Tajomstvo varenia hovädzieho jazyka

Navrhujem vám, ako na pár uvariť hovädzí jazyk na panvici, v pomalom hrnci v tlakovom hrnci. Ako dlho trvá príprava chutného jedla z neho. Odpoveď na tieto a ďalšie otázky nájdete v našom článku ešte dnes..

Jedným z najdrahších vnútorností je hovädzí jazyk. Pre svoju jemnú, rafinovanú chuť je klasifikovaná ako pochúťka. Jedlá z nich sú výživné a bohaté na užitočné látky, môžu byť zaradené do ponuky detskej výživy.

Varenie jedál z jazyka sa javí ako pomerne komplikovaný proces. Pomerne zriedka sú súčasťou dennej stravy. Delikatesu možno častejšie vidieť na slávnostnom stole ako nezávislé jedlo, na sendvičoch alebo vo forme aspiku.

Ako sa pripraviť

Doma sa výrobok najskôr uvarí. Pri varení jazyka sú malé triky. Po nich môžete tento proces veľmi uľahčiť a získať ten najchutnejší produkt..

• Aby sa odstránili kontaminanty, droby by mali byť namočené po dobu 30 minút v slanej vode. Tým sa zbaví hlienu a krvi..
• Na ľahké čistenie tvrdej pokožky položte jazyk na niekoľko minút do ľadovej vody. Teraz ju možno ľahko odstrániť.
• Nalievajte vývar, v ktorom bol produkt pripravený. Vložte do neho nepoužité zvyšky jazyka a vložte do chladničky. Výsledný polotovar zostane šťavnatý a krehký.
• Na získanie voňavého a šťavnatého produktu sa do panvice pridá bobkový list, zelenina, soľ, korenie a bylinky. Bez nich sa jazyk ukáže byť nevýrazný.

Ako dlho varíme hovädzí jazyk

V kuchyni modernej hostesky je niekoľko prístrojov, v ktorých môžete variť jazyk. Niektoré z nich šetria čas a energiu..

 Na panvici

Čas varenia sa líši v závislosti od hmotnosti produktu. Toto je najdlhšia a najnáročnejšia cesta, bude to trvať 3 až 4 hodiny.

V pomalom sporáku

Pri tejto technike bude trvať 2 až 3 hodiny, kým sa produkt pripraví.

V tlakovom hrnci

Mať tlakový hrniec v kuchyni vám ušetrí pár hodín. Na pripravenosť stačí 45 minút.

Pre pár

Pri tejto možnosti bude trvať 1,5 až 2 hodiny. S touto funkciou sa používa dvojitý kotol alebo pomalý sporák..

Ako variť hovädzí jazyk

Proces varenia sa bude v každom prípade mierne líšiť..

Na panvici

Varenie na panvici je tradičný spôsob varenia vnútorností. Vopred namočený a vyčistený pod tečúcou vodou by mal byť vložený do vody. Pri vysokej teplote privarte k varu a odstráňte výslednú penu, znížte na minimum. Varte jednu a pol hodiny. Pridajte hlavné zložky: cibuľa, mrkva, soľ, korenie. Chuť produktu môžete ďalej vylepšiť pomocou bobkových listov, hrachového korenia, sušených bylín.

Čas varenia závisí od veľkosti jazyka. V priemere je to asi 1 kg. Varenie trvá 3 hodiny. Pri väčšej hmotnosti pôvodnej ingrediencie je potrebné predĺžiť dobu varenia.

Pripravenosť sa kontroluje nožom. Malo by byť ľahké dostať sa do produktu. V takom prípade by mala vyniknúť číra šťava. Musíte okamžite dať jazyk do ľadovej vody. Potom bude ľahšie odstrániť tvrdú pokožku..

V pomalom sporáku

Postup v tomto prípade je podobný ako pri varení na panvici. Hovädzí jazyk sa vloží do misky naplnenej vodou. Hladina vody by mala byť niekoľko centimetrov nad jazykom. Vyberte funkciu „Hasenie“ a nastavte časovač na 2,5 hodiny. Po 1,5 hodine pridajte do misky mrkvu, cibuľu, soľ a korenie. Hotový produkt sa umiestni do studenej vody a odlúpne sa z pokožky.

V niektorých modeloch viacerých výrobcov sa čas kalenia nastavuje automaticky a nemení sa ručne. V takom prípade musíte program po dokončení znova povoliť.

V tlakovom hrnci

Prítomnosť tejto techniky urýchli proces varenia. Vložte jazyk do misy, pridajte zeleninu, korenie a soľ. Zakryte a namontujte ventil. Varenie produktu s hmotnosťou asi 1,5 kg trvá asi 45 minút. Na konci procesu počkajte, kým para klesne. Skontrolujte pripravenosť produktu nožom.

Pre pár

Tento spôsob varenia nie je najjednoduchší. Jazyk sa musí rozrezať na časti. Potom každý kus nakrájajte na korenie. Vložte potravinové fólie, cibuľu, mrkvu nakrájanú na malé kocky, ktoré môžete pridať podľa chuti. Potom vložte dvojitý kotol do koša a nastavte potrebný čas. Bude to hodina a pol.

Pritom je dôležité monitorovať hladinu vody v špeciálnej nádrži.

Ako variť hovädzí jazyk na krájanie

Jedným z najbežnejších jedál z hovädzieho jazyka je krájanie. Na potešenie hostí pri slávnostnom stole chutnými a šťavnatými plátkami, ktoré budete potrebovať:

• hovädzí jazyk - 1 kg;
• cibuľa - 1-2ks;
• mrkva - 1 ks;
• bobkový list - 2ks;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• hrachový korenie - 5-6ks.

Stupne varenia:

Produkt namočte do slanej studenej vody po dobu 30 minút. Potom povrch noža zoškrabte nožom pod tečúcou vodou.

Vložte jazyk do panvice, nalejte vodu. Výrobok by mal úplne zakrývať voda. Penu priveďte do varu pri vysokej teplote. Znížte výkon na minimum, aby jazyk na panvici mizol.

Po hodine a pol pridajte zeleninu a korenie. Asi hodinu a pol utrácať.

Skontrolujte pripravenosť pomocou noža. Ľahkým nožom a priehľadnou šťavou vyberte jazyk z panvice. Počkajte 2-3 minúty v ľadovej vode. Lúpajte pokožku.

Produkt nakrájajte na porcie a položte na tanier zdobený zeleňou. Podávajte na stole.

Ako variť hovädzí jazyk pre aspik

Nemenej populárny je recept na aspiky z hovädzieho jazyka.

Budú potrebné nasledujúce zložky:

• varený hovädzí jazyk - 300 gramov;
• vývar z varenia jazyka - 1 pohár;
• varená mrkva - 1 ks;
• konzervovaný hrášok - 1 polievková lyžica;
• varené vajíčko - 1 ks;
• želatína - 0,5 lyžice;
• kôpr, petržlen na ozdobné účely;
• brusnice - na ozdobu.

Stupne varenia:

Varte hovädzie mäso ako v recepte na krájanie. Želatínu rozpustite v pohári napučeného vývaru. Nechajte variť 40-60 minút. Pero dôkladne odrežte, vložte do taniera. Ozdobte vajcom, mrkvou, zelení a brusnicami..

Pripravte vývar so želatínou do varu. Odstráňte z tepla, mierne ochladte. Nalejte rovnomerne na tanier s pripravenými potravinami. Vložte chladničku na niekoľko hodín, kým úplne neztuhne. Podávajte pri slávnostnom stole.

Podľa tradície sa jazykové jedlá podávajú s horčicou alebo chrenom. Zvyšujú chuť produktu. Pokúste sa pridať túto každodennú ponuku s touto pochúťkou. A ako a koľko uvaríte hovädzí jazyk na panvici, pomalý varič, tlakový hrniec a paru.