Slané citróny: domáci recept

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať úrodu citróna: sušenie, konzervovanie, výroba kandizovaného ovocia, džemu a džemu.

A môžete si pripraviť slané citróny, ktorých receptúra ​​vám umožní získať vynikajúci vitamínový doplnok k rôznym jedlám, ktoré Afričania dlho používajú. Naučíme sa, ako soliť tento druh citrusov, aby ste si mohli kedykoľvek pochutnať na zdravých a zdravých doplnkoch k pečeným zemiakom, rybám a iným jedlám..

Prečo slané citróny

Pre Tunisanov, Maročanov a ďalšie africké národy sú solené citróny samozrejmosťou. Používajú sa tam ako voňavé korenie s jasnou chuťou - nevyhnutná zložka v jedlách maghrebskej kuchyne, ktorá sa dnes úspešne používa v stredomorskej, východnej a dokonca aj európskej kuchyni..

Po solení sa citrónová kôra stáva mäkšou, ovocie získava intenzívnejšiu arómu a chuť: iba jeden kúsok alebo plátok soleného citrónu dá miske pikantnú a neporovnateľnú chuť. Nezáleží na tom, do čoho ich pridávate - jedlá s kuracím mäsom, hovädzím mäsom alebo iným mäsom, rybami alebo morskými plodmi, cestovinami, ryžou, zemiakmi alebo omáčkami - stokrát budú chutnejšie!

Ďalšie plus solené citróny: sú skladované po dlhú dobu - niekoľko mesiacov.

Naučte sa, ako slané citróny doma doma s jednoduchým receptom..

Solené domáce citróny, klasický recept

Pri solení citrónov sa budú vyžadovať nasledujúce zložky

• Hrubá soľ-
• 8 citrónov-
• Voda (na soľanku)-
• Kuracie vajce - na stanovenie stupňa koncentrácie soľanky.

Ako soliť citróny sami

Na zachovanie prírodnej citrónovej arómy ochutíme citrón arabsky - bez prebytku soli, pridaním korenia a ďalších korenín, ktoré dramaticky zmenia charakteristickú chuť produktu.

Vykupujeme (zbierame citrón v miestnosti) malé ovocie s tenkou šupkou: sú solené čo najskôr a postupujeme podľa podrobného plánu:

• Ovocie opláchnite a osušte: ak mali vosk, odstráňte ich špongiou alebo kefou.
• Vložte limety do smaltovanej nádoby a zalejte teplou vodou: mala by ich trochu zakryť.

Túto vodu nalejeme do iného hlbokého hrnca a pripravíme soľanku:

• Kuracie vajce dáme do teplej (ale nie horúcej) vody (najlepšie peroxidom vodíka): zmeráme s ním stupeň slanosti slaného nálevu: normálne vajíčko by malo klesať na dno.
• Vyberieme ho a postupne pridáme soľ, za miešania lyžičkou rozpustíme.
• Pridaním 2 lyžičky. soľ a rozpustíme ju znova, dáme vajíčko: ak sa nevyskočí, pokračuj v pridávaní soli.
• Soľanka sa považuje za pripravenú, keď vajíčko prestane klesať a vznáša sa na povrchu.

• Ovocie prekrížime po oboch stranách, dáme do pohára a naplníme ho soľankou tak, aby v nej boli pochované.
• Sklenicu otočíme vekom a umiestnime ju na tmavé miesto s teplotou asi 17 stupňov na mesiac. Čím sú citróny menšie, tým skôr soľ vypuknú a môžu byť pripravené po 3 až 3,5 týždni.

Kôra a dužina solených citrónov sú mäkké, z ovocia silnejšia aróma a oni sami sú bledšie. Chuť takýchto plodov je mierne slaná, už nie tak kyslá.

Hotové citróny čistíme v chladničke alebo pivnici, kde sa dokonale skladujú 12 mesiacov.

Pridaním solených citrónov sa pripravujú dusené, varené a pečené jedlá z rýb, mäsa, chobotníc, kreviet a iných morských plodov, omáčok, adjika atď. Ak chcete do ryže pridať citrusovú príchuť, pri varení pridajte plátok citróna alebo kruh. Ak s nimi chcete ochutiť pečené zemiaky, dajte pár kúskov slanej kôry. A niektorí ľudia radšej pijú silný alkohol so solenými citrónmi..

Tip: Pred pridaním citrónu do riadu ho opláchnite vodou. Najskôr sa pridá citrón a na konci varenia sa pridá soľ, aby sa zabránilo vareniu.

Dozvedeli ste sa teda, že solené citróny, ktorých receptúru sme podrobne študovali, sú univerzálnym korením na takmer každé jedlo av niektorých prípadoch aj desiatu. Ak máte dosť obvyklého vkusu jedál a chcete pridať do každodenného varenia rozmanitosť, osolte si citróny, ktoré ste si kúpili a doma, a použite ich ako korenie..