Vynikajúce zemiakové kaše

Ako si vybrať zemiaky na varenie

Zemiaky sú hlavnou zložkou, takže chuť a aróma misky priamo závisí od nej. Zemiaky obsahujú škrob, ktorý ovplyvňuje krásu zemiakovej kaše. Najlepšie je používať zemiaky s vysokým obsahom škrobu, pretože čím viac je, tým vzdušnejšia je jedlo. Na výrobu najchutnejších zemiakových kaší používame niekoľko trikov..

Hlavný tip:

Pred varením zemiakov nakrájajte na dve rovnaké polovice. Obe polovice rozotrite a pevne stlačte. Ak sa polovice navzájom zlepia a vydržia, zemiaky obsahujú veľa škrobu, takže je vhodné na výrobu zemiakovej kaše. Ak sa polovice rýchlo odlúpnu jeden od druhého, taký zemiak nebude fungovať na chutných a vzdušných šťouchaných zemiakoch.

Ako pripraviť zemiakovú kašu

Zemiaková kaša sa pripravuje podľa rôznych receptov, ale takmer vždy obsahuje tri štandardné výrobky - zemiaky s pohárom mlieka a kockou masla.

Chuť bude ovplyvnená výberom masla. Najchutnejšia zemiaková kaša sa získava iba z prírodných produktov. Nikdy nepoužívajte náhradky umelého masla (nátierka alebo margarín). Znižujú chuť misky a znižujú jej výhody. Množstvo oleja sa počíta na základe množstva zemiakov - asi 50 gramov na každých 0,5 kilogramu. Ovplyvňuje tiež obsah kalórií v miske - čím viac oleja, tým viac kcal..

Ďalšou kritickou zložkou je mlieko. Zemiaková kaša sa pripravuje bez mlieka, ale potom sa stratí krémová chuť jedla. Jeho množstvo ukazuje vplyv na konzistenciu - čím viac mlieka, tým jemnejšia a vzdušnejšia je kaša. Nepridávajte to príliš, stačí iba jedno alebo pol pohára. Pred pridaním mlieka nezabudnite zohriať na teplotu blízku varu, potom jemne nalejte do zemiakovej kaše.

Nakoniec je hlavnou zložkou zemiaky. Farba, ktorá môže byť žltkastá alebo krémová, závisí od odrody. Zemiaková kaša s tlakom, premieňajúca sa na zemiakovú kaše. Hmota by mala byť homogénna, bez hrudiek. Intenzita miesenia tiež ovplyvňuje krásu a vzdušnosť misky. Čím je proces energickejší, tým lepší je výsledok. Kvôli pohodliu miesenia zemiakov použite kuchynský mixér.

Ako pripraviť zemiakovú kašu s mliekom

Recept na šťouchané zemiaky s mliekom - najobľúbenejší spomedzi ostatných.

Základné zložky:

• Zemiaky - 6-7 hľuzy;
• Mlieko - 1,5 šálky;
• Maslo - 1 kocka;
• Soľ podľa chuti.

Technológia výroby zemiakovej kaše:

Krok 1

Ak chcete pripraviť pyré s mliekom, ošúpajte zemiaky, odstráňte z nich oči a nakrájajte na niekoľko častí. Vložte zemiaky na panvicu a naplňte ich vodou tak, aby bola úplne zakrytá. Zemiaky prevarte na miernom ohni, počkajte na var a pridajte soľ. Pripravenosť kontrolujeme nožom, jeho špička by sa mala ľahko dostať do zemiakov.

Krok 2

Z hrnca s hotovými zemiakmi nalejte vodu, do kachle dajte 300 ml mlieka, aby sa zohrialo. Kým sa zemiaky neochladnú, zoberte posúvač a mieste ho do stavu pyré. Pridajte mlieko v horúcej forme, postupne ho nalejte do zemiakovej kaše a hnette ďalej. Na záver pridajte trochu zmäknutého masla a dôkladne premiešajte.

Varenie zemiakovej kaše s cibuľou

Pokrmy so zemiakovou kašou sú rozmanité a cibuľa sa pridáva k ďalším prísadám v tomto recepte..

Základné zložky:

• Zemiaky - 6 hľúz;
• Cibule strednej veľkosti - 2 kusy;
• Soľ - pätina čajovej lyžičky;
• Maslo - 50 gramov;
• Mlieko - 1,5 šálky;

Postup prípravy zemiakovej kaše:

Krok 1

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a dáme do kovovej panvice. Zemiaky dáme do varu, čakáme na varenie a soľ. Skontrolujte, či je zemiaky pripravené nožom - uvarené zemiaky sa ľahko prepichnú.

Krok 2

Lúpajte 2 stredne veľké cibule a nakrájajte na slamky. Dajte cibuľu na panvici, pridajte trochu rastlinného oleja a smažte, kým nezadne.

Krok 3

Akonáhle sa zemiaky uvaria, vylejte z nich vodu a okamžite ju hnette tĺčikom, kým sa nerozdrvia. Čím je zemiak teplejší, tým ľahšie je. Pridajte 50 gramov mäkčeného masla, premiešajte.

Krok 4

Zahrejte mlieko na bod varu, nalejte do zemiakovej kaše, dôkladne premiešajte. Pridajte vyprážanú cibuľu do zemiakov a dobre premiešajte..

Lahodné hranolky zemiaková kaša

Francúzska horčica sa pridáva do zemiakovej kaše s mliekom, čo dáva miske nezvyčajnú chuť.

Základné zložky:

• Zemiaky - 6 hľúz;
• Dijonská francúzska horčica - 3 lyžice. lyžice;
• Kyslá smotana - 100 ml;
• Maslo - 1 lyžička;
• Píniové oriešky - 6-8 kusov;
• Korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Krok 1

Zemiaky čistíme, nakrájame na polovice, aby sme uvarili rýchlejšie. Dajte zemiaky na panvicu, naplňte ich vodou tak, aby úplne pokrývala zeleninu, pripravenú na varenie. Čakáme, kým sa voda uvarí, pridáme asi pol lyžičky soli. Ak chcete zistiť, či je zemiak pripravený, jemne ho prepichnite nožom alebo vidličkou. Hotové zemiaky sú mäkké a ľahko sa prepichnú.

Krok 2

Vložte borovicové orechy do panvice a pečte ich niekoľko minút. Matice rozdrvte v inej nádobe.

Krok 3

Keď sú zemiaky pripravené, vypnite kachle, vypustite tekutinu z panvice a pomocou drviny ju dôkladne rozdrvte do pyré a do oleja pridajte kúsok oleja. Na panvici so zemiakmi pridajte kyslou smotanu, horčicu a nasekané borovicové oriešky, všetko dobre premiešajte. Podávajú sa vzdušné a chutné zemiakové kaše

Kyslá smotana v recepte môže byť nahradená tukovým krémom predhriatym v mikrovlnnej rúre. Recept na lahodnú zemiakovú kašu k nám prišiel z Francúzska.

Jemné šťouchané zemiaky bez mlieka s brokolicou v pomalom hrnci

V pomalom hrnci si môžete pripraviť zložitejšie recepty, napríklad zemiakovú kaša so syrom a brokolicu..

Základné zložky:

• Zemiaky - 6 - 7 kusov;
• Brokolica - 2 kusy;
• Vajec - 1 kus;
• Varená voda - 300 ml;
• Tvrdý syr - 70 gramov;
• Maslo - 60 gramov;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Mleté korenie - 1 štipka;
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;

Zelení (petržlen) - 1 zväzok;

• Soľ podľa chuti;
• Korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Krok 1

Zemiaky ošúpeme z ich šupiek a očí, nakrájame na malé časti a necháme v miske so studenou vodou.

Krok 2

Brokolicu rozmrazte, umyte a nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Krok 3

Cesnak očistíme, vytlačíme pomocou lisu alebo utrieme na jemnom strúhadle. Rozdeľte dužinu cesnaku v samostatnej miske, pridajte do nej 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a korenia - mleté ​​korenie a koriander.

Krok 4

Syr sme utierali na jemnom strúhadle a umiestnili ho na osobitnú dosku.

Krok 5

Nalejte vodu do malej nádoby a ponorte do nej správne množstvo oleja podľa receptu. Položíme zmes na kachle a počkáme, kým sa úplne nerozpustí.

Krok 6

Vypúšťame vodu z misky s olúpanými zemiakmi a potom dáme hľuzy spolu s brokolicou do pomalého hrnca. Nalejte zeleninu vodou tak, aby úplne zakrývala svoj vrch. Stlačte tlačidlo „dusenie“ na viacvrstvovom varení a do pol hodiny varíme zemiaky a brokolicu.

Krok 7

Po 30 minútach nalejte trochu misky z viacvrstvovej misky, pridajte cesnakovú zmes s korením. Posypeme nastrúhaným syrom, ktorý dodá pokrmu jemnú chuť, pridá sa voda s rozpusteným maslom. Nechajte všetko 10 minút variť.

Krok 8

Akonáhle sú všetky ingrediencie pripravené, zoberte posúvač a mieste ich, kým sa nerozdrví. Nakrájajte veľa petržlenu a posypte pokrmom.