všetkých.

Svoju jedinečnú vôňu a chuť dostáva vďaka zvyčajne modrému baklažánu, ktorý je hlavnou ingredienciou v hetman boršč s baklažánom. Na prvý pohľad sa vám môže zdať nezvyčajné používať takýto produkt v borsche, ale verte mi, hneď ako to vyskúšate, váš názor sa okamžite zmení. Poďme k rýchlejšiemu vareniu..

Ingrediencie pre Hetman Borsch:

• Bravčové mäso - 500 g;
• Fazuľa - 200 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Paprika - 1 ks;
• Paradajky - 1 - 2 ks;
• Kapusta - 300 g;
• Zemiaky - 3 - 4 ks;
• Baklažán - 1 ks;
• Repa - 1 ks;
• Korenie, soľ, korenie, cukor - podľa chuti;
• greeny;
• Slnečnicový olej.

Ako uvariť hetman boršč s baklažánom

Vynikajúce jedlo bude pripravené o pár hodín, ale jeho chuť si zaslúži pozornosť. Prečítajte si pozorne náš podrobný recept s fotografiou a budete mať úspech.

Varenie vývaru a príprava fazule

Najskôr pripravte všetky produkty na hetman boršč s baklažánom. Teraz berieme naše mäso, malo by byť úplne rozmrazené a čerstvé. Dobre ho umyte, vložte do panvice, naplňte vodou a nechajte variť. Keď varíme bravčové mäso, nezabudnite odobrať všetku penu, potom znížte teplotu a nechajte ju vychladnúť ďalšiu hodinu a pol.

 Kým sa mäsový vývar pripravuje, namáčajte fazuľa. Najlepšie sa to robí deň pred varením borše, aby mal čas namočiť. Dostaneme to, opláchneme a povaríme, kým nebudeme jemné, potom vypustíme vodu a necháme vychladnúť, nemôžete úplne.

Fazuľu môžete variť pomocou vývaru, keď z nej vyberiete penu, pošlite do nej fazuľa a varte.

Zelenina pre hetman boršč

Teraz pripravme zvyšok ingrediencií. Cibuľu čistíme, nakrájame na malé kocky, podľa vlastného uváženia môžete pol krúžky krúžiť. Mrkvy tiež olúpame a vtierame na jemný strúhadlo.

Berieme papriku, olúpame ju zo semien a nakrájame na kúsky alebo kocky, ako sa vám páči, robíme to isté aj s paradajkami.

Do panvice nalejeme trochu slnečnicového oleja, zapálime oheň a počkáme, kým sa nezahreje. Najskôr tam nalejeme cibuľu a opečieme, kým nezmizne. Mrkvičku a smažíme ešte jednu minútu, potom hodíme pripravené paradajky a korenie, počkáme niekoľko minút a vypneme oheň. Musíte pridať 1 čajovú lyžičku cukru a trochu soli. Paradajky sa môžu nahradiť paradajkovou pastou alebo omáčkou. Do vyprážania sa pridávajú aj obľúbené koreniny. Zapaľovač pre boršč je pripravený. Odložte ju na chvíľu.

Biela kapusta, umyte ju a jemne rozdrvte, ako obvykle.

Ošúpeme zemiaky, umyte ich a nakrájajte na malé kocky. Akonáhle je mäso hotové, vyberieme ho a položíme na osobitný tanier a nalejeme zemiaky na panvicu vývarom. Varené mäso oddelené od veľkých kostí, roztrhané na vlákna a hodené späť na varenie. Akonáhle sú zemiaky takmer pripravené, nalejte tam kapustu a fazuľu, pár minút povarte, kým nezmäknú, a potom vylejte na vyprážanie..

Hlavnou zložkou je baklažán

Kým všetko vrie, začneme pripravovať baklažán. Najprv ho musíte dôkladne umyť a potom nakrájať na hrubé krúžky. Uistite sa, že soľ. Môžete si ju olúpať, ak si budete priať, ale ja nie, pretože po vyprážaní sa stáva mäkkou a veľmi chutnou.

Aby baklažány počas vyprážania absorbovali menej rastlinného oleja, namočím ich do studenej vody 20 minút pred vyprážaním (už nakrájané)..

Slnečnicový olej nalejeme na panvicu tak, aby dno bolo úplne zakryté, a keď sa zahreje, vložte tam naše pripravené baklažány. Dobre ich smažte, kým nie sú uvarené na oboch stranách.

Cistú repu čistíme a tríme ju na hrubý strúhadlo. Duste na samostatnej panvici, kým sa neuvaria. Akonáhle sme to urobili, nalejte ju do nášho borča s vyprážaným baklažánom. Pridajte lavrushka, soľ, ochucovadlá. Ihneď odstráňte z tepla a zakryte vekom. Pamätajte si, že čím dlhšie varíte, tým ľahšia je repa, a teda aj polievka. Aby sa červenkasto stalo, mali by sa repy vyhodiť pár minút pred koncom varenia, alebo môžete pridať paradajkovú pastu alebo omáčku.

Slúžime k stolu

Naša chutná hetmanská polievka s baklažánom je pripravená! Vyberte ho z ohňa, zakryte vekom a nechajte ho uvariť 15 - 20 minút. Potom nalejte do tanierov, pridajte zeleň, môžete cesnak. Podávame horúce, najlepšie s knedľami, kyslou smotanou a slaninou.

Skutočný ukrajinský obed pre celú rodinu je pripravený! Varené majstrovské dielo si teraz môžete užiť. Som si istý, že vaša domácnosť bude mať radosť. Recept sa prakticky nelíši od klasického ukrajinského jedla. Varíme to po podrobnom recepte s fotografiami a dostanete lahodnú hetmanskú polievku s baklažánom.