Korenie chilli

Korenené koreniny pre rôzne jedlá vstúpili do ľudského života pred mnohými tisíckami rokov: ľudia rástli a používali ich v období neolitu..

Jedným z týchto korení je korenie chilli, ktoré bez korenistých jedál nedokážu: adjika, rovnaká omáčka, mexické polievky atď. Dozvieme sa, ako toto horiace korenie schnúť doma, ako ho marinovať a aké pokrmy uvariť. milovníci korenených.

Sušené chilli papričky: Zberané doma

Čo robiť s úrodou papriky? Časť plodiny sa môže marinovať, zvyšok sa môže vysušiť a pomlieť, aby sa pridalo do rôznych jedál..

Príprava korenia na sušenie

Sušenie korenia si vyžaduje predbežnú prípravu:

• Výber surovín na sušenie. Papriky roztriedime a vyberáme na sušenie rovnomerne zafarbené ovocie, ktoré nie je postihnuté škvrnami alebo iným poškodením..

Osobitnú pozornosť venujeme strukom chilli papričiek s oranžovými bodkami: sú vyradené bez ľútosti a je lepšie ich vyhodiť..

• Umývanie korením. Vybrané struky sa dôkladne umyjú a položia na papierové utierky tak, aby pohárom bola voda.
• Sušené chilli papričky. Umyté papriky ponecháme na teplom mieste pár dní, aby z nich vzduch prebytočnú vlhkosť odvádzal. Ak sa rozhodnete sušiť celé struky, proces prípravy je ukončený. Inak ich rozrežeme, vyberieme semená a nohy a nakrájame na malé polkruhy s maximálnou šírkou 0,5 cm.

Buďte opatrní! Keďže korenie je horiaca rastlina, aby sa zabránilo šťave dostať sa na vašu tvár alebo oči, robíme všetku prácu so spracovaním strukov vo vodeodolných rukaviciach. Po dokončení práce si dôkladne umyte ruky mydlom, nie šetriacu vodu.

Metódy sušenia papriky

Sušené chilli papričky sa môžu pripraviť rôznymi spôsobmi: zvážte každú z nich.

Ako sušiť korenie v elektrickej sušičke

Ak chcete papriku vysušiť pomocou tohto zariadenia, postupujte takto:

• Sušené papriky položte na gril.
• Sušíme ich v elektrickej sušičke na plnú kapacitu 12 hodín, občas obracajte suroviny tak, aby na roštoch nevyschli..

Ak sušíte nakrájanú papriku, doba sušenia je 6 hodín..

Ako sušiť chilli papričky v rúre

Na sušenie papriky na ďalšie mletie na prášok používame rúru:

• Jemne nasekajte papriku bez semien a nôh.
• Položte papriku na plech.
• Predhrejte rúru na 55 stupňov a vložte plechy na pečenie na 4-5 hodín, príležitostne premiešajte suroviny.

Aby sa korenie neposmekalo, stále udržiavame dvere rúry pootvorené.

Ako sušiť červené feferóny prirodzene

Ak chcete sušiť úrodu paprík na vzduchu, postupujte takto:

• Ak sa rozhodnete sušiť celé papriky, navlečte ich na hrubú niť a ovocie prepichnite ihlou pod nohy.
• Koreninové girlandy zavesíme na vetrané suché miesto a čakáme, kým nezaschne.
• Ak potrebujete sušiť nakrájanú papriku, položte suroviny na sitá alebo papier (noviny). Na rovnaké miesto umiestňujeme 10 dní a pravidelne sa miešame. Každé 2 dni vymieňame papier, aby sme lepšie vysušili suroviny..

Ak sušíte papriku v zime, zaveste tobolky nad vykurovaciu batériu a nevyschnú horšie ako v elektrickej sušičke..

Ako pochopiť, že korenie je sušené? Stmavne sa, vrásky a ľahko sa zlomia.

Ako uchovávať sušené chilli papričky

Sušené korenie z chilli sa môže skladovať vo forme, v ktorej je sušené alebo mleté ​​na prášok. Môžete mleté ​​korenie pomocou bežného mlynčeka na kávu..

Sušené papriky sa skladujú tromi spôsobmi:

• Nalejte prášok do sklenenej nádoby, pevne ju uzavrite a vložte na chladné miesto bez prístupu k svetlu.
• Nalejte mleté ​​korenie do sklenenej nádoby, zakryte gázou v niekoľkých vrstvách a vložte na suché miesto bez svetla.
• Nalejte papriku do pohára, zavrite a vložte do mraziacej priehradky: týmto spôsobom udrží vôňu a chuť ešte dlhšie.

Sušené chilli papričky je možné skladovať rok. A ak ho uložíte ako celok, v kuchyni môžete ozdobiť korením.

Čile korenie: zber na zimu

Vlastnosti papriky sa môžu zachovať vo forme prírezov, napríklad morenia.

Nakladané papriky

Zložky

• Hot peppers - 700 g-
• Kvetiny kôpru a koriandra (petržlen) - 6 ks..-
• Mätové vetvičky - 2 ks..-
• Soľ - 2 lyžičky.-
• Strúčiky cesnaku - 2 ks..-
• Koriandrový prášok - 4 lyžičky.-
• Cukor - 4 lyžičky.-
• Lavrushka - 5 listov-
• Kus na víno - 2 lyžičky.-
• Hrach z čierneho korenia - 10 ks..-
• Hrášok na korenie - 5 ks..-
• Karafiát - 3 ks..

Ako nakladať papriky

Ak chcete pripraviť ostrú prílohu pre mäsové pokrmy, postupujte takto:

• Oddeľte zelené listy od stoniek a stonky zlikvidujte.
• Opláchnite papriku studenou vodou a urobte diery vedľa stoniek.
• Dáme do ohňa hrniec s vodou a korením a povaríme ho 5 minút. Vypustíme vodu, naplníme ju čerstvou vodou a znova povaríme. Celkovo vykonávame tri podobné postupy..

• Vyrábame marinádu, pridávame hrášok, lavrushka, koriandrový prášok, klinčeky, granulovaný cukor, soľ do vody, pridávame vínny ocot.
• Po varení túto zmes varte tri minúty a ochlaďte bez odstránenia veka štvrťhodinu.

• Naplňte sterilné nádoby nasekaným cesnakom a feferónkami a vyplňte marinádou.

Polotovary vybaľujeme, zabalíme ich a čakáme, kým nevychladne. Po týždni môžete servírovať nakladané chilli s pečeným, vyprážaným alebo vareným mäsom.

Použitie papriky pri varení

Prudká pálivá chuť chilli papričiek, ktorú muži uctievajú, sa vyžaduje pri príprave jedál z mäsa a rýb, marinád na rôzne prípravy na zimu, omáčok. Pridáva sa do rôznych pikantných zmesí a kombinuje sa s rastlinami ako napr koriander, cesnak, bazalka, bobkový list a ďalšie.

Tu je návod, ako ho používajú rôzne národy:

• Taliani používajú chilli na výrobu omáčky arrabiata.
• Maďari s ním slávia paprikušu.
• Číňania pridávajú feferónku v klasickej miske Gongbao.
• Mexičania jedia chilli dezerty a pripravujú omáčky z horúceho mäsa.
• Bez špargľových šalátov a polievok si nemyslíte.
• Európania ho pridávajú do mliečnych výrobkov.

Čile nie je o nič menej populárna medzi hinduistami, Kórejčanmi, Japoncami a inými národmi sveta. Pridáva sa do čokoládových dezertov a iných sladkostí, párkov, fazúľ a cestovín..

Ponúkame vám možnosť uvariť pár jedál s množstvom chilli papričky, aby ste ocenili jeho chuť.

Chilli omáčka

Ingrediencie pre 6 porcií omáčky

• Chilli ovocie - 100 g-
• Jemný cesnak - 0,5 hláv-
• Soľ - 0,5 lyžičky.-
• Cukor - 0,5 lyžice.-
• Olivový olej - 0,5 lyžice.-
• Jablčný alebo vínny ocot - 1 polievková lyžica..-
• Škrob - 0,5 lyžičky.

Ako pripraviť prísnu korenkovú omáčku

Ak sa chcete rozmaznávať pikantnou pikantnou omáčkou, postupujte podľa podrobného receptu:

• Opláchnite papriku a odstráňte iba nohy.
• Rozdeľte pol hlavy cesnaku na plátky.
• Plátky cesnaku a papriky nakrájajte na plátky a pomelie sa v mixéri.
• Rozdrvené výrobky premiestnime na panvicu a zmiešame s octom, soľou, cukrom, škrobom a olivovým olejom.

Pozor: ak potrebujete tekutú omáčku, nepridávajte škrob.

• Všetko položte na sporák, privarte ho a odstráňte ho z tepla.

Chili omáčku rýchlo vychladnite vložením do mrazničky alebo na ľad. Hotová omáčka je dobrá s mäsom akýmkoľvek spôsobom..

Mexické kurča

Zložky

• Kuracie mäso - 1 kg-
• Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice.-
• Koňak alebo vodka - 2 lyžice L.-
• Cibuľa - 1 ks..-
• Chilli papričky - 2 ks..-
• Sladká paprika - 4 ks..-
• Zázvorový prášok - 1 lyžica.-
• Aníz - pár semien-
• Škrob - 0,5 lyžice.

Ako variť mexické kurča

Ak chcete dusiť pikantné kurča, postupujte takto:

• Nakrájajte vtáka na stredne veľké kúsky a opečte na oboch stranách, aby sa vytvorila kôra.
• Alkohol zmiešajte so sójovou omáčkou v kastróle alebo guláši a dusíme kuracie kúsky v zmesi..
• Nakrájanú cibuľu a papriku obidvoch druhov zmiešajte so zázvorom a anízom.
• Pridajte výslednú zmes do mäsa a pokračujte v varení.

Škrob rozpustíme vodou, nalejeme na kuracie mäso a dusíme, až kým nebude mäso úplne pripravené. Jedlo je sladké, ostré a nezabudnuteľné.!

Teraz viete, ako sa používa a pripravuje korenie chilli papričky, ktoré používa veľa ľudí na svete. Použite toto zdravé korenie na varenie vašich obľúbených jedál a obohatenie o pikantnú pikantnú chuť.