Čo variť z popola červenej hory: riad, nápoje a konzervácia

Rowan bobule nie sú len jasnou ozdobou jesennej záhrady a cenných liečivých surovín, ale tiež súčasťou chutných domácich jedál a nápojov. Ak si starým spôsobom myslíte, že z horského popola je možné pripraviť iba sladké víno a horkú tinktúru, pripravte sa na písanie nových receptov!

Čerstvé ovocie väčšiny druhov horského popola sú viac-menej horké, takže sa nejedia surové, hoci tieto bobule sú veľmi užitočné z dôvodu veľkého množstva vitamínov. Ale v procese spracovania alebo konzervácie sa plody horského popola stávajú súčasťou mnohých vynikajúcich kulinárskych výrobkov. Čo sa nedá variť iba z horského popola - dusené ovocie, víno, kvas, tinktúry, džem, želé, pastilka, sladkosti ...

A toto nie je úplný zoznam! Napíšte jednoduché, ale chutné domáce recepty z čerstvých, suchých a dokonca aj mrazených bobúľ Rowan (nielen bobule!).

Horká tinktúra horského popola na koňaku

Budete potrebovať: 300 g zrelých bobúľ jeřábu, 0,5 l koňaku, malá hrsť lekárskej dubovej kôry alebo hoblín, 1 lyžica. med.

príprava. Umyte zrelé bobuľové ovocie, osušte a odošlite do sklenenej misky. Nalejte koňak, pridajte dubovú lyciu a med, miešajte, kým sa med nerozpustí.

Výsledná kompozícia sa tesne uzavrie vekom a nechá sa "dozrieť" na tmavom a chladnom mieste po dobu najmenej jedného mesiaca (výhodne 2-3). Potom odlejte tinktúru zo zrazeniny a uložte čistý nápoj na tmavom a chladnom mieste, kým sa úplne nevyčíri.

Konzervované paradajky s červeným Rowan

Budete potrebovať: 0,7 kg paradajok, 0,25 kg zrelých bobúľ bobúľ, 3-4 malé struky papriky, 2,5 lyžice. cukor, 1,5 lyžice soľ, 1,5 lyžičky ocot, 0,6 l vody, 2-3 strúčiky cesnaku, kôpor, petržlen, bobkový list, klinčeky, čierne a korenené podľa chuti.

príprava. Umyte zrelé bobuľové bobule, vysušte ich a pošlite do mrazničky na 1-2 hodiny, aby ste odstránili horkosť. Umyte paradajky, papriku a zeleninu, suché.

Na dno sklenenej nádoby dajte bobkový list, bylinky, cesnak. Potom vo vrstvách podľa svojich predstáv pošlite do pohára paradajky, bobule a koreninové struky, pridajte klinčeky a korenie. Nalejte veľmi horúcu vodu, nechajte ju uvariť 15 - 20 minút.

Potom odlejte vodu z pohára do panvice, privarte k varu, pridajte soľ a cukor, po niekoľkých minútach vypnite..

Nalejte ocot do pohára s obrobkom, potom horúcu marinádu na vrchol. Zrolujte a otočte nádobu hore nohami, aby úplne vychladla.

Rowan Jam

Budete potrebovať: 1 kg bobuliek z rowanu, 1,5 kg cukru, 3 šálky vody.

príprava. Umyte zrelé bobuľové ovocie, naplňte vodou a namočte asi deň.

Sirup varte z cukru a vody. Do horúceho sirupu pošlite celú bobuľu a ponorte ju lyžičkou. Priveďte do varu, vyberte z tepla, nechajte vychladnúť.

Jemne preneste bobule so štrbinovou lyžicou do inej nádoby a sirup opäť privarte k varu a udržujte na miernom ohni asi pol hodiny, za stáleho miešania a odstránenia peny. Vypnite oheň a dajte bobule späť do sirupu.

Hotový džem nalejte do sterilizovaných sklenených pohárov.

Kvas horský popol

Budete potrebovať: 1 kg horského popola, 0,5 kg cukru, 10 g droždia, 4 l vody.

príprava. Umyte zrelé bobuľové bobuľky, vložte do smaltovanej panvice a rozdrvte na šťavu. Nalejte vrúcu vodu na bobule a vodu znovu privarte. Tekvicu ešte teplú tekutinu prepláchnite bobuľami.

Kvasinky nalejte osobitne do malého množstva tejto tekutiny, pridajte cukor a dobre premiešajte..

Nalejte kvas do fliaš, pevne ich uzavrite, úplne vychladnite a skladujte na chladnom mieste.

Žltý želé

Budete potrebovať: 1 kg bobuliek z byliniek, 0,6 kg cukru, 2 šálky vody.

príprava. Umyte zrelé bobuľové ovocie, naplňte vodou a povarte, až kým úplne nezmäkne. Ochladzujte, odtečte a preceďte bobuľovú hmotu cez gáčov.

K výslednému pyré z horského popola pridajte cukor v množstve približne rovnakom ako množstvo strúhanej bobule. Zmes dajte na miernu teplotu a varte do zhustnutia, občas zamiešajte, aby nedošlo k spáleniu.

Prenášajte želé z horského popola, horúceho, do pripravenej nádoby, prikryte gázou a ochladte.

Plechovky s chladeným želé uzavreté pomocou jednoduchého čistého veka na jedno použitie.

Rowan sladký likér

Budete potrebovať: zrelé bobuľové ovocie, vodka, cukor podľa chuti.

príprava. Zhromaždite zrelé bobuľové ovocie, umyte ich, usušte a potom pošlite do predhriatej rúry na plech na pečenie, aby ste „upiekli“, kým nezmäknú (pozornosť, nesušte!).

Naplňte čistú sklenenú fľašu s objemom 2/3 jemným bobúľ a potom nalejte vodku na vrchol, pridajte cukor podľa chuti. Nalejte nápoj, kým nebude žltý..

Kmeň pred použitím.

Rowan pastilka s jablkami

Budete potrebovať: 1 kg bobuliek z rowanu, 1 kg jabĺk, 1 kg cukru.

príprava. Umyte jablká, suché, nakrájané na malé kocky. Umyte zrelé bobuľové ovocie, osušte, pošlite na nakrájané jablká, všetko zakryte cukrom a premiešajte. Masu prikryte handrou a nechajte ju uvariť na teplom mieste a nechajte šťavu tečúť asi 4-6 hodín.

Masu pošlite do ohňa, privarte ju do varu, varte 15 minút a nechajte vychladnúť.

Ochladenú hmotu pomelíme v mixéri, pošlite znova do ohňa, privarte do varu, varte 15 minút a nechajte vychladnúť. Niekoľkokrát zopakujte varenie a ochladenie hmoty - džem by sa mal stať viskóznym a ľahko zaostávať za stenami.

Rozložte papier na pečenie na rovný povrch a naň natrite tenkú vrstvu zaseknutého papiera. Nechajte úplne zaschnúť pri izbovej teplote alebo urýchlite proces zaslaním do minimálne predhriatej rúry s otvorenými dvierkami alebo do elektrickej sušičky..

Hotovú pastilku otočte do role a nakrájajte na kruhy.

Rowan čaj

Budete potrebovať: kvety a tekvica, cukor podľa chuti.

príprava. Zhromažďujte kvety horského popola za suchého počasia, na slnku, uložte do ľanového vrecka na chladnom a suchom mieste. Zrelé bobule veslice sa vyberajú aj za pekného počasia, umývajú a sušia.

Na prípravu čaju 1,5 lyžice. zmiešajte suché kvety s 1,5 lyžice. sušte bobule jeřabiny a nalejte dve poháre vriacej vody.

Nechajte uvariť najmenej 5 minút, potom podľa chuti pridajte cukor a bobuľu rozmačkajte lyžičkou.

Domáce Rowan Spice Likér

Budete potrebovať: 1 kg bobuliek z rowanu, 2 l vodky, 0,5 kg cukru, 2 šálky vody, klinčekov a škorice - podľa chuti.

príprava. Zrelé bobule jeřabin, umývanie, sušenie, nasekanie (možné v mlynčeku na mäso).

Z cukru a vody povarte sirup, ochlaďte, nalejte bobule, pridajte korenie a vodku. Všetko dôkladne premiešajte. Cork pevne a poslať na teplé miesto po dobu 3 týždňov.

Potom prefiltrujte hotový likér, nalejte do fliaš a uložte na chladnom tmavom mieste.

Prírezy môžete samozrejme variť iba z horského popola a podľa chuti do nej môžete pridať rôzne prísady. Akékoľvek bobule je teda možné bezpečne pridať v ľubovoľnom pomere k bobuľám alebo ovocím, čím sa mení pomer sladkého a kyslého ovocia. Svoje obľúbené korenie môžete pridať do veselej tinktúry, ako aj do listov čerešní alebo malín. Rowan je možné ochutiť zeleninou alebo marinovať osobitne na zimu v pravidelnej marináde s cukrom, octom a korením..

Nebojte sa experimentovať! Alebo možno máte vlastný osvedčený recept z tohto bobule? Určite nám to povedzte.