Sleď - ryba pre zdravie a potešenie

Je ťažké nájsť osobu, ktorá je sleďom ľahostajná. Ukazuje sa však, že to nie sú len chutné, ale aj neuveriteľne zdravé ryby. Ako si vybrať sleďa, ako ho uložiť a ako ho chutne uvariť - všetko si prečítajte v našom článku.

V Rusku sa všetok sleď dováža. A napriek tomu ju mnohí úprimne považujú za najviac ruskú rybu. A skutočne: ktokoľvek pozná božskú chuť slaného sleďa s chrumkavou cibuľou a varenými zemiakmi. Na slávnostnom stole v každom treťom dome nájdete sleďa pod kožuchom. A takmer každá pani má svoje tajomstvá solenia sleďov.

Sleď je sklad vitamínov, tukov a zdravých bielkovín, ktoré sú dôležité pre zdravie. Je pravda, že človek by nemal mať príliš veľké nádeje na solené sleďa a tiež bezmyšlienkovite kúpiť chutný filet v obchodoch, ktoré sú plné rôznych omáčok. Napokon soľ značne znižuje nutričnú hodnotu sleďov a je pre pacientov s hypertenziou mimoriadne nebezpečná. Solené ryby by sa preto mali jesť v obmedzenom množstve. A je lepšie nahradiť ho čerstvým mrazom a variť v rúre alebo v pare.

Výhody sleďa

Rovnako ako všetky ostatné ryby, sleď obsahuje aj najužitočnejšie tuky pre telo - omega-3. Ale to zďaleka nie je jediný dôvod, prečo milovať sleďa.

• Znižuje riziko srdcových chorôb. Z obsahu zdravých tukov sleď predstihuje dokonca aj všeobecne uznávaného držiteľa záznamu ako losos. Tieto tuky bojujú proti „zlému“ cholesterolu, ktorý sa ukladá na stenách krvných ciev a zužuje ich. Inými slovami, slede znižujú riziko krvných zrazenín.
• Slúži na prevenciu očných chorôb.. Mastné ryby sú potrebné, aby nedošlo k strate zrakovej ostrosti. Polynenasýtené tuky a mastné kyseliny v nich obsiahnuté pomôžu..
• Posilňuje kosti. Sleď je zdrojom vitamínu D. 100 g výrobku obsahuje 4 denné dávky tohto vitamínu. Vďaka tomu môžu byť ryby použité na prevenciu krivice a osteoporózy..
• Normalizuje štítnu žľazu. Používanie sleďov na štítnu žľazu je zrejmé, pretože ryba obsahuje veľa jódu.
• Normalizuje nervový systém. Vitamín D tiež prispieva k produkcii serotonínu, hormónu radosti. Na stabilizáciu psycho-emocionálneho stavu boli vyvinuté aj špeciálne rybie diéty..
• Spomaluje starnutie buniek. Sleď obsahuje selén, prírodný, vysoko účinný antioxidant. Výrazne znižuje hladinu oxidačných produktov v krvi a predlžuje tak mladosť.
• Pomáha obnoviť telesné zdroje po chorobe. Sleď - zdroj vysoko kvalitných bielkovín potrebných na obnovu poškodených tkanív.
• Uspokojuje hlad a znižuje chuť do jedla. Sleď nie je len mastná ryba, obsahuje veľké percento bielkovín, vďaka čomu je produkt vhodný pre zdravé rýchle občerstvenie.
• Zlepšuje metabolizmus. Slede sa rýchlo trávia a nezaťažujú žalúdok.
• Posilňuje zdravie mužov. A tu opäť stojí za zmienku vitamín D, bez ktorého sa testosterón nevyrába. Hlavný zosilňovač mužského výkonu - mlieko.

Pri nasledujúcom podaní tohto zahraničného produktu na stôl môžete svojim hosťom poskytnúť krátku zábavnú prednášku o zdravotných výhodách sleďa. Na druhej strane však táto ryba bez ďalších odporúčaní okamžite zmizne zo stola.

Ako si vybrať sleďa v obchode

V obchodoch sa najčastejšie ponúka solená, nakladaná alebo dokonca údená sleď. Je však najužitočnejšie zvoliť si čerstvé alebo mrazené ryby.

Pri výbere najchutnejších a najzdravších rýb postupujte podľa týchto pokynov. Jatočné telo musí byť neporušené, odolné a rovnomerné. Keď naň zatlačíte prstom, mal by rýchlo obnoviť tvar. Oči by mali byť jasné, nezakryté. Nepríjemný zápach je znakom toho, že je lepšie odmietnuť kúpiť.

Ak chcete nájsť sleďa s kaviárom, vyberte si sleďa s blatistýma očami. Malo by sa však chápať, že už nebude tak mastné, pretože ryby strávili všetku svoju silu a zdravé tuky na rozmnožovanie.

Určenie kvality solených rýb je ťažšie. Hlavným parametrom je farba žiakov. Čím červenšie sú, tým menej soli je vo výrobku, a preto je tým užitočnejšie. Ak je jatočné telo hermeticky balené, uistite sa, že v ňom nie je prebytočná tekutina. Tiež sa pozrite na žiabre. Mali by byť tmavočervené, odolné a nezmrznuté..

Podmienky a spôsoby skladovania sleďa

Čerstvý sleď sa uchováva na krátku dobu. Mimochodom, to je jeden z dôvodov, prečo sa táto ryba najčastejšie vyskytuje v solenej alebo morenej forme..

Pravidlá skladovania sleďov

• Čerstvý sleď môžete držať 24 hodín v chladničke na miske s vrstvou ľadu. Je dôležité, aby riad bol keramický, ako napr ryby reagujú s kovom.
• Priaznivé vlastnosti sleďov sa zachovávajú v mrazených rybách. Zároveň by však doba použiteľnosti nemala prekročiť 3 mesiace.

Sleď Calorie

Každý, kto sleduje výživu, sa určite zaujíma nielen o chuť a výhody produktu, ale aj o obsah kalórií. Nie je žiadnym tajomstvom, že nutričná hodnota priamo závisí od spôsobu varenia rýb..

Ak viete, koľko kalórií je v sleďoch, môžete ľahko vypočítať svoju porciu. Nezabudnite však, že ide o veľmi mastnú rybu, takže sa nemusíte príliš horliť. Ak máte radi solené slede, obmedzte sa na 2-3 plátky denne. Ak uprednostňujete pečenie, norma sa môže zvýšiť na 4 kusy za deň.

Jedlá zo sleďov na každý deň a na dovolenku

Akákoľvek žena v domácnosti vie najmenej 2-3 recepty na solené jedlá zo sleďov. Ale dnes nebudeme hovoriť o klasickom šaláte „pod kožušinou“ alebo o solených rybách so zemiakmi a cibuľou. Našli sme nové, ale nemenej chutné recepty na slede..

Sleďová pasta so smotanovým syrom

Budete potrebovať: 1 mrkva, 1 jatočné telo slane solených sleďov, 2-3 spracované syry.

príprava. Oddeľte filé od kostí, nasekajte. Mrkvu uvaríme do mäkka, potom vychladíme a nakrájame na kruhy. Spracovaný syr nakrájajte na 4-6 dielov. Prejdite všetky ingrediencie osobitne mlynčekom na mäso a až potom ich premiešajte. Aby bola textúra jemnejšia, preveďte masu raz alebo dvakrát viackrát. Podľa chuti pridajte korenie. Vložte pastu do vzduchotesnej nádoby a ochladte ju v chladničke. Používa sa na sleďové občerstvenie, napríklad malé sendviče.

Sleď rolka s vajcom

youtube.com

Budete potrebovať: tenký chlieb pita, 2 jatočné telá mierne soleného sleďa, 1 mrkva, 200 g smotanového syra, 3 kuracie vajcia, 3 lyžice. majonéza, 1 hlava cibule, veľa petržlenu, soľ a korenie podľa chuti. K náplni na slede môžete pridať kukuricu, hrášok, uhorky, zemiaky.

príprava. Odstráňte kosti z sleďov, vč. a najmenšie, rezané filé. Vajce uvaríme, chladíme, nastrúhame. Smotanový syr tiež nastrúhajte. Mrkvu uvaríme, vychladíme a nakrájame na kocky. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu. Chop greens. Zmiešajte všetky prísady do náplne, soľ, korenie, pridajte majonézu, premiešajte. Rozložte list chleba pita, rozložte náplň a rolku prevráťte. Nechajte variť 2-3 hodiny v chladničke, nakrájajte na porcie.

Slede pod novým kožuchom

Budete potrebovať: 2 jatočné telá čerstvo zmrazenej sleďa, 1 lyžica sójová omáčka, 1 polievková lyžica rastlinný olej, 0,5 lyžičky soľ, 1 polievková lyžica kyslá smotana, 30 g tvrdého syra, korenie podľa chuti.

príprava. Sledujte slede, odstráňte hlavu, chvost, plutvy. V malej miske skombinujte soľ, korenie, kyslá smotana, olej a sójová omáčka. Pečivú misu prikryte fóliou, ryby položte, jatočné telo naplňte omáčkou vrátane a vnútri ryby. Pečieme vo fólii 40 minút pri teplote 180 stupňov. Ľahko posypte strúhaným syrom 3-5 minút pred varením.

Jednohubky so sleďom

Budete potrebovať: čierny chlieb, horčica, filé zo sleďa, varené zemiaky, rastlinný olej na vyprážanie, cibuľa (možné nakladané krúžky), rukola (kôpor).

príprava. Hnedý chlieb nakrájajte na porciované plátky na jednohubky, dusenú horčicu. Zemiaky nakrájajte na plátky a opekajte chlieb. Položte malý kúsok sleďa na vrchol a upevnite špízom. Na špíz môžete naviazať cibuľový prsteň alebo klinček z nakladaného cesnaku a ozdobiť kompozíciu vetvičkou zelene..

Vinaigrette so sleďom

Budete potrebovať: 400 g sleďa (najlepšie filé), 1 varená repa, 1 varená mrkva, 3 varené zemiaky, 1 kus cibule, 2-3 nakladané uhorky, 250 g zelí, 3 lyžice. slnečnicový olej, 2 lyžice. stolný ocot, 0,5 lyžičky cukor, 0,5 pohára konzervovaného hrachu (voliteľné), soľ a korenie podľa chuti, petržlen.

príprava. Varenú zeleninu (zemiaky, mrkva, repa), ako aj uhorky a cibuľu nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte kapustu jemne. Lúpajte filé z rýb a tiež nakrájajte na kocky. Kombinujte slnečnicový olej, soľ, cukor, mleté ​​korenie, stolový ocot. V miske skombinujte všetky ingrediencie (okrem repy) a naplňte dresingom. Repu s omáčkou obliekajte do osobitnej misky a pred podávaním pridajte do hotového šalátu so sleďom.

Slede pod kožušinovou rolkou

Ak už je klasický recept na sleďa pod kožušinou už dosť zlý, skúste tento chutný šalát variť novým spôsobom..

Budete potrebovať: filet 1 jatočné telo sleďov, 2 varené repy, 2 varené mrkvy, 2 saké zemiaky, 2 tvrdé vajcia, štvrtina cibule, majonéza.

príprava. Ošúpajte a nastrúhajte vajcia a predvarenú zeleninu (repa, zemiaky a mrkva). Rezaná cibuľa. Rohož na sushi prikryte prilepeným filmom a položte na ňu vrstvy strúhanej repy, zemiakov, majonézy, cibule, vajec, majonézy, mrkvy. Rybu nakrájajte na tenké plátky a vložte do radu na jednej strane pravouhlého polotovaru, ktorý sa ľahko posúva od okraja. Na rolovanie role použite sushi podložku a fóliu. Hotové občerstvenie pošlite do chladničky na 1-2 hodiny.

Kórejský sleď

Budete potrebovať: 1 kg sleďa, 1 polievková lyžica soľ, 1 lyžička čierne korenie, 1 lyžička paprika, 1 lyžička cukor, 1 lyžička stolový ocot, 5-6 cibule, 100 ml rastlinného oleja, 1 lyžica. paradajková pasta.

príprava. Rezne z sleďa nakrájajte na nie príliš veľké kúsky. Nakrájajte cibuľu na prúžky alebo krúžky (podľa vášho výberu). Mix paradajkovej pasty a slnečnicového oleja, zmes zohrejte na sporáku. K slede pridáme korenie a cibuľu, premiešame a zakryjeme horúcou omáčkou. Dôkladne premiešajte a nechajte ho uvariť v chladničke asi 3 hodiny.

Forshmak zo sleďov

Budete potrebovať: 3 ľahko slede sleďa alebo asi 500 g filé, 1 malá cibuľka, 3 vajcia, 100 g masla, 2 lyžice. jablčný ocot, 2 lyžičky Dijonská (alebo bežná) horčica, 1 kyslé jablko, 0,5 lyžičky mleté ​​čierne korenie.

príprava. Lúpajte sleďa a filé nakrájajte na hrubo. Mletím v mixéri vytvorte pastu s malými kúskami rýb. Preneste do samostatnej misky. Nahrubo nakrájajte cibuľu. Vajcia uvarte „vo vrecku“, aby žĺtok zostal tekutý. Mletú cibuľu, vajcia a zmäknuté maslo do hladka. Kombinujte mleté ​​prísady so sleďom. Pridajte horčicu, korenie, ocot a znova premiešajte. Jablko ošúpané a ošúpané na jemnom strúhadle (sleď s jablkami má pikantnejšiu chuť). Rez miešajte. Podávajte ako pasta na čiernom ražnom chlebe.

Teraz, keď ste sa naučili nové recepty na vynikajúce sleďa a ubezpečili ste sa, že táto ryba je veľmi zdravá, nezabudnite ju zaradiť do svojej stravy. Je to lacné, ale môže to priniesť neoceniteľné zdravotné výhody a navyše diverzifikuje menu domácich a dovolenkových večerí..