Domáce kukuričný mesiac

Nie každý vie, že slávny druh whisky zvaný bourbon je vyrobený z obyčajnej kukurice a môžete si ju pripraviť sami doma..

Ak chcete vyrobiť mesačný svit z kukurice, ktorej recepty sú tu uvedené, musíte byť trpezliví, ale v dôsledku toho nemôžete mať pochybnosti..

Podľa tohto receptu sa pripravuje tradičný domáci bourbon. Nápoj je pomerne silný, asi 45 - 47 stupňov. Voda na mesačný svit by mala byť čistá, lepšie filtrovaná a v ideálnom prípade jarná. Výrobky sú vybrané v dobrej kvalite. Chuť nápoja je napriek stupňom jemná.

Klasický recept na mesačný svit z kukurice na kvasniciach

zloženie:

• Kukuričné ​​krupice (múka) - 1,5 kg.
• Droždie - 5 g suché alebo 25 g čerstvé.
• Slad - 300 g.
• Voda - 7 l.

Môžete použiť akúkoľvek slad - pšenicu, jačmeň, raž. Bez neho sa škrob nerozpadne a nezmení na cukor..

Niektorí uprednostňujú nahradenie sladu umelými enzýmami, ktoré sa dajú kúpiť v špecializovaných predajniach. Stále je však lepšie vyrábať klasickú whisky z kukurice na prírodných výrobkoch..

Urobte rmut

Na výrobu rmutu budete potrebovať dve veľké misky s rôznym priemerom. Všetko náradie musí byť pripravené vopred..

• Naplňte veľkú panvicu polovicou vody a zahrievajte ju na 50 - 60 stupňov. Potom naplňte menšiu panvicu vodou a vložte ju do veľkej, čím sa vytvorí vodný kúpeľ. Počkajte, kým sa voda v hornej nádrži nezahreje na rovnakú teplotu..
• Kukuričnú múku nalejte po malých dávkach do horúcej vody za stáleho miešania. Kaša varte (preťaženie) 15 minút.
• Teplota sa zvýši na 65 stupňov a hmota sa varí ďalších 15 minút. Nezabudnite na to neustále zasahovať, aby sa nevytvárali usadeniny.
• Pridajte 1 liter vody do rmutu, upravte teplotu na 80 stupňov a varte ďalších 20 minút, zakryte panvicu vekom a občas premiešajte hmotu..
• Rozdrvte slad (ak je to potrebné) a pridajte do kaše.
• Odstráňte kašu z vodného kúpeľa a ochladte ju na 60 - 65 stupňov. Potom panvicu prikryte vekom, zabalte ju do teplej prikrývky a vložte ju na teplé miesto na 7-8 hodín. Počas tejto doby by rmut mala získať sladkú chuť..
• Potom rozrieďte droždie podľa pokynov a pridajte ich do rmutu. Jeho teplota by v tomto okamihu mala byť v rozmedzí 25 - 30 stupňov.
• Pripravená sladina sa prenesie do fermentačnej nádrže a nainštaluje sa tesnenie na vodu. Nádobu vyberte na tmavom mieste so stabilnou teplotou do 20 - 27 stupňov.
• Po 4 až 7 dňoch by mal byť fermentačný proces ukončený. Toto môže byť stanovené vypusteným hydraulickým tesnením (ak bola použitá lekárska rukavica) alebo oddeleným sedimentom na dne nádoby a vyčírenou kvapalinou. Braga by mala získať horkú chuť a charakteristickú alkoholovú vôňu. Ďalší je ďalší proces..

Destilácia zápary a získavanie bourbona

Na získanie čistého a vysoko kvalitného mesačného svitu sa musí kukuričná kaša filtrovať a destilovať.

Klasický recept na mesačný svit z kukurice sa robí týmto spôsobom:

• Naplňte gázu v 2-3 vrstvách a prefiltrujte kašu, aby ste z nej odstránili všetky častice.
• Potom nalejte šťavu do destilačnej kocky a pokračujte v destilácii. Rozdelenie na frakcie sa neodporúča. Destilácia sa dokončí, keď sila prúdu nebude viac ako 25%.
• Získaný destilát zrieďte čistenou vodou na 15-20. Čistenie uhlia nebude zbytočné. Potom za mierneho zahrievania urobte druhú destiláciu. Je veľmi dôležité oddeliť prvý výťažok 12 až 15 od množstva čistého alkoholu. Je to škodlivá tekutina a môže kaziť chuť a kvalitu celého nápoja. Ukončite druhú destiláciu, keď je sila prúdu rovná 43 - 45 stupňov.
• Hotový destilát zrieďte filtrovanou studenou vodou na 40 ° C a nalejte tekutinu do sklenených nádob, pričom ich veľmi pevne uzavrite. Nádoby vyberte na tmavom mieste po dobu 2 dní.

Po uplynutí času je bourbon pripravený. Nápoj má ľahkú sladkosť a príjemnú chuť kukurice. Ak chcete získať zlatú farbu a ďalšie aromatické tóny, trvá mesiac v dubových sudoch alebo na dubových trieskach od 3 do 12 mesiacov.

Recept Moonshine bez kvasiniek

Toto je jednoduchší nápojový recept. Ale stojí za zváženie, že jeho chuť je trochu odlišná, čo mu neumožňuje nazvať skutočným bourbonom..

Budete potrebovať

• Zrná mladej sladkej kukurice - 5 kg.
• Čistená voda - 15 l.
• Cukor - 6-6,5 kg.

Ako variť

• Zahrejte dva litre vody na izbovú teplotu a zalejte kukuričnými zrnami. Pridajte k hmote 2 kg cukru, všetko premiešajte a vložte na teplé a svetlé miesto. Kukuricu držte, kým nevyklíči.
• Keď sa objavia klíčky, do zŕn pridajte zvyšné množstvo vody a cukru, všetko premiešajte a vložte do nádob. Upchávky s hydraulickými zámkami.
• Dajte rmut na teplom mieste, aby kvasilo.
• Po 10 - 14 dňoch by fermentácia mala byť ukončená. Kvapalina prepláchnite tenkou vrstvou.
• Destilujte kašu cez mesačný svit a fľašu. Nechajte mesiac svietiť 2-3 dni, potom je pripravený na použitie.

Nápoj z kukurice, ktorého recepty sú tu uvedené, by sa mal chladiť a mal by sa vždy občerstviť. Nápoj je veľmi silný a neodporúča sa používať na prázdny žalúdok. V Amerike, vo vlasti bourbon, sa podáva v širokých pohári s nízkymi stenami na mäsové pokrmy. Niektoré potraviny radšej pijú koláč s ovocím alebo čokoládou. Predpokladá sa, že tieto výrobky priaznivo ovplyvňujú chuť nápoja..