Ako uvariť domáci kvas - 11 receptov pre každý vkus

Od staroveku sa pripravuje penový aromatický nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Mnoho žien v domácnosti dnes vie, ako doma variť kvas a deliť sa o osvedčené recepty. Zhromaždili sme pre vás tie najlepšie recepty na výrobu domáceho kvasu.

Varenie kvasu doma nie je také zložité, ako sa zdá. Postupujte podľa odporúčaní v recepte a budete mať úspech.

Najlepšie kvas sa získava z ražného chleba. Ak chcete, aby farba hotového nápoja bola tmavá a chuť bola nasýtená, nakrájajte plátky chleba v rúre, kým sa mierne nestmavnú.

Ak chcete počas varenia dať nápoju nezvyčajnú chuť, môžete do neho pridať rôzne koreniny, napríklad mätu, rascu..

Pripravenú sladinu nechajte na teplom mieste. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejší je proces fermentácie.

Hotový kvas skladujte v chladničke a použite chladený.

Ako pripraviť kvásk na domáci kvas

Kyslá cesta je základom pre výrobu domáceho kvasu.

Budete potrebovať: 200 g ražného chleba, 4 lyžice. cukor, 2 lyžice. hrozienka, voda.

príprava. Chlieb nakrájajte na kocky, položte na plech a vysušte v rúre. Potom vložte získané sušienky do litrovej nádoby a nalejte vriacu vodu tak, aby boli úplne pokryté vodou. Pridajte cukor a dobre premiešajte. Ochlaďte a pridajte nemyté hrozienka. Nádobu prikryte obsahom gázy a vložte na 2-3 dni na teplé miesto. Kvapalina je pripravená, keď obsah nádoby začne peniť a objaví sa kyslá vôňa.

Domáce ražný chlieb kvas

Ražný chlieb je najlepší na výrobu kvasu doma..

Budete potrebovať: 0,5 kg ražného chleba, 100 g cukru, 10 hrozienok, pol citróna, 12 g čerstvého droždia, voda.

príprava. Vložte sušený alebo zastaraný chlieb do smaltovanej nádoby, nalejte vriacu vodu na zakrytie chleba a nechajte ho 8 hodín. Potom tekutinu pretlačte do čistej nádoby a vytlačte plátky chleba cez tenkú fazuľa. Pridajte droždie, cukor, plátky citróna, premiešajte a nechajte ďalších 8 hodín na teplom mieste. Keď zmes začne aktívne kvasiť a získať kyslú vôňu, tekutinu opäť pretlačte cez tenkú vrstvu do sklenenej nádoby. Pridajte hrozienka, zavrite nádobu vekom a dajte na chladné miesto, aby ste na tom trvali. Nasledujúci deň môžete vyskúšať kvass.

Domáce kvas bez droždia

Vynikajúcu ochutenú kvas je možné pripraviť bez pridania kvasníc a nahradiť ju hrozienkami.

Budete potrebovať: 1 bochník ražného chleba, 300 g cukru, 50 g hrozienok, 5 l vody.

príprava. Chlieb nakrájajte na kocky, vysušte, vložte do pohára a nalejte 1,5 l prevarenej vody. Pridajte 250 g cukru, premiešajte a ochladte. Potom nalejte do veľkej nádoby, pridajte zvyšnú vodu (prevarenú a schladenú), nalejte do polovice nevypratých hrozienok, premiešajte, zakryte nádobu gázou a vložte na chladné miesto, aby ste sa potulovali. Po 2 dňoch prefiltrujte fermentovanú tekutinu do čistej nádoby, pridajte zvyšný cukor, premiešajte a fľašu. Vložte hrozienka do každej fľaše, korku a nechajte kvas stáť na teplom a tmavom mieste počas 6-8 hodín. Majte pripravený kvas v chladničke.

Domáce kvas z mladiny kvass

Hotovú kvasnú mladinu si môžete kúpiť v obchode a použiť na výrobu kvasu.

Budete potrebovať: 2 lyžice mladina kvasu, 6 g čerstvého droždia, 100 - 130 g cukru, 3 l vody.

príprava. Do veľkej nádoby premiešajte cukor a mladinu kvasu, nalejte 0,5 litra prevarenej vody a dobre premiešajte, aby sa cukor rozpustil. Pridajte zvyšnú vodu, pridajte droždie, zamiešajte a nechajte stáť pri izbovej teplote počas 2 až 4 dní. Hotový kvas, fľašu napnite a uložte do chladničky na uskladnenie.

Domáce kvas z hnedého chleba

Ak chcete vyrobiť kvas podľa tohto receptu, použite chlieb Borodino, dodá nápoju zaujímavú pikantnú chuť.

Budete potrebovať: 0,5 kg chleba, 100 g cukru, 50 g hrozienok, 15 g sušeného droždia, 5 l vody.

príprava. Z chleba pripravte strúhanku a vložte ju do veľkej nádoby. Nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 5 hodín. Potom infúziu napnite, do nej pridajte ostatné zložky, premiešajte a nechajte niekoľko dní na teplom mieste, až kým sa na povrchu tekutiny nevytvorí pena. Potom odvážte kvas, fľašu a uložte na chladné tmavé miesto, varte 10-12 hodín.

Domáce Kvas z múky

Výroba kvasu z múky sa takmer nelíši od receptov na chlieb.

Budete potrebovať: 0,5 kg ražnej múky, 1 lyžica. cukor, 15 g čerstvého droždia, 8 l vody.

príprava. Kvasinky rozpustite v teplej vode. Múku zmiešajte s 0,5 l teplej prevarenej vody, pridajte cukor, trochu vody na cestíčko a droždie. Dobre premiešajte a nechajte deň na teplom mieste. Potom pridajte zvyšnú vodu, premiešajte a nechajte stáť pri izbovej teplote ďalší deň. Potom preneste tekutinu cez tenkú vrstvu do čistej nádoby a vložte ju na 2 dni na chladné miesto..

Domáce Brezová šťava Kvass

Brezová miazga je dobrou základňou pre domáce kvas.

Budete potrebovať: 10 l čerstvej brezy, 4 citróny, 5 hrozienok, 40 g tekutého medu, 50 g čerstvého droždia.

príprava. Šťavnatá šťava cez tenká fazuľa, pridajte vylisovanú šťavu z citrónov, droždia, medu a nemytých hrozienok. Dobre premiešajte, nalejte do pohárov, prikryte vekom a uložte na 3-4 dni na chladné miesto. Výslednú kvasu, fľašu odložte a uložte do chladničky.

Ovsené kvas doma

Z ovsa sa kvas pripravoval za starých čias. Vyskúšajte aj tento jednoduchý recept.!

Budete potrebovať: 0,5 kg ovsených zŕn, 8 lyžíc. cukrová voda.

príprava. Ovos dobre opláchnite, vložte do trojlitrovej nádoby, pridajte 4 lyžice. cukor a studená prevarená voda. Miešajte a nechajte stáť 3-4 dni pri izbovej teplote. Potom vypusťte fermentovanú tekutinu a pridajte zvyšný cukor do ovsa, znova pridajte vodu, premiešajte a nechajte ďalšie 3-4 dni. Výsledný kvas a fľašu napnite.

Kvass z čakanky doma 

Čakanka kvas je veľmi aromatická, s bohatou chuťou, príjemnou tmavou farbou. Okrem toho je to rýchly recept na výrobu domáceho kvasu..

Budete potrebovať: 3 lyžice instantný čakankový prášok, 0,5 lyžičky kyselina citrónová, 300 g cukru, 7 g sušeného droždia, 5 litrov vody.

príprava. Kombinujte čakanku, cukor, droždie a kyselinu vo veľkej nádobe. Pridajte 1 liter vriacej teplej vody a dobre premiešajte, aby ste rozpustili cukor. Pridajte zvyšnú vodu, znova premiešajte a nádobu so zmesou nechajte 3 hodiny na teplom mieste. Hotovú kvasu, fľašu a chladničku pred použitím napnite.

Domáce kvas s hrozienkami

Hrozienka pomáhajú mladine rýchlejšie kvasiť a dodávajú kvasu príjemnú kyslosť.

Budete potrebovať: 800 g chleba, 50 g hrozienok, 400 g cukru, 2 lyžice. med, 2 lyžičky sušené droždie, 10 l vody.

príprava. Z chleba pripravte strúhanku a vložte ju do veľkej nádoby. Pridajte med, cukor, hrozienka, droždie, zalejeme teplou prevarenou vodou, dobre premiešame, panvicu zakryte gázou a nechajte 2 dni na teplom mieste. Hotovú kvasu prepláchnite gáčom, fľašou a vložte do chladničky, aby „dozrela“..

Kvass pre okroshku doma

Ako viete, môžete vyrobiť okroshku z kvasu. Na tento účel používajte iba domáce čerstvo vyrobené kvas..

Budete potrebovať: 250 g ražného chleba, 4 lyžice. cukor, 0,5 lyžičky sušené droždie, 1 polievková lyžica hrozienka, 2,5 l. voda.

príprava. Vysušený chlieb zložte do trojlitrovej nádoby, nalejte horúcu vodu na krk a nechajte 3-4 hodiny. Potom pridajte cukor, hrozienka a droždie. Miešajte, prikryte nádobu gázou a nechajte pôsobiť 1-3 dni. Keď sa na povrchu vytvorí pena, vykvasená tekutina sa sceľuje do čistej nádoby, stlačí chlieb, fľašu kvasu a vloží sa do chladničky na 8-10 hodín, aby sa kvas vylúhoval..

Domáce kvas bez kysnutého cesta

Najrýchlejší recept na výrobu domáceho kvasu.

Budete potrebovať: 9 g sušeného droždia, 400 g cukru, 1 lyžička. kyselina citrónová, 2 lyžice. čakankový prášok, 5 l vody.

príprava. V hrnci zmiešajte cukor, kyselinu, čakanku, nalejte vodu a zapálte. Miešajte, nechajte variť, vyberte a ochladte. Pridajte droždie, premiešajte a nechajte 3-4 hodiny. Potom nalejte kvas do fliaš a uložte ho do chladničky.

Ako vidíte, varenie kvasu doma nie je nič zložité. Nechajte tento voňavý napenený nápoj a zavolajte svojim priateľom!