Ako a v čom môže byť mrkva uložená doma, v pivnici a na zemi

Sladká a šťavnatá mrkva sa v kuchyni vždy hodí. Táto zelenina je obzvlášť chutná a hodnotná, ak sa pestuje na osobnom pozemku vlastnými rukami. Po zbere záhradníci premýšľajú o tom, ako skladovať mrkvu, aké tajomstvá jej pomôžu zostať krásnymi, chutnými a zdravými, ktoré odrody sa v zime cítia lepšie a či je možné plodinu nechať na zemi a potom ju použiť na jedlo.

Výnimkou sú populárne odrody Alenka, Bangor - môžu klamať až do jari. Výber takýchto rastlín môže byť spôsobený stavom pôdy v lokalite. Podľa záhradníkov sú na íloch s malou hrúbkou kultúrnej vrstvy pohodlné iba odrody s krátkou koreňovou plodinou.

Mrkva so strednou zrelosťou sa spravidla skladuje najviac 4 mesiace. Ale v tejto skupine sú odrody s dobrou udržiavacou kvalitou: Losinoostrovskaja, Červený obr, Vitamín, Shantane, Samson.

Častejšie sa do pivnice ukladá plodina neskorého dozrievania. Skladujú sa po dlhú dobu bez straty chuti a hmotnosti. Takáto zelenina je veľká a má kužeľovitý tvar. Na zimu sú pripravené tieto odrody: Queen of Autumn, Vita Longa, Flaccoro, MO.

Pestované plodiny by sa nemali stratiť. Organizácia šetrného čistenia a skladovania za optimálnych podmienok ušetrí mrkvu chutnú a zdravú.

Zber a príprava ovocia na skladovanie

Príprava mrkvy na uskladnenie na zimu sa začína úrodou. Aby zelenina mala čas na akumuláciu vitamínov, ale nezhoršila sa z jesenného počasia, je dôležité ju vykopať včas. Vzhľad mrkvy bude naznačený podľa jej vzhľadu: žltá farba dolných listov, rovnomerne oranžová farba, malé korene bielej farby. Na poschodí by malo byť sladké, príjemne drviteľné a neobsahujúce hrubé vlákna..

načasovanie:

1. Optimálne dátumy: koniec septembra - začiatok októbra, v prípade chladnej, daždivej jesene sa koreňové plodiny zberajú skoro, aby sa zabránilo praskaniu spôsobenému nadmernou vlhkosťou..
2. Mrkva sa zberá pred začiatkom jesenných mrazov. Kultúry zozbierané za studena sa stávajú náchylné na choroby a zle sa skladujú.
3. Je lepšie vykopať mrkvu v suchom slnečnom počasí. Zalievanie postele deň predtým nie je potrebné.
4. Priemerná denná teplota pri zbere by nemala stúpnuť nad + 10 ° C a klesnúť pod nulu.

Niektorí záhradníci rezajú vrcholy mrkvy, zatiaľ čo zelenina na záhrade stále rastie. Veria, že listy začnú čerpať živiny z koreňa. Odstránenie vrcholov nemá vplyv na udržanie kvality plodiny, ale komplikuje jej zber..

Dodržiavanie pravidiel pre kopanie mrkvy pomôže zelenine lepšie prežiť:

1. Ak sú mrkvové postele zarastené burinou, pred zberom sa vyprázdnia..
2. Vo svetlej piesočnatej pôde sa mrkva vytiahne rukou. Na ťažšiu pôdu použite vidličku alebo lopatu. Aby nedošlo k poraneniu koreňovej zeleniny pomocou nástroja, najprv trochu vykopú zem a potom pomocou lopaty vyberú niekoľko kríkov naraz..
3. Mrkva sa musí starostlivo očistiť od zeme a dávať pozor, aby sa nepoškodila pokožka.
4. Každá koreňová zelenina by sa mala dôkladne skontrolovať, zelenina so zraneniami sa skladuje osobitne a nie je skladovaná.
5. Pri niektorých spôsoboch skladovania sa umyjú tečúcou vodou. Tým sa odstránia škodlivé mikroorganizmy, ktorých prítomnosť môže významne znížiť životnosť. Okrem toho bude čistá zelenina, ak bude rásť v ťažkej hline..
6. Rozdeľte mrkvu podľa veľkosti. Pomôže to správne usporiadať ukladanie: použijú sa predovšetkým malé koreňové plodiny, pretože skôr stratia vlhkosť, potom stredné a veľké.
7. Orezať mrkvu na uskladnenie. Postup sa uskutočňuje nasledujúcim spôsobom. Ak sa plánuje, že sa koreňová plodina ponechá v priebehu nasledujúcich 2 až 3 mesiacov na osivo alebo sa použije na výrobu potravín, vrchnáky zeleniny sa skrátia vo vzdialenosti 1 až 2 cm od mrkvy. Ak plánujete dlhšie skladovanie, potom aby ste zabránili klíčeniu ostrým čistým nožom, odrežte zemnú časť a uchopte ju až 1 cm od okraja hlavy..

Ak je počasie suché, mrkva sa suší vonku v tieni. Ak prší, je umiestnený na chladnom mieste - stodole, v garáži. Teplota v tomto okamihu by nemala stúpnuť nad +5 ° C. Zelenina sa kladie na čistý povrch, aby sa zabránilo vzájomnému kontaktu koreňových plodín.

Po sušení jeden a pol týždňa sa zozbieraná mrkva karanténuje bez skladovania. Ak sa počas tohto obdobia zistí chorá alebo poškodená zelenina, pri opätovnom preskúmaní sa zamietne..

Príprava pivnice (suterén)

Zber mrkvy v pripravenej miestnosti.

Dôležité! Na zničenie hmyzu, plesní, baktérií sa pivnica fumiguje sírnou šabľou. Počas spracovania by miestnosť nemala zostať potravou, kovovými predmetmi. Na dosiahnutie tohto efektu sú všetky trhliny v pivnici utesnené. Práce sa vykonávajú v ochranných pomôckach podľa pokynov. Počas horenia nemôžu byť dámy v interiéri. Po spracovaní sa pivnica vetrá, až kým nezmizne zápach. Anhydrid síry uľahčuje ďalšie čistenie skladovacej miestnosti.

Záhradník musí:

1. Vyberte zvyšky z minuloročnej úrody, odpadky: môžu obsahovať patogény.
2. Vetrajte miestnosť, skontrolujte a vysušte stojany na zeleninu.
3. Ak sa hlodavce objavia, musia sa zlikvidovať..
4. Steny dezinfikujte mesiac pred položením zeleniny na skladovanie roztokom bielidla: 600 g prášku sa naleje do 12 litrov vody, zmiešané.
5. Znovu vetrajte miestnosť a steny oplachujte nasledovným zložením: 400 g síranu meďnatého a 2,5 kg hydratovaného vápna sa zriedi 12 l čistej vody..
6. Ak je podlaha v suteréne (pivnica) hlinená, musí byť posypaná bielidlom.

Optimálne skladovacie podmienky

Hlavné biologické procesy v zelenine pokračujú počas skladovania.

Mrkva v zime:

1. Stále stráca vlhkosť. Toto je výraznejšie v poškodených malých skorých zrelých kultúrach koreňov. Proces sa stáva aktívnejším v prípade konštantnej cirkulácie vzduchu..
2. Dýchanie. To vedie k chudnutiu. Rýchlosť dýchania pri poškodenej zelenine vyššia.
3. Rozklad organických zlúčenín, vitamínov. Mrkva tak počas skladovania zmäkne, môže získať horkú chuť. Hlavné dôvody: porušenie podmienok pestovania, škodcovia.

Musia sa dodržiavať nasledujúce podmienky skladovania mrkvy:

1. V zime by nemala miestnosť zamrznúť.
2. Mala by sa zachovať optimálna skladovacia teplota mrkvy. Je v rozsahu od 0 do +1 °. Pri vyšších hodnotách bude koreňová plodina pučať.
3. Udržujte vlhkosť vzduchu medzi 90 a 97. Vysoké počty sú spôsobené skutočnosťou, že rozmarná zelenina si dobre neudrží vlhkosť a vyschne.
4. Mierna ventilácia pomôže udržať mrkvu až do jari so zníženým prietokom vzduchu do koreňových plodín. Pri prebytku kyslíka bude zelenina intenzívne „dýchať“ a čoskoro sa zhorší.

Najlepšie spôsoby skladovania

Záhradníci tvrdia, aký je najlepší spôsob, ako konzervovať mrkvu do jari. Každá navrhovaná možnosť má svoje vlastné charakteristiky. Niektoré z nich nie je možné aplikovať bez osobitného miesta alebo podmienok..

Hlavné spôsoby skladovania mrkvy:

• pivnica alebo pivnica;
• doma (v chladničke, na balkóne, vo vchode);
• na záhrade.

Ako skladovať mrkvu v zime v pivnici a suteréne

Keď sa záhradníci rozhodnú skladovať mrkvu v pivnici alebo suteréne, nájdu najlepšie spôsoby pestovania zeleniny na základe schopností priestorov, preferencií a osobných skúseností. Používajú piesok, piliny ihličnanov, hlinené „tričko“, zakrývajú mach, plevy z cibule, sú umiestnené v plastových vreckách, kvetináčoch alebo zásuvkách.

Poznámka: Mrkva by sa nemala ukladať vedľa jabĺk na skladovanie. Emisie emitujú etylénový plyn, vďaka čomu budú klíčiť oranžové korene.

V plastových vreckách

Ak záhradník organizuje skladovanie mrkvy v sáčku, mal by vedieť, že zelenina sa za takýchto podmienok nemôže uchovávať až do jari. Bude potrebné ich použiť do 2 - 3 mesiacov.

Výhody výsadby koreňových plodín v obaloch na zimu zahŕňajú:

• udržiavanie potrebnej úrovne vlhkosti v obale (koreňové plodiny nie sú vädnuté);
• oxid uhličitý uložený vo vreckách chráni zeleninu pred hubovými chorobami.

Mrkva sa ukladá do plastových vreciek. Aby unikol CO2, obal nie je uzavretý - zvýšený obsah oxidu uhličitého vedie k znehodnoteniu. Preto sa ukladajú iba umyté mrkvy.

Ak si majiteľ všimne nahromadenie kondenzátu vo vreckách, rozptyľovanie haseného vápna na podlahe pomôže znížiť nadmernú vlhkosť..

V piesku

Skladovanie mrkvy v piesku je rozšírené. Táto metóda zlepšuje udržiavanie kvality znížením straty tekutín v zelenine a udržiavaním konštantnej skladovacej teploty..

1. Odporúča sa vziať hlinitý piesok a navlhčiť ho rýchlosťou 1 liter vody na 12 litrov substrátu. Na ochranu koreňových plodín pred chorobami sa do nej pridáva malé množstvo kriedy..
2. V pripravenej škatuli sa položí vrstva piesku s hrúbkou 4 cm.
3. Položte rad mrkvy v určitej vzdialenosti od seba bez dotyku.
4. Na koreňovú zeleninu pridajte vrstvu piesku s hrúbkou 1 cm.
5. Striedajte zeleninu a plňte, až kým nie je plná.

Niektorí záhradníci pred kalcinujú piesok na dezinfekciu, mrkvu umiestnia do vedier a iných nádob, na police alebo na podlahu..

V ihličnatých pilinách

Výhodou pilín ihličnatých odrôd je ich uvoľnenie fytoncidmi. Tieto látky zabraňujú vzniku baktérií alebo húb v zimných zásobách. Skladovanie mrkvy v pilinách je organizované podľa rovnakého princípu ako v piesku.

V machu

Tento spôsob skladovania mrkvy je praktický, pretože oxid uhličitý sa zachytáva v machu okolo koreňových plodín. V tomto prípade budú drevené debny slúžiť ako kontajner.

Poradie akcií:

1. Pripravte čisté krabice.
2. Pred zberaný mach sphagnum.
3. Mrkva pre tento spôsob skladovania sa zo zeme čistí iba mierne a neumýva sa.
4. Zelenina sa suší a premiestňuje vo vrstvách rašeliny.

V hline

Na zimu sa mrkva ukladá v pivnici do „hliny“. To vám umožní trvalo udržiavať mrkvu vo vynikajúcom stave. Metóda má 2 odrody:

• odlievanie hliny;
• namáčanie.

Na ochranu koreňových plodín sa pripraví hustý roztok nasledovne: pol kadičky hliny sa zriedi vodou a nechá sa niekoľko dní. Potom sa substrát zmieša a znova sa zriedi vodou. Nástroj by mal dosiahnuť konzistenciu nie príliš silnej kyslej smotany, aby zostal na koreňových plodinách a aby sa z nich neposunul. Pod tenkou vrstvou vody sa môže takáto hlina skladovať niekoľko dní..

Výplň vyzerá takto:

1. Na nalievanie hliny sa na spodnú časť škatule roztiahne plastový obal a mrkva sa položí. Koreňové plodiny by sa nemali dotýkať.
2. Prvá vrstva zeleniny sa naleje hlinkou a nechá sa úplne vyschnúť..
3. Druhá vrstva mrkvy sa rozloží a naleje rovnakým spôsobom ako prvá. Opakujte, kým sa škatuľka nezaplní..

Ponorenie do hliny sa vykonáva pre každú koreňovú plodinu osobitne. Mrkvy, ktoré nie sú premyté, sa odoberú, ponoria sa do silného ílového roztoku a sušia sa na dobre vetranom mieste. Potom sa zelenina uloží do skladovacích škatúľ.

Na cibuľových alebo cesnakových šupkách

Ak majiteľ nevyhadzuje cesnak a cibuľové šupky, bude ho môcť na konci záhradnej sezóny akumulovať v dostatočnom množstve. Tento substrát funguje rovnako ako ihličnaté piliny. Šupky cibule a cesnaku vylučujú prchavé látky, ktoré chránia mrkvu pred hnilobou v zime. Na organizáciu uskladnenia berú debny a posúvajú koreňovú zeleninu s vrstvami vopred zozbieraných a sušených šupiek.

V smaltovaných kvetináčoch

Pri tejto metóde vezmite veľkú smaltovanú panvicu. Jedlá by mali byť čisté a suché..

Poradie akcií:

1. Mrkva sa po vykopaní dôkladne umyje, odrezajú sa chvosty a vrcholy.
2. Koreňové plodiny sa sušia.
3. Mrkva sa skladuje pevne a striktne vertikálne.
4. Zelenina na hornom obale papierovou utierkou.

Panvica s mrkvou uloženou v pivnici.

V plastových škatuliach

Mrkva sa ukladá do plastových krabíc rovnako ako do drevených. Na skladovanie použite rovnaké plnivá: piesok, piliny, hlina. Výhody plastových obalov sú nasledujúce:

• materiál nie je poškodený plesňou;
• hmotnosť takejto škatule s mrkvou je nižšia ako hmotnosť drevenej škatule;
• ľahšie sa čistia a dezinfikujú;
• životnosť obalu je vyššia.

Ako ukladať mrkvu doma

Záhradníci, ktorí nemajú suterén alebo suterén, tiež organizujú skladovanie mrkvy na zimu, doma, koreňové plodiny sa umiestňujú na balkón, na verandu alebo v chladničke. Vo vestibule alebo špajzi pred bytom nebude fungovať zabezpečenie potrebných parametrov teploty a vlhkosti, zelenina bude dostatočne rýchlo vyschnúť. Je tiež ťažké prideliť dostatok priestoru v byte a vytvoriť pohodlné podmienky na umiestnenie veľkej plodiny.

Na balkóne

Ak balkón nie je zasklený a izolovaný, skladujte na ňom zeleninu, až kým zima nebude fungovať. Koreňové plodiny sa nechajú až do prvého mrazu a potom sa prenesú na iné miesto alebo sa použijú ako potrava.

Na skladovanie mrkvy na balkóne je potrebné dodržiavať tieto podmienky:

• zasklenie;
• zahrievanie.

Koreňové plodiny sa vkladajú do škatúľ s pieskom alebo sa skladujú v hline. Na sledovanie parametrov uchovávania môže byť nádoba s plodinou vybavená teplomerom s vlhkomerom.

V chladničke

Na skladovanie mrkvy v chladničke použite priehradku na zeleninu alebo mrazničku. Táto metóda neumožňuje dlho uložiť veľké objemy plodiny. Úroveň teploty a vlhkosti v chladničke sa blíži k optimálnym hodnotám, ale trvanie skladovania neprekročí 1 - 2 mesiace.

Ak chcete zakorenené plodiny zostať dlhšie čerstvé, použite tieto metódy:

• skladujte mrkvu vo vrecku alebo na napínacej páske;
• zabaliť do novín;
• vložte do plastových nádob s vekom.

V chladničke sú vrecká zviazané. To znižuje životnosť v dôsledku akumulácie oxidu uhličitého v nich..

Najkompaktnejšia mrkva v zime bude uložená v mrazničke. Koreňové plodiny sa na tento účel umyjú, rozdrvia na hrubom strúhadle, rozložia do vreciek a po odstránení vzduchu zauzlia..

Skladovanie mrkvy v zemi až do jari

Mrkvu môžete uložiť na osobnom pozemku dvoma spôsobmi: v jame a na záhrade.

Dôležité! Neodporúča sa skladovať mrkvu na záhrade, ak je lokalita v nížine a je zaplavená nástupom jari..

Prvý spôsob, ako ušetriť mrkvu bez toho, aby ste ju priniesli domov alebo suterénom, je nechať ju na mieste v špeciálne vykopanej jame..

Aby sa zabránilo pokazeniu zeleniny v zemi pred jarom, musia byť splnené tieto podmienky:

• pred vykopávaním nemočte mrkvu;
• zber úrody pomocou vidličiek;
• Vytrhnite koreňové plodiny z priľnutej zeme, robte to opatrne, aby ste nepoškodili pokožku;
• osušte mrkvu tak, že ju nastriekate do tieňa na polyetylén;
• „vrchná časť“ plodiny sa odporúča ponechať nie viac ako 2 cm;
• skontrolujte koreňovú zeleninu a odhoďte mrkvu, ktorá je poškodená a odložte stredne veľkú zeleninu na uskladnenie.

Po dokončení práce s plodinou pripravte jamu:

1. Vykopajte pôdu do hĺbky 60 cm.
2. Spodok jamy je pokrytý riečnym pieskom s vrstvou do 5 cm.
3. Položte prvý rad koreňových plodín a pokúste sa zabezpečiť, aby sa nedotkli.
4. Na vrch sa naleje piesok.
5. Zvyšnú zeleninu vložte rovnakým spôsobom..
6. Po uložení poslednej mrkvy by asi 10 cm jamy malo zostať na úrovni zeme. Potom je „sklad“ pokrytý pieskom a zeminou do výšky 40 cm.
7. Teplé skladovanie, listy, piliny.
8. Prístrešok so smrekovými konármi a vsadenými pascami, posypeme jedom zo záhradných hlodavcov.

Záhradník nesmie kopať mrkvu zo záhrady, ak:

• nemá priestranné miesto na skladovanie koreňových plodín;
• nemá čas na zber a správne spracovanie.

V tomto prípade je zelenina ponechaná v zemi až do jari, aby vyskúšala mrkva.

Je dôležité si uvedomiť, že v tomto prípade je plodina náchylnejšia na choroby a napadnutie škodcami, v zime nebude možné sledovať stav koreňových plodín v zime.

Na implementáciu tejto metódy musia byť splnené nasledujúce podmienky:

1. Mrkva by nemala byť ovplyvnená pôdnymi chorobami, chýba tu škodca (drôtik, medveď).
2. Posteľ by mala byť umiestnená na pozemku, ktorý nebude zaplavený, keď sa topí sneh.
3. Dbajte na to, aby zimné skladovanie nenarušovalo jarné záhradné práce.

Na udržanie mrkvy v pôde musí byť záhradné lôžko pripravené na prezimovanie:

1. Koreňové plodiny nie sú napojené mesiac pred odrezaním zeme.
2. V suchom počasí sa burina vykonáva, všetky buriny sa odstránia..
3. Opatrne nakrájajte mrkvové listy na úroveň zeme.
4. Posteľ je pokrytá hrubým pieskom, ktorý tiež pokrýva plochu okolo výsadby na meter v každom smere. Hrúbka pieskovej vrstvy je 3 až 4 cm.
5. Pred mrazmi je záhrada pokrytá plastovou fóliou, na ktorej je položená izolácia vo viacerých vrstvách: najprv piliny alebo spadnuté lístie, potom materiál strechy alebo fólia. Štruktúra je zabezpečená zhora pomocou improvizovaných materiálov..

Na ochranu mrkvy v zemi pred myšami pomôže lapnik, ktorý by mal byť roztrúsený po kryte, pasce na jedy pri prístupoch k obchodu a repelery..

Koreňové plodiny zo zimného lôžka by sa nemali skladovať. Konzumujú sa po vykopaní..

Mrkva je nevyhnutným výrobkom v kuchyni. Vedieť, ktoré odrody lepšie znášajú zimovanie, ako vyberať zrelé exempláre, aké podmienky sa musia vytvoriť pre koreňové plodiny, záhradníci a záhradníci dokážu nielen uchovať úrodu až do jari, ale aj udržať chutnú a silnú zeleninu..