5 Chýb, ktoré urobíte pri výrobe jahodového džemu

Aby ste si mohli vychutnať chutné a šťavnaté jahody čo najdlhšie, musíte k príprave džemu zodpovedne pristupovať.

Skutočné leto začína až vtedy, keď sa na trhu objaví prvá jahoda. Po dlhej a studenej zime nie je nič chutnejšie ako tieto sladké bobule na slnku. Preto v tomto období chodím trochu blázon a kupujem toľko krabíc jahôd, koľko dokážem. Keď celá rodina mala veľa čerstvých bobúľ, užila si ranné jogurty a koláče s šťavnatými jahodami, nastal čas na výrobu džemu.

Jahodový džem je vynikajúci spôsob, ako si užiť skvelú chuť svojich obľúbených plodov, aj keď už sezóna bobúľ už uplynula. Napriek tomu, že proces varenia je veľmi jednoduchý na to, aby bol džem skutočne chutný, je dôležité vyhnúť sa niekoľkým častým chybám.  

Príliš veľa prísad

Ak máte veľké množstvo bobúľ, je ťažké odolať pokušeniu nechať ich všetky v najväčšom hrnci, hoci podľa receptu sú jahody potrebné v dvoch alebo dokonca trikrát menej. Je nepravdepodobné, že výsledkom bude požadovaná chuť. Bude oveľa efektívnejšie odobrať dve panvice, do každej z nich ponoriť množstvo jahôd, ktoré je uvedené v recepte, a zároveň ich uvariť a položiť na susedné krúžky. Ušetrite tak čas aj námahu a džem sa ukáže presne tak, ako ste chceli.

Jahody - prírodné antidepresívum

„Jahody sú už také sladké, nepotrebujú toľko cukru.“

Mnoho žien v domácnosti, ktoré začínajú variť jahodový džem, urobia vážnu chybu - zanedbajú správne množstvo cukru. Deje sa to hlavne preto, že každý si je istý, že táto prísada slúži iba ako sladidlo. Ale to tak nie je. Cukor sa rozpúšťa vo vode a vytvára sirup, vďaka ktorému sa džem následne stáva jednotným. Súhlasíte s tým, že je oveľa krajšie prikryť toast jahodovým džemom ako vodnou kvapalinou, ktorá sa podobá iba na diaľku.

Ak si stále myslíte, že autori receptu zašli príliš ďaleko s množstvom cukru, len hľadajte iný. Nezabudnite však použiť to, čo je uvedené v zozname zložiek.

Jahoda obsahuje menej cukru ako citrón

Oslobodenie od citrónov

Pri varení džemu existuje niekoľko dôležitých dôvodov pre použitie citrónovej šťavy. Po prvé, kyselina citrónová pomáha vyrovnať hladinu cukru. Po druhé, citróny sú bohaté na pektín, ktorý prispieva k zahusťovaniu džemu. Preto je pri procese varenia potrebné vytlačiť jeden alebo dva veľké plátky citróna do panvice. Aj vylisované plátky je možné vložiť do džemu, nezabudnite ich pred naliatím do pohárov chytiť..

Citrón dáva jamu svetlú farbu

Skepticizmus umelého pektínu

Mnoho žien v domácnosti má skôr negatívny postoj k používaniu receptov, v ktorých je pektín uvedený v zozname zložiek. Mýlia sa však, pretože pektín je jednoducho nevyhnutný pri príprave vysoko kvalitného džemu.

Ako viete, jahody nie sú touto látkou dostatočne obohatené. Preto, aby sa džemu poskytla príjemná hustá konzistencia, na panvicu sa zvyčajne pridávajú plátky citróna alebo plátky jabĺk. To však často nestačí a bobule je potrebné udržiavať v ohni oveľa dlhšiu dobu, aby sa dosiahla požadovaná hustota. A tým sa jam zbaví svetlej jahodovej farby. Je tiež dôležité poznamenať, že bobule rôznych odrôd vyžadujú pri varení džemu určité množstvo pektínu. Preto by ste nemali ignorovať odporúčania uvedené v recepte..

Jahoda - jediný bobule na svete so semenami vonku

„Znovu alebo ešte stále?“

Jedným z hlavných problémov pri výrobe džemu je to, že sa nepreukáže, že je nadmerne tepelne upravené, ale súčasne nie je surové. Niektorí sa snažia udržať bobule v ohni čo najkratšiu dobu, aby sa zachovalo viac vitamínov, takýto džem sa však nebude dlho skladovať. Aby ste zabránili oxidácii bobúľ, musíte ich uvariť trochu dlhšie, ako je uvedené v recepte, kým všetok vzduch, ktorý sa v buničine akýmkoľvek spôsobom vytvoril, nebude na povrchu. Ale tiež to nestojí za trávenie jahôd: hustý džem s celými bobuľami vyzerá omnoho lepšie ako svalnatá hmota neistej farby..

Čím jasnejšie jahody, tým viac vitamínov v nej.