Tymián korenie pri varení

Od pradávna používali kulinárski špecialisti rôzne koreniny a koreniny, aby obohatili chuť jedál a zvýšili ich zdravosť..

Jedným z najobľúbenejších korení je korenie tymiánu, ktoré má bohatú korenistú arómu a korenistú chuť s horkou chuťou. Zistite, ktoré jedlá a nápoje pridávajú tymiánové zelené a čo možno nahradiť, ak toto korenie nebolo po ruke.

Tymián: použitie pri varení

Kulinárski odborníci pridávajú do jedál rôzne druhy tymiánu: citrón, plazivosť, obyčajné a vzácne rasce. Líšia sa navzájom vôňou a chuťou..

Napríklad rasca tymiánu sa ideálne kombinuje s kuracím mäsom, rybami a mäsom: dáva im osviežujúcu chuť rasca. Citrónový vzhľad sa používa v zákuskoch, nápojoch a jedlách z morských plodov..

Čo je tymiánové korenie

Jedlá ochutte tymiánom v nasledujúcom stave:

• čerstvý. Ak chcete získať maximálny úžitok z tejto rastliny, je lepšie pridať čerstvé bylinky. Tepelne nespracovaný tymián je obzvlášť užitočný..

• vysuší. Ak nie je možné kúpiť čerstvé bylinky, ktoré je ťažké získať, použite sušený tymián. Vysušená rastlina si tiež zachováva veľa prospešných látok..

Dôležité: aby tymián úplne odhalil jeho úžasnú chuť a vôňu, pridajte ho do riadu, hneď ako začnú variť.

Tymián v šalátoch

Čerstvé zelené tymián sa často pridáva do zeleninových šalátov a ľahkých šalátov s rybami a mäsom vrátane teplých. Napríklad s ním môžete variť špenátový šalát.

Špenátový šalát s tymiánom

Budeme potrebovať

• Listy špenátu - podľa vášho vkusu-
• Čerstvé brusnice - 100 g-
• Lúpaný orech - 50 g-
• Štipka papriky, rozmarínu a bazalky-
• Syr Feta - 100 g-
• Tymiánová zelenina - podľa vašich predstáv-
• Citrónová šťava a olivový olej.

Ako pripraviť tymiánový šalát

Pri príprave obohateného diétneho šalátu s tymiánom a listami špenátu ochutenými syrom feta postupujte podľa podrobných pokynov:

• Listy špenátu opláchnite a osušte papierovými utierkami. Rozdeľte dávku listov na 2 hromady.
• Vložte jednu hromadu do hlbokej misky, položte na hornú polovicu nasekaných orechov a syra, nakrájanú na malé kocky.
• Zmiešajte tymián a iné korenie v inej miske s olejom a citrónovou šťavou a polovicu dresingu prelejte nad šalátovú misu.

Položte zvyšné listy špenátu na vrchol, potom orechy so syrom a prelejte zvyškom omáčky. Je pripravený osviežujúci a ľahko stráviteľný šalát!

Tymián v mäsových a rybích pokrmoch

Ak do čerstvého mäsa a rýb pridáte zeleninu tymiánu, dostanete prekvapivo chutné jedlo, na prípravu ktorého nepotrebujete celú armádu korenín. Ako to urobiť v praxi:

Varenie kurča

Pred zaslaním kurčaťa do rúry alebo grilu zmiešajte zmäknuté maslo (120 g) s tymiánovou zeleňou (50 g) a vtierajte vtáka touto zmesou.

Výsledkom je mimoriadne chutné, svieže a šťavnaté mäso, ktoré sa topí v ústach.

Hovädzie steaky na varenie

Ak chcete získať šťavnaté steaky bez ďalšieho korenia a korenia, postupujte takto:

• Na sporák položíme panvicu, nalejeme olivový olej a pridáme pár tymiánových konárov.
• Vložte panvicu s horúcimi olejovými steakami so štyrmi rozdrvenými plátkami cesnaku.
• Smažte mäso z oboch strán, nezabudnite na soľ, kým nie je varené a servírované..

Na tanier sa ukladá iba mäso bez vyprážaného cesnaku a tymiánu: steaky absorbujú všetky živiny, chuť a arómu týchto korenín. Rybie steaky alebo ryby vyprážané v celých trupoch sa pripravujú rovnakým spôsobom..

Tymián v kapuste

Mnohé sa používajú na fermentáciu kapusty s mrkvou, repou, brusnicami a inými zložkami. Ak chcete vyskúšať novú korenistú chuť, pridajte pri morení nasledujúce korenie:

• Tymián greeny-
• rasca-
• koriander-
• voňavé korenie.

Čím viac korenia pridáte, tým bude kapusta ostrejšia a aromatickejšia.

Tymiánové korenie v polievkach

Tymiánová zelenina pomôže obohatiť chuť akejkoľvek polievky, čo je najdôležitejšie, dať ju na začiatok varenia, aby mala čas odhaliť svoju chuť a vôňu..

Ak máte radi kulinárske experimenty, určite si do polievok určite pridáte Garniho bylinkovú kyticu, požičanú od Francúzov:

• Rozbaľte Pór.
• Vložte do nich 4 vetvy tymiánu, 2 vetvy petržlenu a pár stredne veľkých bobkových listov.
• Zabalte dosku a zviazajte ju.

Vložte túto skúmavku do hrnca s vývarom a na konci varenia polievky vyberte. Pomocou kulinárskej fantázie si môžete pripraviť kyticu s inými bylinkami.

Tymián: použitie v zeleninových a hubových jedlách

Kulinárski špecialisti pridávajú tymián, zemiaky na pečenie a pripravujú ďalšie zeleninové jedlá, pretože táto zelenina dodáva príjemné horké tóny a vôňu, ktorá zlepšuje chuť do jedla..

Tymián pri varení je súčasťou slávnych „provensálskych bylín“, ktoré ochutnávajú nielen mäso a ryby, ale aj morské, zeleninové a húbové jedlá..

Väčšina druhov húb sa dobre hodí do zeleniny tymiánu, ktorú prijali talianski kuchári: Taliani radi varia hríbové rizoto s tymiánom..

Hubové rizoto s tymiánom

Zložky

• Drvené tymiánové zelené - 1 polievková lyžica.-
• Voda - 2 šálky-
• Sušené šampiňóny - 1 šálka-
• Hovädzí vývar - liter-
• Biela okrúhla ryža (arborio) - 1 šálka-
• Šalotky alebo iné - 2 ks..-
• Cesnak - pár klinčekov-
• Soľ - 0,5 lyžičky.-
• Suché biele víno - 0,5 šálky-
• Strúhaný parmezán - ¼ šálka-
• Čierne korenie - 0,5 lyžičky.-
• Syr Mascarpone - ¼ šálka.

Ako variť hríbové rizoto

Aby sme milovali vonných a prekvapivo chutných pokrmov obohatených o pikantnú chuť tymiánu, riadime sa týmto receptom:

• Nalejte biele huby s dvoma pohármi vriacej vody, prikryte a počkajte pol hodiny, kým nezmäknú. Vyhodíme ich do cedníka tak, že pohárom bude voda (nevyhadzujeme ju) a nakrájame na prúžky..
• Po zmiešaní vývaru a šampiňónovej vody privarte k varu a znížte teplo na najslabšie.
• Nakrájajte cibuľu, strúčiky cesnaku na tenké prúžky.
• Zohrejte peknú panvicu na vysokej teplote, posypte olivovým olejom a smažte zmes ryže, cibule a cesnaku, až kým nebude ryža priehľadná (ale nie tmavá)..
• Nalejte víno a odparte alkohol, ktorý netrvá dlhšie ako tri minúty.
• Do ryže pridajte pár vývarov, rozdrvte drevenou lyžičkou a na okrajoch panvy nezostaňte žiadne zvyšky. Po zapnutí stredného ohňa ryžu stále premiešajte a čakajte, kým vývar absorbuje.
• Keď sa vývar absorbuje, nalejte ďalšiu polovicu nádoby a tak ďalej. Na úplné uvarenie ryže nebudete potrebovať viac ako pol hodiny.
• Ak je ryža pripravená, pridajte huby a strúhaný parmezán, posypte tymiánom, korením a soľou. Jemne premiešajte, kým sa syr neroztopí.

Vyberte misku zo sporáka, zmiešame s mascarpone, prikryjeme, počkáme 5 minút a podávame. Rizoto nasýtené arómou hríbov a tymiánu, ochutené krémovým mascarpónom, nenechá nikoho ľahostajným.

Tymiánová zelenina sa používa aj v iných oblastiach varenia: výroba syra, morenie zeleniny, pečivo, vaječné pokrmy atď..

Teraz viete, ako sa vo varení často používa korenie tymiánu. A ak to nebolo v pravý čas, nemali by ste rozmýšľať nad tým, za čo by ste mali tymián nahradiť. Toto korenie sa ľahko nahradí oreganom, majoránkou alebo „provensálskymi bylinkami“..