Starý bieloruský recept na pokrývku zemiakov s mäsom

Príbeh vzhľadu babičky

Ale nie každý vie, že toto jedlo k nám prišlo od staroveku. Ešte predtým, ako sa objavili zemiaky. V tých dňoch boli hlavnými ingredienciami babičky tekvica, mrkva, cuketa. Postupom času sa tento recept zlepšil. A s príchodom zemiakov sa úplne zmenili.

Zemiaky prišli nahradiť tie, ktoré sa používali v dávnych dobách, a pokúsili sa diverzifikovať náplne.

V dedine Mikhailovič, ktorá sa nachádza neďaleko mesta Minsk, sa osobitne starajú o všetky tradície a kulinárske recepty svojich predkov. Babička zo zemiakov získala popularitu v mnohých krajinách sveta.

Je obvyklé variť toto bieloruské jedlo s mäsom a dobrým kúskom sadla. Keď sa však v Michajloviči, ktorý sa považuje za prísny ako veľký, začne pompézny pôst, len o niečo kratšia, celá dedina pripraví štíhlu babičku. Sortiment výplní je tiež vynikajúci.

Mäso a masť sa nahradia sušenými hruškami alebo čučoriedkami. Ukázalo sa, že takéto babičky s ovocím sú nezvyčajne uspokojujúce a užitočné. Podávajú sa na večeru. Koniec koncov, celá rodina sa zhromažďuje pri jedálenskom stole a takéto jedlo je vhodné.

V dedine majú raňajky s ovsenou kašou, ktorá je ochutená iba soľou alebo slnečnicovým olejom. Večera je taká jednoduchá ako raňajky. Bundy sa podávajú so zemiakmi a nakladanou zeleninou. Zemiaky sa prípadne zalievajú slnečnicovým olejom a posypú soľou.

Ako uvariť babičku zo zemiakov v rúre

Ak chcete piecť babičku zemiakov v rúre, musíte nastrúhať jeden kilogram zemiakov ručne na bežnom strúhadle..

Na prípravu štíhlej babičky zemiakov budete potrebovať:

• 2-3 - malá cibuľa;
• 250 gramov sušených hrušiek;
• 150 gramov čerstvých alebo mrazených čučoriedok;
• soľ;
• slnečnicový olej - asi 70 gramov.

Sušené hrušky dávajú babičke zvláštnu chuť a arómu. Pred varením bieloruskej babičky zemiakov sú namočené vo vode. Toto ich robí mäkkým.

Tajný recept pre babičku zemiakov

„Drat Bulba“ (pečenie zemiakov na pečenie) sa môže robiť rôznymi spôsobmi. Ale v tejto dedine používajú iba obyčajný strúhadlo. Jedlo má jednu funkciu. Šťava prítomná v zemiakovej hmote sa nestlačí. Po nastrúhaní celého zemiaka môžete vziať cibuľu. Na panvici so silným dnom sa nakrájajú a opečújú slnečnicovým olejom a okamžite sa odosielajú do horúcej rúry. Kým cibule miznú v rúre, nasiaknuté hrušky sa nakrájajú na malé kúsky. Ak niekto miluje celé ovocie, nemôžete ho nasekať.

Do hrnca sa vloží strúhaná zemiaková zmes. K tejto hmote sa pridajú drvené hrušky a čučoriedky. Špičková cibuľka vyprážaná v peci so slnečnicovým olejom. Všetko dohromady a premiešame.

Hrniec je pokrytý liatinovou panvou, presne tá, na ktorej bola cibuľa opečená. Potom sa babička položí do horúcej pece. V ňom by malo jedlo mávať asi dve hodiny. Pečenie je veľmi dlhé. To je nevyhnutné na odparenie všetkého prebytočnej kvapaliny.

Niektorí ľudia chcú, aby babička varila skôr, a blízko ohňa dali liatinu. Sú však hlboko mýlené. Týmto spôsobom babička začne horieť a nebude variť. Pravdepodobne nie každý vie, že sa toto jedlo pečie nielen v peci, ale môže sa variť aj v peci, zohriatej na 180 - 190 stupňov..

Recept na mäsovú hlavu so zemiakmi

Keď pôjde Nanebovzatie Panny Márie a príde sviatky, v bieloruských dedinách pripravia babičku zo zemiakov a bravčového mäsa. Na prípravu jedla potrebujete produkty:

• libra zemiakov;
• 200 g bravčového mäsa;
• 2-3 žiarovky;
• 20 gramov múky;
• soľ a mleté ​​korenie podľa chuti;
• slnečnicový olej.

 Príprava:

1. Veľké zemiaky sa vyberajú tak, aby sa dali ľahko nasekať na jemnom strúhadle, potom sa jedlo ukáže ako homogénne. Aby zemiaky nestmavli, do domácnosti pridajú niektoré čajové lyžičky citrónovej šťavy.
2. Jemne nakrájajte cibuľu a bravčové mäso a opražte v slnečnicovom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, potom pridajte do zemiakovej hmoty.
3. Pripravená zmes sa položí vo vysokej forme, premastí sa rastlinným olejom a prenesie do pece, zahrieva sa na 180 stupňov.

Čo slúži jedlo na stole

Hotová babička sa podáva teplá s kyslou smotanou alebo kyslou smotanou a šampiňónovou omáčkou. Babička s bravčovým mäsom, čerstvými hubami, sušenými slivkami, vyprážanou cibuľou a dokonca aj červenými rybami je veľmi originálna a chutná. Jedlo varené s rôznymi druhmi syrov je iba prejedanie.

Neboj sa, skúste pridať babičke niečo nové, chutné. Experimentujte, skúste, uspejete. Zemiakovú babičku môžete variť v rúre, pomalým sporákom a na panvici. Bon chuť k jedlu!