Ako upiecť zeleninu v rúre

Pečená zelenina v rúre je vynikajúcou cestou pre tých, ktorí chcú získať maximálny úžitok a potešenie z chuti a typu správne uvarenej misky. Tieto jednoduché tipy pomôžu zachovať väčšinu živín, v ktorých je zelenina tak bohatá..

Zdá sa, že by to mohlo byť jednoduchšie ako pečenie zeleniny? Pri predbežnom spracovaní nie sú také rafinované, ako napríklad mäso, ale ak ich chcete dokonale uvariť, musíte poznať odpovede na niekoľko dôležitých otázok..

Ako nasekať pečenú zeleninu?

Rovnomernosť pečenia zeleniny závisí od správneho krájania, napríklad od teploty v peci. Preto je potrebné, aby sa zelenina nakrájala na kúsky približne rovnakej veľkosti.

Malá zelenina môže byť nakrájaná na polovicu alebo ponechaná celá, nedovolí to horieť alebo premieňať na ovsenú kašu

Koľko oleja pridať?

Pred zaslaním zeleniny do rúry je potrebné ich vysušiť a posypať rastlinným olejom. Tajomstvo spočíva v tom, že rôzna zelenina si vyžaduje rôzne množstvá oleja. Porézna zelenina (baklažán, brokolica, huby atď.) Potrebuje viac oleja, pretože ju absorbuje oveľa lepšie ako napríklad koreňová zelenina.. 

Ak chcete krásnu kôru, nemusíte zeleninu olúpať. Stačí ich ošetriť tvrdou kefou, umyť a dôkladne osušiť.

Plech na pečenie sa musí tiež namazať tak, aby nič nespálilo (na štandardnú plech na pečenie pôjdu asi 2 polievkové lyžice rastlinného oleja). Počas pečenia môžete zeleninu niekoľkokrát namazať olivovým olejom, aby sa rýchlejšie vytvorila chutná kôra.

Ako dať zeleninu na plech?

Samozrejme, málo sa dá porovnávať so zeleninou pečenou na grile, ale zvažujeme dennú možnosť - rúru.

Na začiatok je zelenina skutočne pečená na plechu na pečenie než na panvici alebo plechu na pečenie s vysokými stranami. Faktom je, že čím sú strany nižšie, tým menej pary sa bude koncentrovať v jedlách, čo znamená, že pravdepodobnosť získania zeleninovej „kaše“ sa zníži na nulu..

Pred pečením nie je potrebné soliť zeleninu - začnú vylučovať šťavu a v rúre sa stanú letargickými a nebudú pokryté krehkými. Pred podávaním sa pridáva soľ..

Primerane nakrájanú zeleninu a na plech na pečenie treba podľa toho rozložiť. Hlavnou vecou je pokúsiť sa neprekrývať kúsky jeden na druhého, ale nechať medzi nimi malý priestor. Takže v rúre sa nebudú držať spolu, ale rovnomerne sa budú piecť a budú vyzerať veľmi chutný.

Pri akej teplote pečiete zeleninu v rúre?

Niektorí sa domnievajú, že zelenina by sa mala pečiť pri nízkej teplote, aby sa pokazilo jedlo. Ale to nie je tak - pečenie pri nízkej teplote môže zeleninu tak zjemniť, že nakoniec dostanete zeleninové pyré.

200 ° C - optimálna teplota, pri ktorej je zelenina pokrytá krehkým, ale zároveň vo vnútri mäkkým. V každom prípade je vhodné začať od spôsobu fungovania vašej rúry a od jej zmeny teploty.

Musím sa miešať?

Vkladanie zeleniny do rúry a iba na ne zabudnutie na 40 minút je istým spôsobom, ako sa upiecť na jednej strane alebo úplne spáliť jedlo. Je potrebné ich jemne 1-2 krát jemne prevrátiť špachtľou alebo premiešať (v závislosti od veľkosti kusov).

Ak zelenina vylučuje šťavu, nenasypajte ju touto šťavou počas pečenia - nadmerná tekutina poškodzuje kôru a zmäkčuje zeleninu zvnútra.

Najlepšie chutí, ak sa zelenina podáva priamo z ohňa, a jedlo môžete doplniť napríklad omáčkou z citrónovej šťavy, chilli papričky a olivového oleja..