13 Najlepších receptov nápojov z brezovej šťavy na zimu

Čerstvo vybraná breza je veľmi chutný a zdravý nápoj, dokonale uhasí smäd a tóny. Rýchlo sa však okyslí, preto by sa pri dlhodobom skladovaní mala zachovať breza. Prečítajte si o tom, ako prevrátiť breza.

Zachovanie brezy nie je vôbec problémom. Čerstvú brezovú šťavu je možné konzervovať na zimu v čistej forme s rôznymi prísadami alebo z nej vyrobiť víno, kvas, medovinu. 

Brezová miazga bez varu

Breza, pripravená bez varu, zachováva maximum prospešných vlastností. Mal by sa skladovať na chladnom mieste a spotrebovať šesť mesiacov..

Budete potrebovať: 3 litre brezy, 4-6 polievkových lyžíc cukor, 10-12 ks. hrozienka, kôra zo sušenej citrónovej kôry.

príprava. Šťavu namočte do tenkého plátna do čistej nádoby, pridajte cukor, hrozienka a kôru. Dobre premiešajte, prikryte gázou a nechajte jeden deň pri izbovej teplote. Potom nalejte šťavu do sterilizovaných pohárov alebo fliaš a uložte ich do pivnice alebo chladničky.

Brezová miazga s hrozienkami

Rozinky pomôžu fermentovať šťavu a dodávajú jemnú ovocnú chuť.

Budete potrebovať: 2 litre brezy, 4 lyžičky cukor, 50 g hrozienok.

príprava. Nalejte šťavu do čistých pollitrových fliaš, do každej pridajte 1 lyžičku. cukor a trochu hrozienka. Cork a nechajte niekoľko dní na teplom mieste. Fľaše s džúsom vložte na chladné a tmavé miesto na uskladnenie..

Brezová šťava s citrónom

Osviežujúci nápoj s príjemnou kyslosťou dokonale uhasí smäd.

Budete potrebovať: 3 l brezy, 200 g cukru, pol citróna, 0,5 lyžičky kyselina citrónová.

príprava. Šťavu namažte v panvici. Pridajte cukor, kyselinu a plátky citróna s ošúpanou citrónom. Za stáleho miešania varte. Nalejte horúcu šťavu do plechoviek a rolujte.

Brezová šťava s pomarančom

Pomaranč, podobne ako citrón, dodá hotovému nápoju príjemnú vôňu citrusov a nádych kyslosti.

Budete potrebovať: 3 litre brezy, polovica pomaranča, 150 g cukru, 1 lyžička. kyselina citrónová.

príprava. Šťavu namočte a privarte. Pomaranč dôkladne umyte, usušte, nakrájajte na plátky alebo plátky a vložte do sterilizovanej nádoby spolu s kyselinou a cukrom. Nalejte vriacu šťavu do pohára a okamžite rolujte.

Brezová miazga s medom

Na sladenie nápojov sa môže namiesto cukru použiť med. Je to tiež oveľa užitočnejšie..

Budete potrebovať: 10 litrov brezy, 2 polievkové lyžice. med, 30 ks. hrozienka.

príprava. Šťavu namažte v panvici a privarte k varu, pridajte med, zamiešajte a vyberte panvicu z ohňa. Do čistých sterilizovaných pohárov vložte trocha umyté hrozienka, nalejte horúcu šťavu a stočte.

Brezová šťava so sušeným ovocím

Zozbieraná breza so sušeným ovocím je chutným a zdravým nápojom.

Budete potrebovať: 5 l brezy, 100 sušených plodov (sušené jablká a hrušky, sušené marhule, sušené slivky).

príprava. Nalejte namočenú šťavu do smaltovanej nádoby, pridajte sušené ovocie a povarte. Nalejte horúcu šťavu do plechoviek a rolujte.

Kvasová breza s medom

Vynikajúci osviežujúci kvas je možné vyrobiť z brezovej miazgy.

Budete potrebovať: 10 l brezy, 200 g medu, 3 citróny, 50 g čerstvého droždia, 30 ks. hrozienka.

príprava. Dajte šťavu prefiltrovanú do smaltovanej panvice do varu a varte niekoľko minút. Ochlaďte a pridajte šťavu vylisovanú z citrónov, nemyté hrozienka, med a droždie. Miešajte, zakryte panvicu gázou a umiestnite na teplé miesto, aby ste sa potulovali 2-3 dni. Pred použitím alebo uskladnením v pivnici potom kvas naplňte do chladničky.

Kvasové brezové šťavy s jačmeňom a droždím

Kvas na breza s jačmeňom je skutočný voňavý kvas, ako z obchodu.

Budete potrebovať: 3 litre brezy, 3 polievkové lyžice. zrná jačmeňa, 200 g ražného chleba, 2 lyžice. cukor, štipka sušeného droždia.

príprava. Chlieb nakrájajte na kocky a opečte na suchej panvici. Vyprážajte zrná na suchej panvici. Šťavu namažte v panvici a trochu zohrejte. Pridajte krekry, jačmeň, cukor, droždie a dobre premiešajte. Panvicu prikryte vekom a nechajte ju na teplom mieste 2 dni. Potom fľašu dokončite kvas, korok a uložte do chladničky.

Kvasová šťava z brezovej šťavy s muštom

Ak neviete, ako vyrobiť kvas z brezovej miazgy, zmiešajte ho s kvasovou mladinou!

Budete potrebovať: 2,5 litra brezy, 3 polievkové lyžice. mladina kvas, 3 plátky ražného chleba, 1 šálka cukru, 2 lyžičky suché droždie.

príprava. Kockový chlieb a sušte v rúre. Šťavu namočte, zohrejte a nalejte do trojlitrovej nádoby. Pridajte cukor a dobre premiešajte, aby ste ho rozpustili. Šťavu ochladte na teplotu miestnosti, pridajte mladinu, dobre premiešajte, kým sa nerozpustí. K zmesi pridajte sušienky a droždie, zamiešajte, dajte pohár do gázy a umiestnite ho na teplé miesto na 2 dni. Potom nádobu s kvasom usporiadajte na chladnom mieste ďalšie 2 dni. Potom vypite nápoj, fľašu a uložte.

Víno z brezy

Na prípravu tohto neobvyklého nápoja používajte iba prírodné, čerstvé suroviny..

Budete potrebovať: 20 litrov brezy, 2 kg cukru, 1 lyžica. hrozienka, štipka kyseliny citrónovej.

príprava. Šťavu dôkladne prefiltrujte, pridajte cukor, kyselinu a za miešania uveďte do varu. Znížte teplotu na minimum, miešajte a odstraňte penu, šťavu trochu povarte. Potom ochladte a pridajte nemyté hrozienka. Miešajte, nalejte hmotu do fľaše, zatvorte ju zámkom vody (gumová rukavica s dierou) a nechajte ju 1 mesiac na teplom tmavom mieste. Fermentovanú tekutinu nalejte do skúmavky do čistej nádoby, aby nedošlo k narušeniu sedimentu, ktorý spadol na dno fľaše. Nádobu uzavrite vekom a vložte ju na ďalšie 3 týždne na chladné miesto. Potom víno nalejte znovu do čistej nádoby po odstránení zo sedimentu, zavrite a nechajte dozrieť na tmavom a chladnom mieste. Po mesiaci si môžete drink vyskúšať.

Šampanské z brezy

Brezová miazga je dobrým základom pre výrobu domáceho šampanského, ľahkého a osviežujúceho nápoja..

Budete potrebovať: 12 litrov brezovej miazgy, 2 až 3 kg cukru, 1 lyžička. kyselina citrónová, 50 g tekutého medu - pre štartovaciu kultúru: 100 g hrozienok, 25 g cukru, 1 šálka vody.

príprava. Najskôr pripravte kvas. Za týmto účelom premiešajte nemyté hrozienka, cukor a vodu a nechajte ich trvať 3-4 dni pri izbovej teplote. Potom šťavu pretlačte do hrnca, pridajte 2 kg cukru a kyseliny citrónovej, privarte do varu a varte dovtedy, kým tekutina nedosiahne teplotu asi 15. Zmes sa ochladí na teplotu miestnosti, pridá sa pripravený štartér a med. Miešajte, nalejte hmotu do fľaše, zatvorte ju zámkom vody a dajte na teplé miesto, aby ste sa potulovali. Keď fermentácia skončí (po 20 - 40 dňoch), prefiltrujte tekutinu do čistej nádoby a odstráňte ju zo sedimentu. Nalejte cukor do čistých plastových fliaš (rýchlosťou 10 g na 1 liter tekutiny), nalejte víno, korok a nechajte ho stáť 7-10 dní v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Počas tejto doby skontrolujte hladinu plynu vo fľašiach: ak je fľaša tvrdá, otvorte veko a vypustite plyn. Potom vložte fľaše šampanského do pivnice alebo chladničky a nechajte stáť ďalších 2-4 dni. Hotový nápoj uložte do pivnice alebo chladničky po dobu šiestich mesiacov.

Moonshine z brezovej miazgy

Namiesto vody sa na výrobu mesačného svitu môže použiť čerstvá dobre filtrovaná breza..

Budete potrebovať: 15 l brezy, 3 kg cukru, 100 g droždia, listy čerešní a ríbezlí.

príprava. Nalejte brečkovú šťavu do smaltovanej nádoby a mierne ju zohrejte. Pridajte cukor, droždie, premiešajte a pridajte listy. Panvicu prikryte vekom a vložte na týždeň na teplé miesto. Potom fermentovanú tekutinu napnite do čistej nádoby a destilujte.

Medovina na breza

Zmiešajte breza s medom a vytvorte vynikajúcu medovinu!

Budete potrebovať: 3 l brezy, 0,5 kg tekutého medu, 100 g ražného chleba.

príprava. Šťavu namočte, pridajte med, za stáleho miešania varte a povarte asi hodinu, výslednú penu odstráňte. Potom sa zmes ochladí na teplotu miestnosti, chlieb sa rozdelí na kúsky a nechá sa cez noc. Počas tejto doby by sa na povrchu mali objaviť bubliny. Ak sa tak nestane, pridajte 1 lyžičku. suché droždie. Panvicu prikryte zmesou gázy a vložte ju na pár dní na teplé miesto. Po fermentácii nalejte tekutinu do čistých fliaš, korku a namočte ich do pivnice po dobu 1-3 mesiacov. Čím je expozícia dlhšia, tým vyššia je pevnosť hotového nápoja.

Uložte si tento recept, aby ste vedeli, čo robiť s breza..