Kedy čistiť pór a ako ukladať doma av pivnici

Pór je v Rusku oveľa menej populárny ako obyčajná cibuľa. Netvorí hlavy, ale dáva dlhú a hustú bielu nohu, ktorá je jedlou časťou rastliny. Môžete tiež jesť mladé zelené listy, kým nie sú zrnité. Keď viete, ako pestovať pór, kedy ho čistiť a ako ho skladovať, môžete tento vitamín a chutnú zeleninu používať takmer po celý rok..

Zber pórov v neskorej sezóne je možný ešte neskôr - v októbri pred začiatkom mrazu. V súčasnosti zostáva použiteľná, napriek krátkodobému poklesu teploty na mínus. Taký pór sa môže ponechať na dlhodobé skladovanie..

Vykopajte pór lopatou alebo vidlicou a opatrne zdvíhajte zem spolu s koreňmi. Potom zoberte každú rastlinu za nohu a vytiahnite ju zo zeme. Z každého póru sa pretrepe a staré, špinavé listy sa odstránia, zelené a zdravé sa znížia o 2/3. Aj keď niektorí pestovatelia zeleniny tvrdia, že pór v tejto forme rýchlo schne a je oveľa menej skladovaný, opúšťajú listy tak, ako sú. Korene sú nakrájané na polovicu bez toho, aby sa dotýkali dna. Potom sa pór suší 2 až 3 dni priamo na lôžkach, ak je počasie suché a ak je mokré, potom pod baldachýnom. Takýto postup ho pripraví na dlhodobé skladovanie a chráni ho pred možným rozpadom..

Optimálne skladovacie podmienky

Po zbere môžete pór uložiť rôznymi spôsobmi. Výber tohto alebo toho spôsobu závisí od toho, kde človek žije - v meste v byte alebo v dome s prístavbami a zeleninovou záhradou a od toho, ako sa zozbierala úroda tohto typu cibule. Na dlhodobé skladovanie by sa mali vyberať iba úplne čisté a zdravé vzorky. Mali by byť približne rovnakej veľkosti a hrúbky, bez známok ochorenia alebo zranenia..

V studenej, ale suchej pivnici je možné pórové stopky skladovať pri teplote 0 ... + 3 - 4 ° C, na izolovanom balkóne v zásuvkách, ktoré vydržia pokles teploty -7 ° C, v chladničke je optimálna teplota, pri ktorej najlepšie ležia, okolo 0 ... + 5 ° С. Teplota nad touto hodnotou bude pre cibuľu škodlivá, čoskoro začne vysychať..

Vlhkosť v domácich podzemných zásobníkoch, v ktorých sa bude pór uchovávať, by nemala byť nižšia, ale nie vyššia ako 80 - 85. Môže byť regulovaná vetraním. V chladničke sa dá rovnaká úroveň vlhkosti dosiahnuť vďaka obalom, v ktorých je cibuľa zabalená. Za takýchto optimálnych skladovacích podmienok je pór schopný ľahnúť si bez straty jeho vzhľadu a vitamínov a zostať čerstvý v chladničke 1 mesiac, v pivnici 6 až 7 mesiacov, v mrazničke alebo v sušenej forme ešte dlhšie (až rok).

Ako ukladať pór doma

Po zbere sa stanoví spôsob skladovania pórov na zimu. Ak bývate v byte, máte na výber z niekoľkých možností: dať do chladničky celú, odrezať a vložiť do mrazničky, uchovať, sucho. Pre majiteľov súkromných domov sa do chladničky pridáva pivnica alebo pivnica: v nich je možné uložiť veľké množstvo čerstvého póru..

Na balkóne

Teplota v miestnosti na uskladnenie pór nie je vhodná: miestnosť je príliš teplá a suchá a zelenina rýchlo zasychá. Dobrým miestom na uloženie v tomto prípade môže byť zasklený balkón:

1. V ňom sú nainštalované škatule, v ktorých je fólia položená, a spodná časť sa naleje vrstvou piesku.
2. Dali steblá pór veľmi pevne k sebe.
3. Zásuvky sú umiestnené tak, aby sa k nim dalo ľahko pristupovať a medzi nimi je malý priestor na vetranie.
4. Počas zimných mesiacov sa pravidelne kontrolujú, odstraňujú sa pokazené rastliny alebo sa v súčasnosti prijíma toľko stoniek cibule, koľko je potrebné na jedlo..

Pri silnom prechladnutí sú krabice na balkóne navyše pokryté starými prikrývkami, teplým vrchným oblečením a kúskami polystyrénovej peny. Pór môže odolať poklesu teploty -10 ° C, takže aj keď trochu zamrzne, taká cibuľa sa dá vybrať a preniesť do chladničky a potom z nej odobrať, aby sa použila na prvom mieste. Ak mráz trvá veľmi dlho, je možné do miestnosti priniesť boxy.

V chladničke

Ak je cibuľová plodina tohto druhu malá, môžete ju uchovávať v bežnej chladničke alebo v samostatnej domácej mrazničke alebo komore. Pór v chladničke sa uchováva na spodnej polici alebo v zásuvkách na zeleninu. Pred položením cibule sú pripravené: nakrájame na 2/3 listov tak, že nezaberá veľa miesta v chladničke, kde je už dosť preplnená.

Aby bol pór lepší, je predchladený: na istý čas sa umiestni na najchladnejšie miesto v chladničke (ale nie do mrazničky). Potom, aby sa zachovala vlhkosť, stonky sa zabalia do vriec s hmotnosťou nie viac ako 10 kusov. a urobte malé otvory vo filme, aby luk mohol dýchať. Pórové balíčky sa skladujú 4-5 mesiacov. Neexistuje takmer žiadny odpad: počas tejto doby sa konzumuje celé a bez stopy.

mrazivý

Môžete tiež zmraziť pór: v tejto forme môže prežiť takmer do novej plodiny a nestratí ani jeden gram vitamínov. Môžete ho vložiť do mrazničky ako celok alebo ho vyčistiť, umyť a osušiť, nakrájať na kúsky a vložiť do malých vreciek alebo nádob. V druhom prípade je použitie pórovitých polotovarov veľmi pohodlné: stačí ho len dostať von, nechať ho trochu topiť a okamžite ho vložiť do misky. Nevýhodou tejto metódy je iba jedna: môžete zmraziť iba veľmi malé množstvo cibule, pretože v mrazničke nie je veľa miesta..

sušenie

Môžete tiež usušiť pór a urobiť z neho suché korenie. Za týmto účelom sa stonky olúpajú, premyjú, narezajú na tenké krúžky, nalejú sa do jednej vrstvy na plech a vložia sa do predhriatej rúry, mikrovlnnej rúry alebo sa vylejú do elektrickej sušičky. Suší sa asi 2 hodiny pri teplote +50 ° C. Pri tomto spôsobe sušenia si pór dobre zachováva všetky užitočné látky. Pór môžete usušiť na ulici v tieni, ale bude to trvať 2 - 3 dni.

Sušená cibuľa sa neskladuje tesne uzavretá: umiestňuje sa do nádob s:

• porcelán;
• sklo;
• hrnčiarstvo

a prikryte ho pergamenovým papierom alebo zloženým niekoľkými vrstvami gázy. To isté sa dá urobiť s rezanými zelenými listami: umývajú sa, sušia sa a ukladajú do pohárov..

konzervácia

Stále si môžete zachovať pór na zimu. Najskôr pripravte marinádu z vody, citrónovej šťavy, soli, octu a korenia. Pór sa nakrája na krúžky, naleje do plechoviek a naleje vriacou marinádou. Po vychladnutí sa banky umiestnia do chladničky alebo do studenej pivnice. Nakladanú cibuľu je možné použiť ako prílohu k hlavným jedlám alebo ju dať ako prvú ako korenie.

Ako ušetriť v pivnici alebo pivnici

Pre obyvateľov súkromných domov je vhodné pór skladovať v suteréne alebo v suchej pivnici. Je v ňom dostatok miesta na uloženie škatúľ s touto cibuľou a inou zeleninou. V nich sa plodina bez problémov konzervuje až do polovice jari, ale iba v prípade, že je teplota od 0 do + 3 - 4 ° C, vlhkosť je okolo 85. Najlepšie je vybrať zimný pórový pór..

Udržiavanie póru v piesku je veľmi pohodlný spôsob, ktorým nezmizne, ale zostáva šťavnatý, akoby iba zo záhrady. Na spodnú časť škatúľ sa položí film, naleje sa 5 až 7 cm čistého, kalcinovaného a chladeného piesku, potom sa umiestni do vertikálnych radov s miernym sklonom póru a na vrch sa naleje vlhkým pieskom ďalších 10 - 15 cm. hniloba vyvinutá. Počas zimných mesiacov sa cibuľa prehodnocuje, vytriedi, vyberie sa tá, ktorá prenáša najhoršie skladovanie, a najskôr sa používa na jedlo.

Pór môže byť dobre dostupný aj v zime, ak je správne odstránený a uskladnený. Použite tieto tipy a môžete mať čerstvé a šťavnaté póry, akoby sa zbierali zo záhrady počas dlhých zimných mesiacov.