Ryžové víno doma

Vo svete existuje veľa rôznych chutí a silných stránok alkoholických nápojov, ale najlepšou možnosťou je domáci nápoj vyrobený vlastnými rukami..

Nie každý má predstavu, že víno z ryže je možné vyrábať doma - nie je to také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad, hoci, samozrejme, existujú určité nuansy. Hlavnou vecou je dodržiavanie všetkých predpísaných pravidiel pre vytvorenie tohto úžasného nápoja a potom na každej dovolenke bude niečo, čo prekvapí vašich známych a priateľov..

Ryžové víno so spórami koji

Ak ste ochutnali takýto prírodný nápoj aspoň raz, nikdy nezabudnete na jeho úžasnú chuť. A ak sa naučíte variť sami, nemusíte zabudnúť, navyše môžete potešiť a prekvapiť svojich priateľov a známych, ktorí sa určite pripoja k radom fanúšikov tohto jedinečného vína..

Upozorňujeme na recept na víno z ryže s prídavkom koji spór - vylepšujú jeho chuť..

Zložky

• Biela ryža - 200 g-
• Čistená voda - 300 ml-
• Spory Koji - 100 g-
• Citrón (možné vápno) - 1 ks..-
• Čerstvé kvasnice - 5 g.

Proces výroby vína z ryže doma

Najprv vyvstáva otázka, ktorá je lepšia voľba ryže na kvasenie vína? V našom prípade to bude biela ryža.

• Najprv vezmeme nádobu a do nej nalejeme zrná ryže a potom ich naplníme čistenou vodou. Zberáme 12 hodín - proces máčania je nevyhnutný, aby víno v budúcnosti bolo voňavé a „hlboké“.
• A ak ryža neabsorbovala vodu počas noci, potom musíte počkať, kým sa úplne nevstrebe. Potom pokračujeme v činnosti - začneme variť ryžu.
• Zrná ryže varíme v panvici alebo v dvojitom kotli (podľa vášho želania).
• Pomôže ryža pri kvasení vína? Áno, pomôže. Jediný rozdiel od konvenčného varenia ryže pri víne - doba varenia sa musí predĺžiť. To pozitívne ovplyvní kvasenie a čím dlhšie bude kvasenie, tým bude víno rafinovanejšie..
• Po uvarení ryže ju vychladnite.
• Nastal čas vytlačiť citrónovú šťavu. Ak je to potrebné, môžete namiesto citrónu pridať limetkovú šťavu, ale keďže to dáva malú horkosť, bude stačiť limetková šťava a 1 lyžička..
• Potom sa ochladená ryža opatrne prenesie do sterilizovanej 3-litrovej nádoby s obyčajnou alebo drevenou lyžičkou. Každá porcia by mala byť vyrovnaná tak, aby v ryži zostalo minimálne množstvo vzduchu..
• Teraz zušľachťujeme náš nápoj a pridáme k lisovanej ryži: šťava (citrón, vápno), droždie, voda (čistená). Nádobu veľmi tesne uzavrite a výslednú hmotu dobre pretrepte, až kým nebude homogénna.

Po všetkých manipuláciách položíme nádobu s obrobkom na tmavé a chladné miesto, zatiaľ čo veko sa musí trochu otvoriť - to umožňuje dobrú výmenu plynu, čo je veľmi dôležité pre budúce víno. Náš ryžový kvásk na víno je pripravený.

Je povinný proces, ktorý je potrebné robiť každý deň: pretrepte obsah a je vhodné to urobiť súčasne. Po niekoľkých dňoch takejto manipulácie ryža začne proces fermentácie. Je to dané prítomnosťou bublín, ktoré aktívne stúpajú k hrdlu nášho kontajnera. Od tejto doby by mala ryžová zmes prejsť fermentáciou do troch týždňov..

Po tom, ako sa bubliny prestanú objavovať a na dne nádoby sa objaví sediment - je to potvrdenie, že fermentácia skončila a hotové víno môžete vypustiť..

• Na vyčistenie vína zo sedimentu vezmeme cedník, odpustíme tiráž (zložené do niekoľkých vrstiev) a prefiltrujeme do vhodnej panvice (veľkosť cedníka), aby sa nič nerozlialo. Nechajte ho stáť 30 minút na záverečnú drenáž vína. Ryžu vytlačte do gázy a nalejte ju do príslušnej nádoby.
• S výhradou všetkých opísaných manipulácií dostaneme obohatené víno od 15 do 20 s obsahom alkoholu.
• Tento nápoj sa môže uchovávať v chladničke najviac 30 dní..

Ako doplniť ryžové víno

Na vytvorenie tohto nápoja môžete použiť mnoho ďalších prísad, ktoré zdôrazňujú jeho chuť, aromatické vlastnosti, a tým aj chuť do chuti..

• Clove bud-
• nové korenie-
• Vanilkový cukor-
• Muškátový oriešok (mletý)-
• tymián-
• bazalka-
• Škorica (mletá)-
• kurkuma.

Tento zoznam korenín je možné pridať súčasne alebo môžete kombinovať iba tie prísady, ktoré sa vám najviac páčia. Nezabudnite však, že pri prvom filtrovaní vína sa musia odstrániť všetky ďalšie prísady..

Aká je lepšia ryža na víno? Na výrobu tohto alkoholického nápoja sa spravidla používa biela ryža. Jeho vôňa a hebkosť podmania milovníkov obohateného vína. V Japonsku sa tento typ alkoholického nápoja zvyčajne prezentuje ako darček, takže si Japonci želajú príjemcom zdravie, dlhovekosť, mier.

Z vyššie uvedeného môžeme zhrnúť, že víno z ryže doma sa veľmi ľahko pripravuje a pridaním nejakého korenia získate jedinečné víno, ktoré nenájdete na pultoch obchodov. Môžete tak vytvoriť „firemný recept“ a liečiť priateľov a známych takým vynikajúcim nápojom..