Novoročné jedlá z rôznych krajín - tradičné sviatočné recepty

Možno sa nepripravujú na inú dovolenku tak starostlivo ako na Nový rok. V túto noc je v rôznych krajinách sveta zvyčajné variť najchutnejšie jedlá a pri čakaní na zvonkohry si užiť bohatú hostinu. Tu je niekoľko receptov na novoročné jedlá.

Novoročný stôl by mal byť plný rôznych jedál, aby bol nasledujúci rok rovnako bohatý a bohatý. Na Silvestra jedia chutné a uspokojujúce, takže hlavným miestom na slávnostnom stole sú jedlá z mäsa. Občerstvenie sa zvyčajne podáva pred hlavným chodom, v niektorých krajinách jedia polievku a na konci sviatku jedia dezert. A každá krajina má svoje vlastné tradičné novoročné jedlá. Tu je niekoľko z nich..

Predkrm baltskej šproty

Toto jednoduché, ale veľmi chutné predjedlo pripravujú Litovčania, Lotyši a Estónci..

Budete potrebovať: 400 g ľahko nasoleného šprota, 6 ks. zemiaky, 1 zväzok zelenej cibule, 3 lyžice. rastlinný olej, 1,5 lyžice ocot, korenie podľa chuti.

príprava. Ošúpajte šproty a rozdeľte na filé. Zemiaky uvaríme v šupkách, ošúpeme a nakrájame na plátky. Dajte zemiaky na misku, nastriekajte na vrchol, nalejte zmes oleja a octu, papriky a posypte nakrájanou cibuľou..

Francúzska karfiolová polievka

Silvestrovskí francúzski gurmáni milujú liečbu pikantnou krémovou polievkou.

Budete potrebovať: 2 lyžice rastlinný olej, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 1 ks karfiolu, 2 bobkové listy, 1,5 l kuracieho vývaru, 2 ks. zemiaky, 1 šálka smotany, soľ a korenie podľa chuti.

príprava. Do hlbokej panvice, horúceho oleja a smaženej cibule a nakrájaného cesnaku, vložte karfiolové kvetenstvo a bobkový list. Trochu premiešajte asi 5 minút. Dochutíme soľou a korením. Nalejte vývar, privarte a nechajte variť 15 minút, za občasného miešania. Pridajte nakrájané zemiaky a pokračujte vo varení, kým nebudú zemiaky jemné, 10 až 15 minút. Znížte teplotu na minimum, nalejte do krému a varte ďalších 5 minút, kým hmota nezhustne. Mierne vychladenú polievku namiešajte do stavu pyré (môžete použiť ponorný mixér a urobiť to priamo na panvici). Zohrejte a trochu podávajte.

Zemiakový šalát s cesnakom a bylinkami

V Českej republike sa na silvestrovský stôl pripravuje výdatný zemiakový šalát s horčicovým dresingom, podávaný s mäsovými pokrmami.

Budete potrebovať: 1,5 kg zemiakov, 1,5 lyžice. soľ, 1/2 šálky olivového oleja, 2 lyžice. ocot z červeného vína, 1,5 lyžice. citrónová šťava, 1 lyžica zrnitá horčica, 3 strúčiky cesnaku, 0,5 lyžičky mleté ​​čierne korenie, polovica petržlenu, 1/3 zväzku zelenej cibule, 1 polievková lyžica. nasekané čerstvé tymián.

príprava. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na pomerne veľké kocky a povaríme v osolenej vode, až kým nebudú jemné. Vypustite a mierne ochladte. Počas varenia zemiakov pripravte dresing: zmiešajte olivový olej, ocot, citrónovú šťavu, horčicu, nasekaný cesnak, petržlen, zelenú cibuľu, tymián a korenie. Soľ podľa chuti. Hotové zemiaky nalejte dresingom a dobre premiešajte. Šalát podávajte teplý alebo chladený..

American Herb Turkey

Hlavné jedlo na Novoročnom stole medzi Američanmi je morčacie mäso zapečené bylinkami.

Budete potrebovať: morčacie mäso (5,5 - 6,5 kg), 1 balenie masla, 1/4 šálky rastlinného oleja, 3 lyžice. zmesi bylín (bazalka, rozmarín a petržlen), 1 citrón, 1/2 cibule, 1 stopka zeleru, 1 hlava cesnaku, 1/4 šálky soli, 2 lyžice. mletý čierny korenie.

príprava. V miske zmiešajte zmäknuté maslo, rastlinný olej, bylinky, nastrúhanú citrónovú kôru, podľa chuti pridajte soľ a korenie. Cibuľa nasekajte na pol krúžky, zelerové kúsky a cesnak. Morča dobre opláchnite, osušte a odstráňte droby. Morku naolejujte olejovou zmesou, soľou a korením na vonkajšej a vnútornej strane. Dajte dovnútra nasekanú cibuľu, zeler, strúčiky cesnaku a pol citróna. Dieru pripevnite špáradlom, nohy pripevnite silným závitom. Morčacie mäso pečieme v rúre predhriatej na 230 ° C počas 30 minút, potom teplotu znížte na 175 ° C, morčacie mäso zakryte fóliou a pečte ďalších 1,5 - 2 hodiny. 15 - 20 minút pred koncom varenia odstráňte fóliu a nechajte vytvoriť kôru. Pred podávaním nechajte uvarenú morku vychladnúť pol hodiny..

Kačica plnená ovocím

Plnená hydina sa varí aj v Dánsku, ale namiesto morky sa používa kačica.

Budete potrebovať: kačacie trup, 1 jablko, 1 hruška, 200 g sušených marhúľ, 100 g hrozienok, 2 mrkvy, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. maslo, 5 lyžičiek horčica, 3 lyžičky med, 2 lyžice cukor, 2 lyžice. citrónová šťava, soľ, korenie a rastlinný olej podľa chuti.

príprava. Opláchnite a vysušte kačicu. Opatrne, aby ste nepoškodili pokožku, odstráňte kosti a mäso a kosti ponechajte iba v krídlach a nohách. V miske zmiešajte med, horčicu a mletý cesnak, podľa chuti pridajte soľ a korenie. S výslednou hmotou potiahnite kačicu zvnútra a von. Nakrájajte jablká a hrušky na plátky, odstráňte semená a potte v zmesi cukru, citrónovej šťavy a 2 lyžice. voda. Mrkvu nakrájajte na kocky, cibuľu na pol krúžky a smažte spolu v rastlinnom oleji. Opláchnite a namočte sušené ovocie vo vode zohriatej maslom. Pripravenú kačicu naplňte ovocím, cibuľou s mrkvou a sušeným ovocím. Rez narezajte špáradlom, zabaľte kačicu do fólie a pečte v rúre predhriatej na 175 ° C jednu hodinu, potom pravidelne odstraňujte fóliu a nalievajte omáčku na trup. 15 - 20 minút pred koncom varenia odstráňte fóliu a nechajte na jatočnom tele vytvárať hnedú kôrku.

Vianočné kapry

V Nemecku, ako aj čiastočne v Rakúsku, Českej republike a Poľsku, je kapor na Nový rok plnený.

Budete potrebovať:  1 kapor (1,3 kg), 150 g húb, 1 cibuľa, 1/2 citróna, 70 g masla, 4 lyžice. suché biele víno, soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

príprava. Kapor očistite od šupín a vnútorností, opláchnite ho a osušte. Nakrájajte cibuľu a huby a osmažte na masle 7 minút, potom pridajte víno a trochu dusíme. Vnútornú a vonkajšiu stranu kapra so soľou a korením, posypeme citrónovou šťavou a pripravenú výplň vložte dovnútra. Pečte plech na pečenie s rozpusteným maslom, nasaďte naň kapra, namažte ho na vrchu a pečte v peci predhriatej na 180 ° C po dobu 45 minút. 3-4 krát počas pečenia kapor namažte rozpusteným maslom. Pripravený kapor pred podávaním ochlaďte..

Bulharská Moussaka

Bulhari pripravujú na novoročné sviatok jednoduché domáce jedlo - moussaka.

Budete potrebovať: 1 kg zemiakov, 1/2 kg mletého mäsa, 1 cibuľa, 2 šálky mlieka, 4 vajcia, 2 lyžice. paprika, 1 polievková lyžica. soľ, 1 lyžička mleté ​​čierne korenie, rastlinný olej.

príprava. Kocku nakrájame na kocky a opečieme v horúcom oleji, kým sa nezhnedne. Potom pridajte mleté ​​mäso, korenie, papriku a polovicu soli. Vyprážajte, kým mäso nezhnedne, a potom panvicu vyberte z ohňa. Pridajte k mäsovej zmesi zemiakovú zmes a dobre premiešajte, pridajte zvyšnú soľ. Namažte hlboký plech na pečenie s maslom, položte zmes zemiakov a mäsa na rovnomernú vrstvu a pečte v peci predhriatej na 220 ° C asi 40 minút. V samostatnej miske premiešajte mlieko a vajcia a 10 minút pred koncom pečenia, s touto zmesou nalejte kastról. Hotovú moussaku podávame s kyslou smotanou.

Poľské bigosy s mäsom

Poliaci, ktorí prežili rýchle a slávnostné Vianoce 25. decembra, uprednostňujú na Silvestra výdatné pokrmy z mäsa, ako sú bigos..

Budete potrebovať: 500 g bravčového mäsa, 500 g údenej sušenej klobásy, 100 g hrude, 3 cibule, 2 mrkvy, 500 g húb, 6 strúčikov cesnaku, 1 malá kapusta kapusty, 1 šálka červeného vína, 400 g zelí, 400 g paradajok, 1 l mäsa vývar, 1 šálka sušených sliviek, 1,5 lyžičky sušený tymián, 1,5 lyžičky sušená majoránka, 1 lyžička nové korenie, 1 bobkový list, 2 lyžice. paprika, 1/8 lyžičky kajenský korenie, 1 lyžička rasca, 1/2 lyžičky soľ, 1/2 lyžičky mleté ​​čierne korenie, rastlinný olej.

príprava. V hlbokej panvici zohrejte olej a opečte bravčové mäso, nakrájané na malé kúsky, asi 4-5 minút, preneste do misy. V tom istom oleji smažíme klobásu nakrájanú na krúžky asi 5 minút a preneste ju do misky s mäsom. Nasekaný hríbik, cibuľu dajte do hrnca a opečte na 3 minúty. Potom dajte nakrájanú mrkvu a opražte ďalšie 2 minúty. Pridajte nakrájané huby, nakrájaný cesnak a smažte 2 minúty. Dajte nasekanú kapustu a varte 2 minúty. Potom nalejte víno, dobre premiešajte. Pridajte kyslá kapusta, po vylisovaní soľanky, nakrájaných paradajok, nalejte do vývaru, pridajte tymián, majoránku, korenie a kajenské korenie, papriku, dajte bobkový list. Semená rasce osolíme soľou a korením a pridáme na panvicu. Vložte tiež vyprážané mäso a párky. Zmes sa privedie do varu, potom sa zníži teplo na minimum a nechá sa mierne pôsobiť na dobu 1,5 hodiny za občasného miešania. Potom odstráňte bobkový list, dajte sušené slivky a varte ďalších 10 minút. Podávajte hotové bigosy s čerstvým chlebom.

kroppkaka

Vo Švédsku pripravujú tradičný silvestrovský pokrm - pestovateľ plodín. Je to niečo ako knedle s náplňou, do cesta sa pridávajú iba zemiaky.

Budete potrebovať: 700 g slaniny alebo (hrudka), 2 cibule, 1,5 kg zemiakov, 1/2 šálky múky, soľ, čierne korenie, 1 vajce, 120 g oleja.

príprava. Zemiaky olúpame a uvaríme do slanej vody, kým nie sú jemné. Počas varenia zemiakov nakrájajte cibuľu a smažte ju, až kým nebude na masle priehľadná. Potom pridajte nakrájanú slaninu, dochutíme soľou a korením a smažíme na miernom ohni za stáleho miešania, až kým slanina nebude ľahko opečená. Zemiaková kaša rozmačkáme pomocou lisu, rozdrvíme na vajci, soľ, premiešame, pridáme múku a cesto zamiesime. Cesto rozvaľkajte, použite kúsky, zaoblený tvar (alebo sklo), nasaďte na ne pripravenú náplň, pritlačte hrany a trochu roztočte rukami, aby sa vytvorila guľa. Vytvorené guľôčky uvarte vo vriacej vode: po naváraní varte 3 minúty. Kropkakor podávame s rozpusteným maslom alebo brusnicovou omáčkou.

Tradičný anglický puding

Briti pripravujú puding z akéhokoľvek dôvodu a Nový rok nie je výnimkou. Toto dosť výdatné jedlo sa zvyčajne podáva na konci sviatku ako dezert..

Budete potrebovať: 300 - 400 g sušeného ovocia (hrozienka, sušené marhule, sušené slivky), 150 g cukru, 4 lyžice. rum, 100 ml tmavého piva, 200 g orechov, 100 g čerstvých bielych sušienok, 50 g múky, 100 g mrazeného masla, 1/2 lyžičky muškátový orech mletý, 1 lyžička mletá škorica, 1/2 lyžičky klinčeky, 1/2 lyžičky mletý zázvor, 100 g čerešní, 3 vajcia.

príprava. Zmiešajte sušené ovocie (sušené slivky a sušené marhule predtým mleté), cukor, rum a pivo. Dobre premiešajte, prikryte a nechajte pôsobiť 24 hodín. Nasledujúci deň zmiešajte orechy, sušienky, múku, maslo, korenie, čerešne a vajcia so sušeným ovocím v hlbokej miske a dobre premiešajte. Misku prikryte lepiacou fóliou a nechajte ju stáť na chladnom mieste ďalších 24 hodín. Po dni namažte hlbokú pudingovú formu (vhodné je aj tortu) s maslom. Vyrežte kruh z pergamenu a položte ho na spodok formy. Preneste pripravenú hmotu na puding do formy, zakryte ju pergamenovým papierom a vrstvou fólie zhora, všetko pripevnite silnou niťou. Zložte kuchynskú utierku alebo fóliu zloženú vo viacerých vrstvách do dlhého pruhu a vložte ju pod pudingovú formu. Spolu s uterákom spustite pleseň do 3/4 plnej nádoby. Priveďte vodu do varu, potom znížte teplo na minimum a puding varte 5-6 hodín, z času na čas pridajte vodu do panvice. Hotový puding sa ochladí niekoľko hodín a vyberie sa z formy.

Perníkové sušienky

Perníkové cukrovinky sú klasikou novoročných sviatkov. V mnohých krajinách ich kachle čítajú dlho pred Vianocami a Novým rokom, naplňujúc dom vôňou korenia a predvídajúc slávnostnú náladu.

Budete potrebovať: 3 šálky múky, 3 lyžičky zázvor, 1 lyžička mletá škorica, 1/2 lyžičky muškátový orech mletý, 1 lyžička prášok do pečiva, 1/4 lyžičky soľ, 360 g masla, 1 šálka cukru, 1/4 šálky medu, 1 vajce, 1 vrecúško vanilínu.

príprava. Vo veľkej mise skombinujte múku, zázvor, škoricu, muškátový oriešok, sódu a soľ. V inej veľkej miske skombinujte maslo a cukor. Pridajte med, vajcia a vanilku. Zmiešajte obe zmesi a cesto mieste. Zabaľte ho do plastového obalu a nechajte ho chladiť 2 hodiny alebo ho nechajte cez noc. Potom cesto rozvaľkajte na mierne múčnom povrchu, vystrihnite z neho perníkové sušienky pomocou foriem, preneste ich na plech na pečenie pokrytý pergamenom a pečte v peci predhriatej na 175 ° C po dobu 10-12 minút. Ak je to potrebné, hotový perník sa môže posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť námrazou.

Tradičné varené víno

Okrem šampanského sa v novom roku môžete osviežiť aj pri ohrievaní vareného vína, najmä ak oslavujete dovolenku v krajine..

Budete potrebovať: 25 g zázvoru, 1 škorica, 1 lyžička klinčeky, 1/2 lyžičky mletý muškátový oriešok, 150 g ľadového cukru, 1 fľaša červeného vína, 1 pomaranč, voda.

príprava. Mletie alebo zázvorový rošt a spolu s korením na panvici so 750 ml vody. Priveďte do varu a potom pretlačte cez jemné sito do čistej panvice. Pridajte cukor, víno a pomaranč nakrájané na 8 častí. Priveďte do varu (ale nevarte!), Uistite sa, že cukor je úplne rozpustený. Podávajte varené víno horúce.

Nezaradili sme do tohto zoznamu tradičné jedlá na našom stole - šaláty „Olivier“, „sleď pod kožuchom“ a „mäso vo francúzštine“. Možno je čas vyskúšať niečo nové! Zdieľajte svoje obľúbené recepty na Nový rok.