Huby huby

Na Ukrajine, v Bielorusku, Rusku (na Sibíri a v Urali) av niektorých európskych krajinách sa huby vyskytujú v zmiešaných a listnatých lesoch po častých dažďoch, ktoré zvyčajne spadajú do obdobia od augusta do októbra..

Na západe sa prakticky nezhromažďujú, pretože sa kvôli horkej chuti považujú za nechutné alebo dokonca jedlé. V našej oblasti sa však už od staroveku hríbové prsia považovali za veľmi hodnotné komerčné huby, ktoré zozbierali košíky a nasolili sa sudy..

Slovo „mlieko huba„Pochádza z cirkevného slovanského slova“mlieko huba„Čo znamená“halda".

Možno, že huby dostali toto meno kvôli zvláštnosti pestovania v skupinách, rodinách. Niektorí vedci sa domnievajú, že meno „gruzdy“ bolo získané vďaka jeho mohutnosti - váhe. Keďže tieto huby sú v porovnaní s inými druhmi rovnakého rodu dosť husté a vážiace: mliečna sladina, drozd, huby, strieborné ucho.

Prsia rastú v skupinách, takže ak existuje, zvyšok rodiny sa pravdepodobne skryje v blízkosti.

Žltá hruď

taxonómie. Trieda - Basidiomycetes, objednávka - Holubinkotvaré, rodinná rusula - Holubinkovité, klan Mlechnik - Lactarius.

Kus žltej - Lactarius scrobiculatus. V Rusku je táto huba veľmi populárna. Žlté prsia majú niekoľko názvov, napríklad: Žltá slnečnica, Žltý substrát, Pitted Chest, Podskrebysh.

Opis huby

Hubová čiapka má klobúk v priemere 8 - 18 cm, môže dosiahnuť 25 cm, hustú, mäsitú, spočiatku okrúhlu konvexnú, potom otvorenejšiu, v tvare lievikovitého zahĺbeného tvaru, chlpaté okraje sú zalomené. Povrch čiapky je hladký, vlnený a vo vlhkom počasí je lepkavý, sliznatý, slamovo-žltý alebo zlatý, žltý-okr, veľmi často má tmavé jemné koncentrické zóny, po stlačení trochu zhnedne..

dosky - zostupne, blízko anastomózy pedikulov (majú slabé mostíky), úzke, tenké, časté, krémové, belavo-sivé alebo biele, s vekom sfarbujú do žltkastého alebo ružovkastého s tlakom, ktoré sčervenajú;.

noha. Noha huby je hrubá, krátka, 4 až 6 cm dlhá a 2 až 4 cm hrubá, valcovitá, zúžená zdola, rovnakej farby s klobúkom, niekedy mierne svetlejšia (žltkastobiela alebo mierne nahnedlá), má hnedé reliéfne škvrny ( rozmiestnené „značky“). U starých húb sa noha stáva dutou. Spodná časť nohy môže byť zvrásnená.

mäso hríb na reze je biely, s vekom mierne zožltne, v štruktúre je hustý a krehký, ostrý. Mliečna šťava je hustá, bohatá, žieravá, biela, vo vzduchu rýchlo žltne, ale počas daždivého počasia sa nemusí meniť farba. Má príjemnú vôňu, niektoré literárne pramene ju charakterizujú ako ovocnú..

spory. Spórový prášok je nažltlý krém alebo svetlý okr. Krátke eliptické spory, takmer sférické - 7,5 - 9,0 × 6,5 - 7,5 mikrónov.

Ekológia a distribúcia huby

obydlia. Huby sa nachádzajú zvyčajne v lete a na jeseň, júl - október. Rastie v skupinách v ihličnatých a zmiešaných lesoch, niekedy v horských lesoch. Často tvorí mykorhízu s breza a smrek. Preferuje vlhké miesta a kyslé pôdy. Lark žltá je rozšírená v severnom miernom pásme.

Jedlá huba

Hrudka žltej jedlej alebo podmienečne jedlej huby 1. kategórie. Použite solené alebo nakladané mäso po odstránení horkosti namáčaním alebo varom. Chuť huby nie je horšia ako skutočná chuť húb. V západnej Európe je považovaný za bez chuti kvôli horkosti a dokonca aj jedovatej hube. Preto tieto huby v západnej Európe nejedia.

Kus žltej fotografie:

Čierna hruď

taxonómie. Trieda - Basidiomycetes, objednávka - Holubinkotvaré, rodinná rusula - Holubinkovité, klan Mlechnik - Lactarius.

synonymá: chernushka, čierna dutina, olivovo-čierna hrudka, čierna, čierne pery, čierny smrek, varovanie, olivovohnedá hrudka, cigán.

Čierna hrudka - Laktarius necator.

Opis húb

hlava Priemer 7 - 20 cm, v strede zahĺbený, plochý, niekedy široký lievik, s plsteným okrajom zabaleným dovnútra. kôra počas vlhkého počasia, slizníc alebo lepkavých látok, so slabými sústrednými zónami alebo bez nich, tmavá olivová farba.

mäso huba je biela, hustá, krehká, na reze získava sivú farbu. Mliečna šťava biela, bohatá, chutná - veľmi žieravá.

noha Výška 3 - 8 cm, priemer 1,5 - 3 cm, hladká, zúžená na spodnej strane, rovnakej farby s klobúkom, niekedy svetlejšia na vrchu, najprv pevná, potom dutá, niekedy s vyhĺbeniami na povrchu.

dosky huba zostupujúca na končatinách, častá a tenká, vidlička.

Spórový prášok svetlo krémová farba.

Variabilita húb

Farba čiapky sa líši od tmavej olivovej po žltkastú až tmavohnedú. Stred viečka môže byť tmavší ako okraje.

Ekológia a distribúcia huby

formuláre mykorhízne s breza. Rastie v brezových lesoch, zmiešaných lesoch, vo veľkých skupinách v machoch, v tráve, na vrhu, na svetlých miestach a pozdĺž lesných ciest. Sezóna začína od polovice júla a trvá do polovice októbra (masívne od polovice augusta do konca septembra)..

Jedlá huba

Podmienkovo ​​jedlé huby. Používa sa čerstvé alebo čerstvé v hlavných jedlách. V slanej forme získa fialovo-vínovú farbu. Pred varením je potrebné vykonať zdĺhavé ošetrenie, aby sa odstránila horkosť (namáčanie alebo varenie)..

Foto čierneho prsníka:

Skutočná hruď

taxonómie. Trieda - Basidiomycetes, objednávka - Holubinkotvaré, rodinná rusula - Holubinkovité, klan Mlechnik - Lactarius.

Skutočný hrudník - Lactarius resimus. Skutočná hrudník tiež nazýva sa surové prsia, biele prsia (Ural, región Volga), ľudské prsia (Sibír), mokré prsia (Kazachstan, Západná Sibír).

Zber húb je ako lov. Musíte vstať skoro ráno o šiestej ráno. V opačnom prípade sa zvyšuje riziko nájdenia strihaných nôh..

Hľadanie huby sa vykonáva v brezových lesoch, pretože s ňou sa vytvára skutočné laktum. Mycorrhiza - symbióza mycélia húb s koreňmi stromov..

Pri prechádzke lesom sa musíte dôkladne pozrieť na všetky hrbole a hrbole pôdy, najmä v blízkosti pahýľ a pod brezy, pretože klobúk sa môže úplne schovať pod spadnuté lístie alebo ihly. Huby nemajú radi svetlo, preto rastú hlavne na tmavých a vlhkých miestach, trochu pritlačené k zemi. Pre väčšie pohodlie si môžete vziať dlhú palicu a použiť ju na kontrolu obsahu tuberkulóz.

Veľa skutočného popisu

priemer klobúky 5-20 cm, pôvodne plocho konvexný, neskôr získa lievikovitý tvar s pubertálnym okrajom zabaleným dovnútra, hustým.

kôra mliečna biela alebo slabo žltkastá, vlhká, hlienovitá, má vágne sústredné zóny, najčastejšie s priliehajúcimi časticami podstielky a pôdy.

noha Vysoký 3-7 cm, priemer 2-5 cm, hladký, valcový, biely alebo mierne žltkastý, niekedy so žltými jamami alebo škvrnami, dutý.

mäso huby silné, husté, biele, s charakteristickým zápachom pripomínajúcim vôňu ovocia. Mliečna šťava chutí žieravo, biela, vo vzduchu sa stáva žltou sírou. Huba je na dotyk vlhká aj za suchého počasia.

dosky huba je pomerne častá, mierne stúpajúca na končatinách, široká, biela farba so žltkastým nádychom.

Spórový prášok žltkastý.

Variabilita húb

U starých húb sú doštičky žlté, noha sa stáva dutou. Na klobúku môže byť hnedá škvrna. Farba doštičiek sa môže meniť od žltkastej po krémovú.

Ekológia a distribúcia huby

Nachádza sa v zmiešaných a listnatých lesoch: borovicová breza s podrastom lipy, breza. S brezovými formami mykorhízne. Distribuované na severe Ruska, na západnej Sibíri, v Uralu, v Bielorusku, na hornej a strednej Volhe. Rastie vo veľkých skupinách. Nie je bežné.

Pre priaznivé plodenie je optimálna teplota na povrchu pôdy 8 - 10 ° C. sezóna - júl až september, v južných oblastiach (oblasť stredného Volhy, Bielorusko), august až september.

Jedlá z húb

Skutočná jedlá alebo podmienene jedlá huba 1. kategórie.Po zbere húb pokračujte v ich spracovaní. Huby sa čistia, umyjú, strihajú nohy časticami mycélia, vložia sa do nádoby s vodou a posypú sa soľou. Morenie soli je nepríjemná záležitosť. Namáčanie sa uskutočňuje najmenej tri dni. Je potrebné vodu vymeniť trikrát denne. Toxické zlúčeniny sa tak z huby odstránia, a preto sa považujú za podmienečne jedlé..

Veľa skutočných fotografií:

Klasický spôsob morenia

Pred solením sa huby namočia do slanej a okyslenej vody (10 g soli a 2 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody). Namáčanie sa vykonáva počas 2 dní, zatiaľ čo voda sa mení ráno a večer. Potom sa huby kladú na dno v pripravených nádobách s hlavou nadol a vylejú soľ v množstve 40 - 50 g na 1 kg húb. Keď je nádoba plná, huby sa prikryjú čistou handričkou, na vrch sa položí kruh a na ňu sa položí malé zaťaženie. Po 2 až 3 dňoch sa huby skondenzujú a šťava sa vylúči, pridá sa k nim nová dávka húb, pričom sa dodržiavajú rovnaké pravidlá. To sa deje až do zastavenia sedimentu húb. Nevyberajte záťaž! Huby musia byť nevyhnutne pokryté výslednou soľankou. Ak to nestačí, môžete pridať solenú prevarenú vodu a zvýšiť hmotnosť. Naplnené nádoby sa vyberajú v chlade na 35 až 40 dní.

Solené prsia foto:

Surové prsia

taxonómie. Trieda - Basidiomycetes, objednávka - Holubinkotvaré, rodinná rusula - Holubinkovité, klan Mlechnik - Lactarius.

Rastie v brezových, smrekových a zmiešaných lesoch od začiatku jesene do konca jesene. Surové hrudky rastú v skupinách a jednotlivo. Plodné obdobie júl - september.

Opis huby

hlava huba je veľká, až do priemeru 20 cm, biela, niekedy zelenkavo-biela, okrúhla alebo konvexná, v mladej hube je plochá konvexná. Neskôr sa stane lievikovitým, so zvrásneným okrajom zahaleným na mierne žltkasté, s ťažko viditeľnými vodnými zónami. Počas mokrého počasia je povrch hubovej čiapky veľmi sliznatý.

mäso krehký, biely, hustý, vydáva hustú bielu šťavu, ktorá chutí páliť, so špecifickou arómou. Keď je vzduch na vzduchu, šťava zožltne.

noha biela huba, nahá, krátka, hrubá do 5 cm. Keď sú zrelé, niekedy vo vnútri duté, so žltkastými škvrnami.

Jedlá huba

Je podmienene jedlé, patrí do 1. kategórie. po povinný, vopred namáčanie vo vode, používané na solenie a morenie. Zároveň sa mení voda. Kalorický obsah gruzínskych húb je dvakrát vyšší ako u hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa strednej kvality a trikrát z celkového mlieka. Sušina klobúkov obsahuje:

• proteín - 32.2-
• tuk - 6,9-
• cukry - 4.2-
• ťažobné látky - 5.8.

Obrázok surového prsníka:

Osika alebo topoľ

taxonómie. Trieda - Basidiomycetes, objednávka - Holubinkotvaré, rodinná rusula - Holubinkovité, klan Mlechnik - Lactarius.

Aspen breast - Kontrakty z Lactarius.

synonymá: topoľ gaštan, vápno.

Opis hríbovej osiky

hlava Priemer 6 - 30 cm, veľmi hustý a mäsitý, plochý a konvexný, v strede mierne stlačený. Mladé huby sú mierne zahnuté nadýchanými okrajmi. Hrany sa časom narovnajú a často zvlnia. kôra biela s ružovými škvrnami, pokrytá malou chmýří, za mokra veľmi vlhká.

dosky huba nie je široká, niekedy rozdvojená, častá, stehná klesajúca, krémovo sfarbená alebo svetloružová.

Spórový prášok ružová, spóry 7 × 5 μm, skladané, amyloid, žilkované, takmer okrúhle.

noha huby vysoké 3 - 8 cm, krátke, silné, veľmi husté a niekedy výstredné, najčastejšie sa zužujúce k základni, biele alebo ružovkasté, v hornej časti práškové.

mäso biela, krehká, hustá, má príjemnú ovocnú vôňu a dosť ostrú chuť.

Mliečna šťava biela, nemení farbu na vzduchu, hojnosť, žieravosť.

Variabilita húb osika prsníka

Dosky sú najskôr biele, sfarbujú sa v priebehu času a nakoniec sa stanú svetlooranžovými. Klobúk je biely, s ružovými a fialovými sústrednými zónami.

Ekológia a distribúcia huby

Tvorí mykorhízu s vŕbou, topoľom a osika. Je to veľmi zriedkavé. Rastie v malých skupinách vo vlhkých osikových lesoch a topoľových lesoch. Nachádza sa v teplých častiach mierneho klimatického pásma a nachádza sa v Rusku v oblasti Dolného Volhy. Sezóna - júl - október.

Jedlá z húb

Jedlá huba, 2. kategória. Používa sa v slanom náleve, máčané 1-2 dni a varí 10 až 15 minút. V druhom kurze sa niekedy používa čerstvý. Zberači húb často vykonávajú opakované varenie (trikrát počas 10 minút) s umývaním.

Paušálna osika:

Pergamenový bochník

taxonómie. Trieda - Basidiomycetes, objednávka - Holubinkotvaré, rodinná rusula - Holubinkovité, klan Mlechnik - Lactarius.

Hromadu pergamenu - Lactarius pergamenus.

Opis huby

hlava Priemer 6 - 20 cm, pôvodne konvexný, potom lievikovitý. kôra hladké alebo zvrásnené, biele, neskôr žltkasté alebo s byvolými škvrnami.

dosky huba klesajúca na nohu, žltkasto biela, veľmi častá.

Spórový prášok - biela.

noha dlhá, 6-10 cm vysoká, zúžená na spodok, hustá, biela, hladká.

mäso biela, horká. Mliečna šťava biela, hojná, veľmi leptavá, nemení farbu na vzduchu.

Ekológia a distribúcia huby

formuláre mykorhízne s ihličnatými a listnatými stromami. Rastie na tých miestach, kde je mliečnym korením a niekedy prináša ovocie vo veľkých skupinách. Nájdené z východnej Sibíri do západnej Európy. sezóna - august - september.

Jedlá huba

Niektoré zdroje zvažujú nepožívateľný. Niektoré informácie však umožňujú považovať pergamenové prsia po morení ako podmienečne jedlé, napríklad mäta pieporná..

Hromadu pergamenu foto:

agaric korenie

taxonómie. Trieda - Basidiomycetes, objednávka - Holubinkotvaré, rodinná rusula - Holubinkovité, klan Mlechnik - Lactarius.

Korenie - Lactarius piperatus.

Opis huby

hlava huba má priemer 4 až 15 cm. Najprv je mierne vyklenutá, stred je stlačený a okraje sú zahnuté, narovnané s vekom, čím sa získa lievikovitejší tvar.. kôra hladký, suchý, mierne lesklý alebo matný, v dospelosti často vráskavý-radiálny. V dospelosti je biely, často s krémovými alebo buffy škvrnami.

dosky huba je pomerne úzka, častá, klesajúca, niekedy rozvetvená. Kyslá smotana, potom krémová, okrová biela, často kvapky bielej mliečnej šťavy.

spory Veľkosť 7-10,4 × 5,2-7,5, existujú aj ďalšie informácie. Tvar od podlhovastého po zaoblený, ozdobený. Spórový prášok biela.

noha huba 4 × 9,5 × 1,2 - 3,0 cm, k základni, často zúžená, valcovitá, pevná, hladká, veľmi hustá. Farba je biela, v dospelosti často s okrovými alebo žltými škvrnami..

mäso huba je dosť krehká, biela, veľmi hustá. Mliečna šťava biela, keď je usušená, farba sa nezmení alebo je slabo žltá, viskózna, niekedy hojná, nezráža sa, veľmi žieravá. Horúčka, môžete to cítiť za pár sekúnd. Kvapka FeSO4 zmení krém na mäso na ružovú.

Ekológia a distribúcia huby

Rastie v kruhoch alebo v radoch vo vlhkých, tmavých, listnatých, menej často v ihličnatých lesoch. sezóna - júl - september, ale zvyčajne v letnom období plodenia.

Uprednostňuje dobre odvodnené ílové pôdy..

Jedlá huba

Jedlá huba 4. kategórie. Mätová mäta je najhoršia huba medzi hubami.

Po namáčaní a varení sa huba používa na solenie. Chuť je veľmi priemerná. Na Kaukaze sa niekedy korenený bochník suší, melie sa na prášok a potom sa používa ako korenie namiesto korenia.